Et si on se préparait une recette fraîche et colorée ?! Vous savez celles qui reviennent naturellement dans nos assiettes à cette période. Cette salade printanière aux fraises et au Charolais AOP associe justement douceur, fraîcheur et gourmandise. Entre la fraîcheur des légumes croquants, le parfum des fraises de saison et le caractère délicat du fromage, elle offre un équilibre parfait pour un déjeuner léger ou une entrée conviviale. Une belle façon aussi de mettre en valeur des produits artisanaux et de saison.
Un Charolais AOP qui se marie parfaitement aux fraises
Le Charolais AOP est un fromage de chèvre AOP qui séduit par sa texture fondante et ses arômes délicats de caprins. Ce fromage de chèvre bourguignon possède une belle longueur en bouche, sans être trop puissant. Il apporte donc beaucoup de relief dans une salade printanière.
Associé aux fraises, il crée un contraste particulièrement gourmand. Le fruit apporte une touche sucrée et acidulée qui équilibre parfaitement le caractère du fromage. Quelques herbes fraîches, comme le basilic ou la menthe, permettent aussi de renforcer cette sensation de fraîcheur très agréable au printemps.
La recette de la salade printanière fraises et Charolais AOP
C’est Nicolas, fondateur de Pourdebon, qui passe derrière les fourneaux pour nous préparer une recette qu’il affectionne particulièrement. L’idée, c’est de servir cette salade en entrée ou si vous avez envie pendant les journées chaudes, en guise de plat principal. Nous remercions nos producteurs qui nous envoient régulièrement leurs bons produits ! Cela nous permet d’imaginer de délicieuses recettes et de vous les partager. Bon appétit !
Salade printanière aux fraises et Charolais AOP
Ingrédients
- 1 salade de votre choix (mâche, mesclun, etc. ou un mélange)
- 2 Charolais AOP
- 300 g de fraises
- 70 g de noisettes
- 1 oignon rouge
- pain de campagne
- miel
- Origan
- sel et poivre
Pour la vinaigrette
- 1 c. à s. de miel
- 1 filet de jus de citron
- 6 c. à s. d'huile d'olive
- 3 c. à s. de vinaigre de cidre
- 1 c. à s. de moutarde
- sel et poivre
Instructions
- Commencez par faire torréfier vos noisettes dans un four préchauffé à 160°C pendant une dizaine de minutes.
- Disposez votre salade dans un grand saladier.
- Équeutez les fraises, coupez-les en quartiers.
- Ciselez votre oignon en petits morceaux.
- Découpez le premier Charolais AOP en petits cubes.
- Ajoutez le tout dans le saladier.
- Découpez le deuxième Charolais AOP en tranches.
- Disposez des tranches de pain de campagne puis ajoutez par-dessus une tranche de Charolais AOP.
- Ajoutez un filet de miel et un peu d’origan frais.
- Enfournez-les tartines de Charolais AOP pendant 10 min environ jusqu'à ce que le Charolais soit fondant et légèrement doré.
- Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol : le miel, le jus de citron, l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, la moutarde. Salez et poivrez à votre convenance.
- Mélangez délicatement la salade avec les ¾ de la vinaigrette puis dressez dans des assiettes.
- Ajoutez quelques noisettes torréfiées et concassées, les tartines de Charolais AOP. Servez avec le reste de vinaigrette à disposition.
- Bon appétit !
Comment sert-on cette salade ?
Cette salade printanière peut se servir de plusieurs façons selon l’occasion. En entrée, elle apporte beaucoup de fraîcheur lors d’un repas en famille ou entre amis. En plat principal, elle peut être accompagnée d’un bon pain de campagne ou de quelques pommes de terre grenailles rôties.
Elle fonctionne aussi très bien pour un pique-nique ou un déjeuner léger au soleil. L’association entre les fraises fraîches et le Charolais AOP apporte un côté original et très convivial, parfait pour profiter pleinement des produits de saison.
