Recette de brioche camembert

Directions

1. Dans un saladier, déposez la farine puis formez un puits.
2. Ajoutez au centre du puits, les œufs entiers, puis la levure fraîche de boulanger, le lait tiède et le beurre pommade en morceaux.
3. Mélangez ensuite le tout au robot jusqu’à obtenir une pâte à brioche bien homogène et lisse.
4. Couvrez ensuite le saladier avec un torchon propre et humide, puis laissez doubler de volume  la pâte dans un endroit chaud pendant au moins une heure.
5. Vous pouvez ensuite dégazer la pâte en appuyant dessous pour faire sortir les bulles d’air.
6. Divisez ensuite la pâte à brioche en 26 petites boules de même poids.
7. Sortez ensuite votre camembert en gardant le bas de l’emballage en bois que vous pouvez chemiser de papier sulfurisé. Replacez le ensuite dans l’emballage en bois.
8. Sur une plaque de cuisson, déposez du papier sulfurisé sur toute la surface. Placez le camembert au centre.
9. Entourez le camembert des boules de brioche en formant un premier cercle.
10. Réalisez un second cercle avec les boules de brioche sans trop les serrer.
11. Couvrez d’un torchon propre humide et laissez reposer encore 45 minutes.
12. Dorez chaque boule de brioche avec un oeuf battu.
13. Entaillez légèrement le camembert avec la pointe d’un couteau puis enfournez pour 30 minutes de cuisson à 180°C et dégustez chaud bien sûr !