Le Blog - Actualités, Rencontres et Recettes
Entendez-vous ce petit crépitement dans la poêle ? C’est le son réconfortant d’un plat pas comme les autres. Le boudin noir aux pommes est bien plus qu’un simple repas de semaine ; c’est une véritable institution de nos campagnes qui traverse les générations. Ce plat incarne l’équilibre entre une charcuterie […]
Il n’y a pas de saison pour déguster une bonne raclette ! Même si on l’aime quand les températures chutent et qu’on se trouve au coin du feu. Rien que d’y penser, ça nous réchauffe le cœur ! Ce plat convivial par excellence rassemble amis et famille autour d’une table […]
Le jambon sec, le saucisson, la coppa, le saumon fumé ou encore la morue ont un point commun : ils sont issus de la salaison. Ce savoir-faire, inventé il y a déjà bien longtemps, permet de conserver les aliments grâce au sel tout en développant leurs saveurs. Encore très utilisée […]
Aujourd’hui, direction les Pyrénées-Orientales, à la rencontre de la Boucherie Puig. Au cœur des montagnes catalanes, cette maison familiale perpétue un savoir-faire ancestral, où la charcuterie est avant tout une histoire de terroir et de passion. Elle travaille des viandes issues d’éleveurs situés à seulement quelques kilomètres, dans un environnement […]
Préparer un jambonneau en conserve, c’est renouer avec un savoir-faire simple et surtout gourmand ! On choisit une belle pièce de porc, on l’assaisonne avec soin, puis on la laisse se transformer doucement en bocal. Quelques mois plus tard, on ouvre une viande tendre, parfumée, prise dans sa gelée naturelle. […]
Partons à la rencontre de la Borderie de Soulages, une jeune exploitation agricole où l’authenticité, le respect du vivant et la passion ont donné naissance à un projet hors des sentiers battus. Née d’une histoire aussi simple qu’inattendue, celle d’un coup de cœur pour une chèvre devenue le point de […]
Vous venez de craquer pour un magnifique jambon sec d’un de nos producteurs sur Pourdebon ? Vous êtes chanceux, c’est délicieux ! Que ce soit pour un apéritif entre amis ou pour agrémenter vos plats du quotidien, le jambon sec est un trésor de notre terroir. Mais pour profiter de […]
Viannay, co-fondateur de Nemrod le gibier français, nous propose une recette incroyablement gourmande et originale : les toasts de gibier. Préparés avec du pain d’épices, du fromage de chèvre frais et de la noix de jambon fumée de sanglier, c’est une vraie merveille… Et ce n’est pas Nicolas, co-fondateur de […]
Sortez vos plats à terrine, aujourd’hui on cuisine le jambon persillé de Bourgogne. Plat emblématique ultra gourmand, on le sert en entrée accompagné de pain de campagne et cornichons. Le terroir s’invite dans les assiettes et croyez-nous… ça ne va pas vous déplaire ! Voici la recette… Je commande ma […]
Cette semaine, on met l’apéro aux couleurs de l’Occitanie ! Pour cela, nous nous sommes rapprochés de nos producteurs artisans occitans, adhérents de la marque Occitanie – Sud de France. Territoire de caractère, gourmand et généreux, cette région a une culture gastronomique forte… Une identité qui s’exprime pleinement à travers […]