Vous connaissez tous la ratatouille, bien sûr ! Mais n’avez-vous eu jamais envie, en plein hiver, d’en manger alors que vous ne trouvez ni courgettes, ni tomates, ni poivrons, ni aubergines sur les étals ? Et bien nous avons pensé à vous, et vous partageons dans cet article notre version hivernale, à la courge et aux légumes racines! Voici venue, mesdames et messieurs, la recette de la ratatouille d’hiver !
La ratatouille, c’est quoi ?
La ratatouille est un plat provençal à base de légumes qui évoque immédiatement les saveurs ensoleillées du sud de la France ! Cette recette consiste ainsi à faire mijoter des courgettes, des aubergines, des poivrons, des oignons et des tomates dans une cocotte en fonte avec des herbes de Provence et de l’huile d’olive. Le résultat : un mélange de légumes fondants, parfumés et savoureux ! La ratatouille peut être dégustée chaude ou froide, par exemple en accompagnement d’une viande grillée ou d’un poisson, ou même en plat principal avec du riz ou du quinoa. Un must de la cuisine méditerranéenne !
La recette de la ratatouille – version hivernale
Après notre recette de la tartiflette, bien hivernale aussi, retrouvez ci-dessous notre recette de la ratatouille d’hiver, réalisée en partenariat avec Carole du blog Zenglutenfree ! Pour cette recette, Carole a utilisé du coulis de tomate fait maison, qu’elle avait cuisiné l’été pour le conserver ensuite pour ses recettes de l’année !
Ratatouille d’hiver à la butternut et aux légumes racines
Ingrédients
- 1 courge butternut
- 1 carotte
- 3 topinambours
- 1 patate douce
- 1 navet
- 2 oignons
- 700 g coulis de tomate maison
- 2 gousses ail
- sel, poivre
- huile d'olive
- 1 c. à c. cumin facultatif
- 1 petit morceau gingembre facultatif
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Épluchez et coupez tous les légumes en cubes de taille moyenne (sauf l'ail et les oignons).
- Mettez les cubes de légumes dans un saladier et badigeonnez-les d’huile d’olive, de sel, de poivre et de cumin (facultatif).
- Mélangez afin que tous les légumes puissent avoir de la marinade.
- Placez les légumes sur la plaque du four, préalablement recouverte de papier cuisson.
- Enfournez pour environ 35 minutes (jusqu'à ce que les légumes soient tendres).
- Dans une grande sauteuse, faites revenir les oignons émincés, l'ail et le gingembre hachés avec un peu d'huile d'olive.
- Ajoutez la sauce tomate, puis assaisonnez avec le cumin (facultatif), le sel et le poivre.
- Laissez mijoter 5 minutes et ajoutez les légumes cuits.
- Laissez de nouveau mijoter à feu moyen pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.
- Servez chaud avec du riz, des pâtes, une viande grillée, du saumon en plancha… et surtout régalez-vous.
Et la VRAIE recette estivale, alors ?
Pour la recette traditionnelle de la ratatouille, vous aurez besoin de 2 aubergines, 3 courgettes, 2 poivrons (1 rouge et 1 jaune), 2 oignons, 4 tomates, 3 gousses d’ail, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de thym frais, 1 cuillère à soupe de romarin frais, et du sel et du poivre à cotre convenance. En voici maintenant le déroulé !
- Lavez les légumes. Coupez les aubergines, les courgettes, les poivrons et les oignons en cubes d’environ 2 cm.
- Ensuite, ébouillantez les tomates pendant 1 minute, puis pelez-les et coupez-les en dés.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte ou une sauteuse. Ajoutez les oignons et l’ail et faites-les revenir pendant 5 minutes à feu moyen.
- Ajoutez les aubergines et laissez-les cuire pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
- Ajoutez les courgettes, les poivrons, le thym et le romarin. Salez et poivrez. Mélangez bien et laissez cuire pendant 10 minutes à feu moyen.
- Ajoutez les dés de tomates et laissez cuire encore 10 minutes à feu doux.
- Pour finir, vérifiez l’assaisonnement et servez chaud, tiède ou froid, selon votre préférence.
Une variante au four
Ratatouille au four
Ingrédients
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 2 ou 3 tomates
- Thym
- Romarin
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
Instructions
- Coupez en morceaux (pas trop gros) les légumes. Mettez-les dans un plat allant au four.
- Ajoutez l'oignon, l'ail, le thym le romarin, le sel, le poivre et l'huile d'olive.
- Mélangez bien le tout.
- Enfournez au moins 1 h à 160 °C. Mélangez à mi-cuisson.
- Une fois que les légumes sont bien confits, c'est prêt !
Nous espérons que cet article vous a donné envie de cuisiner la ratatouille sous toutes ses formes ! Alors maintenant, en cuisine !
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