Les scones ont le vent en poupe ! Ces petits sablés à la texture friable se dégustent pour le goûter… Mais pas que ! On vous propose la version de la célèbre chef Hélène Darroze et on peut vous dire qu’elle est délicieusement addictive avec son petit coeur tout tendre. Avec des pépites de chocolat et des raisins secs pour encore plus de gourmandise, vous n’allez en faire qu’une bouchée…
D’où vient le scones ?
Les scones sont de délicieuses pâtisseries à la texture légèrement friable. L’Écosse est le berceau des scones, où les habitants les cuisaient traditionnellement sur une plaque chauffée appelée “griddle” Ces petits pains étaient populaires lors des tea times britanniques dès le XVIe siècle.
Aujourd’hui, les scones sont appréciés dans le monde entier, souvent servis avec de la crème et de la confiture lors du célèbre “afternoon tea”. Leur simplicité et leur goût délicat en font une gourmandise intemporelle, associée à la convivialité et à la tradition anglaise. On vous avait même proposé une version salée au gruyère pour l’apéro !
La recette des scones comme Hélène Darroze
Marine du blog marineiscooking, a suivi la recette des scones de la célèbre chef Hélène Darroze. Pour encore plus de gourmandise, elle y a ajouté des pépites de chocolat et des raisins. Une douceur au coeur tout moelleux à déguster pour le thé, le petit-déjeuner ou le brunch.
Scones comme Hélène Darroze
Ingrédients
- 60 g de farine T55
- 60 g de farine T45
- 6 g de levure chimique
- 27 g de beurre
- 27 g de sucre semoule
- 6 g de sucre
- 66 g de lait entier
- 30 g de pépites de chocolat
- 30 g de raisins secs
Instructions
- Mélangez au fouet les farines, les sucres et la levure avec le beurre fondu. Une fois le mélange bien homogène, ajoutez le reste des ingrédients et battez. Étalez la pâte sur une épaisseur de 1,5 cm et laissez reposer 45 mn au réfrigérateur.
- Farinez votre plan de travail. Etalez la pâte pas trop finement. Détaillez des scones dans la pâte avec un emporte-pièce de 5 cm de diamètre. Dorez-les avec l’œuf battu, puis enfournez à 170°C pendant 12 mn.
- Régalez-vous !
