On s’envole sous le soleil de la Toscane pour le déjeuner avec une délicieuse panzanella. On aime les parfums et l’assaisonnement de cette salade italienne. Tomates, basilic, pain, burrata et notre petit truc en plus : des pêches ! A la première bouchée, c’est toute l’Italie et ses parfums qui nous en emmènent. Vous nous en direz des nouvelles…
On se partage l’origine de cette salade…
La panzanella, salade froide emblématique italienne, possède des origines disputées entre deux traditions distinctes. Selon l’une, la panzanella est un plat paysan conçu pour utiliser le pain rassis avec les légumes du jardin. De simples ingrédients transformés en un plat savoureux ! D’autres soutiennent que cette salade a été adoptée par les pêcheurs. Ils utilisaient du pain rassis trempé dans l’eau de mer, agrémenté des légumes disponibles.
On vous laissera choisir l’histoire qui vous plait le plus, ce qui est sûr, c’est que ce plat incarne l’essence de la cuisine italienne, mêlant les saveurs de la terre et de la mer Méditerranée. Ce plat est un témoignage de la créativité culinaire italienne et de l’ingéniosité à transformer des ingrédients simples en une recette raffinée et pleine de saveurs. On vous livre maintenant notre version…
La recette de la panzanella, la salade italienne
Claire, du blog Les Idées Claire, vous propose sa version de la célèbre panzanella. Dans celle-ci, elle y ajoute des pêches de saison. Un mélange sucré-salé qu’on valide ! Ce qu’il faut garder en tête (parce qu’on ne rigole pas avec la cuisine italienne), c’est que pour réaliser une excellente panzanella, il faut suivre deux règles essentielles : ne mettre que des légumes de saison et utiliser une huile extra vierge d’olive de structure complexe et au grand caractère. Il ne vous reste plus qu’à faire votre valise : dépaysement garanti !
Panzanella
Ingrédients
Pour la sauce
- 4 c. à s. d'huile d'olive extra-vierge
- 2 c. à s. de vinaigre de cidre
- 1 c. à c. de miel
- 1 c. à c. de moutarde de Dijon
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Déposez le pain coupé en cubes sur une plaque.
- Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
- Salez et déposez quelques branches de thym.
- Faites cuire 15 minutes et laissez refroidir.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre, le miel, la moutarde, le sel et le poivre.
- Coupez les tomates en deux et les pêches en quartiers.
- Dans la vinaigrette, verser les tomates, les pêches, le basilic et le pain.
- Laissez reposer 30 minutes.
- Répartissez dans les assiettes.
- Déposez des cuillères de burrata, quelques feuilles de basilic.
- Salez, poivrez et servez.
- Bonne dégustation !
