Le Blog - Actualités, Rencontres et Recettes
S’il est un rendez-vous que les amoureux du terroir ne manqueraient pour rien au monde, c’est bien le lundi matin à Louhans. Capitale de la Bresse bourguignonne en Saône-et-Loire, la ville se transforme chaque semaine en un théâtre de saveurs et de couleurs. Avec ses 200 commerçants et son atmosphère […]
Le coquelet au vin rouge est une recette qui réchauffe immédiatement l’atmosphère. On y retrouve une volaille tendre, mijotée doucement dans une sauce parfumée et généreuse. Ce plat simple et authentique invite à prendre le temps et à partager un bon moment à table. Une cuisine de terroir, pleine de […]
Que diriez-vous de sublimer une volaille de nos terroirs avec DUCASSE Conseil ? Jérôme, directeur de DUCASSE Conseil, retrouve Nicolas co-fondateur de Pourdebon Pro, pour lui proposer un boudin blanc de volaille truffé. Une recette pas si compliquée en suivant les conseils de pro. Vous n’aurez plus qu’à les déguster […]
En cuisine française, une bonne sauce transforme un plat simple en vrai moment de plaisir. La sauce bouillon de volaille à la crème fraîche en est un parfait exemple. Elle apporte douceur, rondeur et profondeur sans masquer les saveurs. Facile à préparer, elle accompagne aussi bien une volaille rôtie qu’un […]
C’est encore un peu Noël dans la cuisine de Pourdebon avec un vol-au-vent au homard, volaille et champignons. Jérôme directeur chez DUCASSE conseil est venu nous rendre visite avant les fêtes. Avec Nicolas, co-fondateur chez Pourdebon, ils ont cuisiné un plat digne de ce nom ! N’ayez crainte, il ne s’adresse […]
Simple, parfumée et conviviale, la terrine de poulet à l’estragon a tout bon. Noémie nous propose sa recette qui peut se préparer à l’avance et se savourer aussi bien en pique-nique qu’en entrée fraîche. Le poulet apporte de la tendresse, l’estragon une note anisée pleine de fraîcheur. Pour la gourmandise, […]
Noémie, de l’équipe Pourdebon, n’en fini plus de nous régaler ! Après une pogne à déguster dès le petit déjeuner, elle nous propose cette fois-ci un canard à la vanille. Une délicieuse recette sucrée-salée qui devrait en régaler plus d’un. Pour la préparer aux petits oignons, faites mariner la viande […]
Après avoir découvert le métier de coturniculteur, nous vous proposons d’apprivoiser d’autres bêtes à plumes à travers l’ansériculteur. Il s’agit de la personne qui s’occupe des oies ! Que ce soit pour la viande ou les oeufs, ce métier de passionnés demande certaines compétences. On vous dit tout ce qu’il […]
Après avoir eu les pieds dans l’eau à la découverte du métier de cérastoculteur, on chausse ses bottes et direction les champs ! Aujourd’hui, nous partons à la rencontre de l’aviculteur. L’aviquoi ? L’aviculteur est la personne qui produit et s’occupe de toutes les volailles. Oies, canards, poulets, coqs… On […]
Dans notre liste des plats réconfortants préférés, on demande le cordon bleu de volaille ! Vous vous souvenez certainement de sa volaille moelleuse à coeur et de sa chapelure croustillante. Aujourd’hui, c’est Deborah Di Giovanni, une amatrice des produits sur Pourdebon, qui nous propose sa version du cordon bleu de […]