Le Blog - Actualités, Rencontres et Recettes
Petites, délicates et très iodées, les tellines font partie de ces coquillages que l’on adore découvrir ou redécouvrir. Souvent associées aux vacances en bord de mer, on les aime pour leur goût fin et leur facilité en cuisine. Mais que sont exactement les tellines ? Où les trouve-t-on et comment […]
En hiver, la mer offre des produits d’une grande qualité. Le froid améliore la tenue des chairs et révèle des saveurs plus franches. C’est aussi une période clé pour consommer des espèces de saison, en accord avec les cycles naturels. Poissons, crustacés et coquillages trouvent naturellement leur place sur les […]
Envie d’une entrée digne des plus grandes tables de fête et qui reste simple à préparer ? Les corolles de Saint-Jacques au poireau offrent un joli mariage de textures : la tendreté des noix, la douceur fondante du poireau et une cuisson minute qui préserve toutes les saveurs. Ce plat […]
Vous connaissez les praires ? Ces délicieux coquillages aux saveurs iodées, sont parfaits pour les amateurs de fruits de mer. Riches en goût et en fraîcheur, elles se dégustent aussi bien crues que cuites. Pêchées sur nos côtes françaises, elles reflètent un savoir-faire respectueux de la mer et des saisons. […]
Niché au cœur de la baie de Granville, le bulot est bien plus qu’un simple coquillage : c’est une véritable fierté normande ! Avec sa coquille spiralée et sa chair ferme, il fait craquer les amateurs de fruits de mer. Son goût iodé, reconnaissable entre mille, raconte l’histoire d’un terroir […]
Saviez-vous qu’il existe une version marine de l’agriculture ? On l’appelle la conchyliculture. Cette activité regroupe toutes les méthodes d’élevage des coquillages en milieu naturel ou semi-naturel, dans le respect des cycles marins. Le conchyliculteur, s’occupe donc de l’huître creuse aux moules, en passant par les palourdes ou encore les […]
On s’intéresse aujourd’hui à comment bien nettoyer ses coquillages en cuisine. Moules, coques, palourdes, prairies… Ils nécessitent tous une attention particulière avant de les cuisiner. Ces coquillages filtrent en permanence l’eau et accumulent sable, boue et micro-déchets. On vous donne toutes les étapes pour en profiter pleinement. C’est parti ! […]
Les ormeaux, ça vous parle ? Ce coquillage réputé pour sa chair et son goût unique a pour surnom : « le caviar de la mer ». On vous dit tout sur ce mollusque protégé qui nécessite un peu d’huile de coude pour le préparer. On espère que cet article vous donnera […]
En tant que néo-bretonne, j’avais envie de vous proposer une recette typique des bords de mer (ou plutôt d’océan) : les coques en persillade. Il s’agit d’un plat très simple à réaliser et qui régale à tous les coups ! L’avantage, c’est qu’une fois vos coques bien propres, elles se […]
Que serait un bon plateau de fruits de mer dans les différents coquillages ? On vous propose aujourd’hui de faire un petit tour sur les plus communs que l’on aime déguster à toutes les occasions. Vous ne pourrez plus vous tromper et surtout vous serez les préparer comme un chef. […]