Pavlova fraises

Pavlova fraises

La pavlova est un dessert à base de meringue, crème fouettée et fruits, nommée en honneur de la ballerine russe Anna Pavlova. Deux pays se disputent encore aujourd’hui la paternité de cette recette : l’Australie et la Nouvelle Zélande. Notre version de pavlova fraises vous comblera à coup sûr 🙂 Mais vous pouvez tout à fait remplacer les fraises par d’autres fruits selon les saisons ou vos préférences !

Recette de la pavlova fraises

Ingredients

La meringue

  • 3 blancs d’œufs
  • 100 grammes de sucre
  • 100 grammes de sucre glace tamisé
  • le jus d’un quart de citron
  • une pincée de sel

La chantilly

  • 150 ml de crème liquide (très froide)
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace tamisé
  • 1 gousse de vanille

Garniture

Directions

La meringue

  1. Battez les blancs d’œufs au robot (ou au batteur) avec le sel, en augmentant la vitesse progressivement.
  2. Ajoutez 2 cuillères de sucre, lorsque les œufs sont bien blancs. Laissez monter les blancs puis ajouter petit à petit le reste du sucre.
  3. Quand le meringue commence à se tenir, ajoutez le citron, sans cessez de battre.
  4. Versez ensuite le sucre glace en trois fois, tout en continuant à battre (le sucre doit être complètement dissous, continuez à battre si ce n’est pas le cas).
  5. Lorsque vous relevez le fouet, celui-ci doit former un « bec d’oiseau » .
  6. Déposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four.
  7. Étaler la meringue à la cuillère, aplatissez le centre pour pouvoir ensuite garnir votre meringue.
  8. Faites cuire pendant une heure à 100°C.
  9. Sortez du four et laissez refroidir sur une grille.

La chantilly

  1. Dans la cuve d’un robot, faites couler la crème liquide bien froide, ajoutez les grains de la gousse de vanille et le sucre glace.
  2. Montez la chantilly pendant une dizaine de minutes et réservez.

Garniture

  1. Sur la pavlova, pochez de la chantilly, ajoutez ensuite les fraises, coupées ou entières.

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Résumé
Nom de la Recette
Pavlova fraises
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Temps de préparation
Temps de cuisson

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