Cette salade de pomelo, fenouil et burrata va vous accompagner tout l’été ! Fraîche et savoureuse, c’est le repas idéal. On aime toutes ces textures : la burrata apporte beaucoup de crémeux et les pignons de pin une touche de croquant. Et si vous avez envie de varier les plaisirs : vous aimerez également le pomelo farci à l’avocat et aux crevettes.
Quelle est la différence entre un pomelo et un pamplemousse ?
Qui ne s’est jamais posé cette question : quelle est la différence entre un pomelo et un pamplemousse ? Ils sont souvent confondus alors qu’ils présentent des différences notables.
Commençons par le pamplemousse. Il est originaire d’Asie du Sud-Est. C’est un fruit ancestral plus gros et plus sucré que le pomelo. Il a une écorce épaisse et une chair pâle, souvent jaune ou rose. En revanche, le pomelo, issu d’un croisement entre l’orange douce et le pamplemousse, est plus petit et plus amer. Originaire des Caraïbes, il a une peau plus fine et une chair juteuse, généralement rose ou rouge.
La principale différence réside donc dans leur origine et leur goût. Le pamplemousse est plus doux et plus volumineux, tandis que le pomelo est plus acidulé et de taille réduite. En cuisine, le pamplemousse est souvent consommé frais ou en jus, tandis que le pomelo se prête bien aux salades et aux desserts. C’est ce que nous allons vous montrer…
La recette de la salade de pomelo, fenouil et burrata
Carole, du blog Zenglutenfree, nous propose une recette parfaite pour l’été : une salade ultra fraîche et colorée de pomelo, fenouil et burrata. Ces différentes textures vous feront craquer !
Salade de pomelo, fenouil et burrata
Ingrédients
- 1 pomelo des Jardins de la Testa
- 1 bulbe de fenouil
- 1 burrata
- 1 poignée de pignons de pin
- 1 citron (pour le jus)
- huile d'olive
Pour la vinaigrette
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à s. de vinaigre de pomelo
- 6 c. à s. d'huile d'olive
- sel et poivre
Instructions
- Épluchez le pomelo et découpez-le en tranches ou en quartiers, selon vos préférences.
- Tranchez finement le bulbe de fenouil, en utilisant une mandoline si vous en avez un.
- Mettez les tranches de fenouil dans un saladier, puis les badigeonnez d'huile d'olive et de jus de citron.
- Torréfiez les pignons de pin dans une poêle sèche sur feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Soyez attentif à ne pas les brûler.
- Disposez le fenouil et le pomelo sur le plat de présentation. Ajoutez la burrata coupée en morceaux.
- Saupoudrez la salade avec les pignons de pin torréfiés.
- Pour la vinaigrette, épluchez et hachez l'ail, puis mélangez-le avec le vinaigre, l'huile d'olive, le sel et le poivre dans un bol jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajustez l'assaisonnement selon votre goût.
- Servez votre salade avec la vinaigrette et savourez.
- Régalez-vous !
A propos des Jardins de la Testa
« TOUTE L’ANNÉE SUR VOTRE TABLE »
Harmonieux mélange entre nature et savoir-faire, embarquez pour un voyage hors du temps au cœur d’un verger et d’un terroir d’exception.
Issus d’une agriculture biologique, choisissez parmi une large gamme de fruits & légumes cultivés au rythme des saisons.
Située au sud de la Corse à 20 kilomètres de Porto-Vecchio, notre exploitation agricole vous offre un grand choix de produits « BIO » et de services parfaitement adaptés à vos exigences.
« UNE AFFAIRE DE FAMILLE »
La tradition d’un savoir-faire transmis de génération en génération
Gardiens d’un savoir-faire transmis de génération en génération, Jean-Jacques Laurent, récemment rejoint par son fils Guillaume, nous partagent leur passion du métier.
« UN TERROIR EXCEPTIONNEL »
Le sol de l’exploitation , « ancien lit de rivière » est léger (sablonneux en profondeur et argilo-limoneux en surface, avec un fort pourcentage de galets). Le sol en place résulte de dépôts d’alluvions fluviatiles arrachés à des formations géologiques magmatiques de type tonalites et granodiolite, monzogranites.
Le sol est fertile minéralogiquement et contient naturellement des éléments mobilisables dont la silice, le potassium, le calcium, le magnésium, le fer.
Peu riche en éléments azotés, le rendement des cultures est très faible au profit de la qualité. L’équilibre quantitatif de tous ces éléments présents dans ce sol confèrent aux cultures un parfum et une saveur particulièrement authentique et unique.
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Nommé “Cuisinier du siècle” par Gault et Millau et “Pape de la gastronomie” en 1989. Il a obtenu sa première étoile au Guide Michelin en 1958, et a ensuite remporté le concours du Meilleur Ouvrier de France. C’est d’ailleurs lui qui a instauré le port du col bleu blanc et rouge pour les chefs détenteurs de ce titre… ⭐️
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