Le Blog - Actualités, Rencontres et Recettes
Grâce à cette catégorie, vous découvrirez les spécificités des produits présents sur le site. Mais aussi des techniques de découpe de fromages, de viandes ou encore de poissons. On y parlera aussi de produits d’exception ou rares. On partagera nos lectures de cuisine et les gestes des chefs.
Le safran est l’une des épices les plus précieuses au monde. Derrière ses filaments rouges et son parfum envoûtant, se cache un métier rare : celui de safranier. Ces producteurs passionnés cultivent le Crocus sativus avec soin et patience, souvent à la main, fleur par fleur. On vous emmène à […]
Au cœur du Sud-Ouest, entre vignes, chênes et vieilles pierres, naît une eau-de-vie chargée d’histoire : l’Armagnac AOP. Distillé depuis le Moyen Âge, il séduit par sa richesse aromatique et son lien profond au terroir gascon. Protégé par une AOP exigeante, il incarne un savoir-faire unique, transmis de génération en […]
Parfumé, délicat, et reconnaissable à sa belle robe rose, l’ail de Lautrec est un trésor du Sud-Ouest. Depuis des générations, les producteurs du Tarn cultivent cet ail pas comme les autres, avec soin et passion. Protégé par une IGP, il incarne tout ce qu’on aime dans les produits de terroir […]
Après avoir mis les pieds dans l’eau à la découverte de l’astaciculteur, il est temps de monter à bord et de suivre le quotidien passionnant du pêcheur. Ce métier ancré dans la tradition se pratique aussi bien en mer, que sur les lacs, les fleuves… Etre pêcheur demande aussi beaucoup […]
Sur l’Île de Ré, entre sable, vent et embruns, pousse la pomme de terre de l’Ile de Ré AOP. Fine, fondante et légèrement sucrée, elle séduit les gourmets dès les premiers jours du printemps. Cette pomme de terre pas comme les autres est protégée par une AOP. Elle incarne le […]
Le pot-au-feu, c’est le plat réconfortant par excellence. Mais pour qu’il soit vraiment savoureux, le choix des morceaux de viande fait toute la différence. Voici les pièces à privilégier pour un bouillon riche et une viande fondante. Avec nos astuces en plus, votre pot-au-feu va faire parler de lui. Il […]
Je vous emmène aujourd’hui dans la cuisine de ma grand-mère pour réaliser la flognarde aux pommes. Ce gâteau sent bon la cuisine d’antan, une cuisine bien réconfortante ! Ce dessert du Limousin (et de Corrèze) mêle simplicité, gourmandise et fruits de saison. Facile à préparer, il régale petits et grands […]
Rouge éclatant, parfum subtil et piquant tout en finesse : le piment d’Espelette AOP est l’âme épicée du Pays basque. Derrière ce petit fruit devenu emblème régional se cache un savoir-faire ancestral, aujourd’hui protégé par une AOP exigeante. Il est temps de découvrir ou redécouvrir ce trésor du terroir, aussi […]
Après avoir découvert le métier de boucher, on range les couteaux et on sort les bottes ! Car derrière chaque légume croquant ou salade bien verte, il y a souvent le travail discret mais essentiel d’un maraîcher. Ce métier connecté avec la nature n’est pas de tout repos. On vous […]
Vous adorez préparer un boeuf bourguignon quand les températures baissent ? On vous comprend ! Pour le préparer comme il se doit, savez-vous quels morceaux de viande vous devez privilégier pour cuisiner un bourguignon? Paleron, joue, queue ? On vous aide à y voir plus clair avec en plus, une […]