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Tarte aux abricots

Jusqu’en septembre, c’est la pleine saison de l’abricot, ce fruit si délicat, représentant les douceurs acidulés de l’été.

C’est l’occasion de se mettre en cuisine pour réaliser cette tarte aux abricots avec les délicieux abricots de Didier Goubet !

Tarte aux abricots
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Une succulente tarte aux abricots pour faire le plein de saveurs ☀️
Portions Temps de Préparation
6 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
1h30 minutes
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1h30 minutes
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Portions Temps de Préparation
6 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
1h30 minutes
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6 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
1h30 minutes
Ingrédients
Pour la pâte :
Pour la garniture :
Portions: personnes
Unités:
Instructions
Préparation de la pâte
  1. Préparation de la pâte
  2. Tamisez la farine et la verser sur votre plan de travail.
  3. Coupez le beurre froid en petits cubes, puis ajoutez-le à la farine, avec le sel.
  4. Mélangez du bout des doigts afin d'obtenir un mélange sablé.
  5. Au centre du mélange, faites un petits puits et versez-y l'oeuf, le sucre et les cuillères d'eau glacée (vous pouvez les prélever dans un verre d'eau glacée).
  6. Mélangez tous les ingrédients en douceur, en écrasant la pâte avec la paume de vos mains jusqu'à obtention d'une boule bien homogène.
  7. Placez la pâte dans un film alimentaire, et faites la reposer au réfrigérateur pendant 2 heures au moins.
Préparation de la tarte
  1. Sortez la pâte du réfrigérateur et attendez qu'elle ramolisse un peu.
  2. Pendant ce temps, lavez les abricots, coupez les en 2 et dénoyautez les.
  3. Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur une feuille de papier cuisson. A l'aide d'un emporte-pièce, confectionnez un joli rond.
  4. Commencez à disposer vos abricots à 4 cm du bord de votre pâte (si vous préférez, vous pouvez aussi placer votre pâte dans un moule à tarte, et disposer vos abricots dès le bord).
  5. Placez vos abricots sur la tranche (sur le côté), bien serrées. Faites un premier cercle, et entamez le second dans l'autre sens afin que les abricots se chevauchent et s'accrochent les unes aux autres.
  6. Procédez ainsi jusqu'à rejoindre le centre de votre tarte.
  7. Faites préchauffer le four à 160°, et faites cuire la tarte 1h30 à 2h.
  8. La tarte est cuite quand les fruits ont rendu tout leur jus !
Notes

Éventuellement, à la fin de la cuisson, placez votre tarte sous le grill pour bien colorer la pâte. 

Pour les gourmands, vous pouvez ajouter quelques branches de thym pour apporter à la tarte une subtile saveur qui se marie très bien avec l'assiduité des abricots ! 

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Résumé
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Nom de la Recette
Tarte aux abricots
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Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps Total

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