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Nos cousins conserverie

Aujourd’hui nous partons dans le Rhône à la rencontre de Mélanie et Thomas, à la tête de Nos Cousins Conserveries.

Parlez-moi un peu de vous ?

Étant fille de producteur de fruits dans le département du Rhône, le monde agricole est présent naturellement en moi. Je constate tristement tout le gaspillage de fruits qui sont jetés car ils ne correspondent pas aux critères de vente alors qu’ils sont comestibles.

J’ai remarqué la distance entre le gens et la terre qui les nourrit et en même temps le besoin de redonner du sens à leur acte de consommation en privilégiant des produits locaux.

En effet, nous avons vécu 7 ans au Québec et nous y avons fondé notre famille avec 2 petites filles. Le Québec est l’un des endroits où il fait bon vivre. Bien sûr, il y a les grands espaces mais surtout ce sont les québécois qui grâce à leur accueil chaleureux nous font oublier les grands froids de l’hiver.

À l’aube de nos 35 ans, nous avions besoin de nouveaux défis et de nous accomplir dans un projet qui respecte nos valeurs. Gourmands de nature, la transformation des fruits et légumes locaux nous a paru une évidence à notre retour en France. Nous avons donc créé en octobre 2017, la conserverie gourmande : Nos cousins.

Quels sont les atouts de votre entreprise ?

Nous élaborons avec passion des recettes gourmandes et créatives à Chazay d’Azergues afin de mettre en valeur toute la saveur des fruits et légumes de saison produits localement. Nous proposons une large gamme de confitures, de pickles, sorbets et pâtes de fruits confectionnés artisanalement, alliant un subtil mariage de saveurs traditionnelles et un soupçon de créativité.

L’origine des fruits a beaucoup d’importance pour nous. C’est pourquoi nous sélectionnons nos producteurs ce qui permet de connaître leur mode de production et d’établir un contact avec ces agriculteurs. Nous nous fournissons principalement auprès de l’exploitation de mon papa qui cultive des pommes, poires, cerises et abricots en vergers éco-responsables.

Qu’est ce qui vous différencie? / Qu’est ce qui fait la qualité de vos produits ?

Une fabrication artisanale : dans son laboratoire de production, Thomas confectionne, de façon artisanale, des recettes à base de fruits et légumes en privilégiant la qualité à la quantité. Les fruits sont tout d’abord parés à la main. Puis la cuisson s’effectue délicatement dans des bassines de cuivre, par quantité, 3kg de fruits maximum.

Nous sommes des fervents défenseurs d’une alimentation saine, nos produits sont naturels, sans conservateurs, sans colorants, ni arômes artificiels.

Nous récoltons des fruits et légumes de saison et à maturité issus des producteurs locaux.

Quelles sont les valeurs que vous partagez avec Pourdebon ?

Pour nous l’artisanat c’est une évidence car cela incarne des valeurs et un savoir-faire. Être artisan c’est un métier de passion, presque art de vivre. Nous voulions une entreprise à taille humaine qui reflète nos valeurs humaines et notre passion du terroir. Ainsi nous nous sommes tournés vers l’artisanat car l’industrialisation ne nous intéresse pas. Nous privilégions la qualité à la quantité.

Nous partageons les mêmes valeurs que Pour de bon c’est-à-dire le goût du vrai, de l’authentique .

Si vous avez aimé cet article, retrouvez toutes nos rencontres producteurs et artisans sur le blog, et découvrez tous nos produits sur Pourdebon.com.

 

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