Que diriez-vous, pour fêter la fin de l’hiver, de préparer des pommes de terre farcies à la cancoillotte ?! Vous allez nous dire qu’on se cherche des excuses… et vous avez raison ! Quand les pommes de terre réconfortantes rencontrent la cancoillotte douce et crémeuse, ça donne un plat qui risquerait de devenir votre préféré (et pour lequel il n’y a pas de saison !)
C’est quoi la cancoillotte ?
Si vous ne connaissez pas la cancoillotte, c’est que vous n’en avez pas encore goûté. En effet, une fois dans en bouche, il est impossible d’oublier sa gourmandise. Il s’agit d’une spécialité fromagère franc-comtoise à base de lait écrémé chauffé, puis mélangé à du beurre et du sel. On y ajoute parfois de l’ail pour une saveur plus prononcée : croyez-nous, c’est le paradis ! Cette pâte fondue et crémeuse est appréciée pour son goût unique et sa texture onctueuse. La cancoillotte est un incontournable en Franche-Comté. Et cela, qu’elle soit dégustée sur du pain grillé ou cuisinée dans de bons petits plats. On vous montre ?
La recette des pommes de terre farcies à la cancoillotte
Après une version très gourmande au chorizo, la pomme de terre farcie revient en mode “crémeuse”. Carole du blog Zenglutenfree, vient les farcir avec de la cancoillotte ! Pour ce faire, elle a choisi une cancoillotte de la Ferme Chambon qui sublimera ce plat. On ne vous en dira pas plus car il faut absolument que vous l’essayiez. Son petit plus : elle est gourmande ET facile à réaliser !
Pommes de terre farcies à la cancoillotte
Ingrédients
- 240 g de cancoillotte de la Ferme Chambon
- 4 grosses pommes de terre
- 4 tranches de jambon blanc sans nitrites
- 2 c. à s. de crème fraîche
- Persil frais
- sel et poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Lavez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l'eau salée pendant environ 40min, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Coupez les tranches de jambon en petits morceaux.
- Une fois les pommes de terre cuites, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et évidez-les légèrement. Réservez la chair.
- Dans un bol, mélangez la chair des pommes de terre avec la cancoillotte, les morceaux de jambon, et la crème fraîche.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût et ajoutez le persil ciselé.
- Remplissez les moitiés de pommes de terre avec le mélange et déposez-les dans un plat allant au four.
- Enfournez pendant environ 20min, jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.
- Servez chaud, Bon appétit !
A propos de la Ferme Chambon
Notre ferme, c’est la Ferme Chambon ! Son histoire est familiale : Chantal et Jean-Claude se lance en 2001 dans la production fromagère ! Aujourd’hui, leur fils Christophe les a rejoints dans l’aventure. Leur équipe s’est agrandie : Pauline, Constance à la fromagerie, Vincent et Victor aux champs ! Si Jean-Claude est tout jeune retraité, bientôt rejoint par Chantal, ces deux-là ne sont jamais bien loin à la Ferme. Toujours prêts à donner un coup de main ou délivrer un conseil à leur petit équipe.
La ferme est installée dans le Doubs, en Franche-Comté. Nous sommes “paysans jusqu’au bout des doigts” : toutes les étapes de production sont prises en charge sur notre ferme. De la pousse de l’herbe à la vente directe, en passant par l’élevage et l’alimentation équilibrée de nos 80 vaches laitières de race Montbéliarde. Sans oublier la traite, la fabrication à la ferme, la livraison en fruitière pour notre lait à Comté AOP. Mais aussi l’affinage de notre Morbier AOP, la confection de nos yaourts, les faisselles, les cancoillottes et autres fromages blancs battus. Nos Montbéliardes sont traites 10 moins, jusqu’à ce que leur lait soit tari. puis, jusqu’à leur prochain vêlage, 2 mois plus tard.
Nous proposons aussi un peu de viande et de charcuterie de génisse montbéliarde. En effet, nous en élevons quelques-unes afin d’assurer le renouvellement de notre troupeau.
