Vous avez aimé les beignets d’huîtres ? On vous propose de varier les plaisirs avec une recette aussi raffinée que savoureuse : une nage d’huîtres. Ce bouillon léger et aromatique se compose de légumes et d’herbes. On y ajoute ensuite délicatement les huîtres afin qu’elles conservent leur goût iodé et leur texture. Sortez les assiettes creuses, on met les petits plats dans les grands !
La recette de la nage d’huîtres
Si vous cherchiez une entrée raffinée et délicieuse, le CNC (Comité National de la Conchyliculture) a ce qu’il vous faut : une nage d’huîtres ! On adore car ce plat est très simple à réaliser. Il s’agit d’une sorte de bouillon léger et aromatique composé de légumes et d’herbes. On dépose ensuite délicatement les huîtres pour conserver leur goût iodé et leur texture. Il ne vous reste plus qu’à tester…
Nage d’huîtres
Ingrédients
Instructions
- Ouvrez les huîtres, jetez la première eau et videz la seconde dans un bol.
- Décoquillez-les en sectionnant le muscle et réservez au frais.
- Filtrez l’eau des huîtres et versez-la dans une casserole avec le fumet de moules.
- Portez à ébullition et ajoutez l’échalote, le poireau, la carotte et le céleri coupés en morceaux.
- Baissez le feu et faites cuire environ 10 minutes jusqu’à ce que les carottes soient fondantes.
- Incorporez le beurre progressivement et mélangez délicatement pour obtenir une consistance onctueuse.
- Salez et poivrez si nécessaire.
- Disposez les huîtres dans quatre assiettes à soupe et recouvrez-les de nage bien chaude.
- Parsemez de feuilles de cerfeuil et servez aussitôt.
- Bonne dégustation !
A propos du Comité National de la Conchyliculture
Le Comité National de la Conchyliculture (CNC) est une organisation essentielle dans le secteur conchylicole en France. Créé pour représenter les professionnels de la conchyliculture, le CNC joue un rôle central dans la gestion et la promotion des activités liées à l’élevage et à la production de coquillages, comme les huîtres, les moules, et les coquilles Saint-Jacques.
Le CNC est chargé de défendre les intérêts des conchyliculteurs auprès des autorités nationales et européennes, en matière de réglementation, de développement durable, et de qualité des produits. Il veille également à la protection des zones de production, à la gestion des ressources maritimes, et à la lutte contre les maladies affectant les coquillages.
En plus de ces missions, le Comité National de la Conchyliculture soutient la recherche et l’innovation pour améliorer les pratiques conchylicoles, tout en sensibilisant le grand public à l’importance de la conchyliculture pour l’économie maritime française. Ainsi, le CNC contribue activement à la préservation du patrimoine gastronomique et culturel de la France, tout en assurant la pérennité des métiers de la mer. Pour en savoir plus, nous vous invitons à découvrir leur site.
