Nous avons récemment sorti notre livre “Manger Pour de bon“, un livre de recette avec des portraits de producteur. Aujourd’hui nous vous partageons une recette issue de notre livre, les moules au roquefort
Après avoir appris à cuisiner les moules, il faut maintenant les accompagner ! Les moules frites sont un classique des repas en famille. Les fameuses moules marinières sont délicieuses, mais il existe de nombreuses sauces pour accompagner vos moules. Sauce chorizo, curry, à la provençale, il y en a pour tous les goûts. Aujourd’hui, nous vous proposons une version gourmande des moules, qui allie le bon goût des moules et la passion du fromage : les moules au roquefort.
Moules au roquefort
Ingrédients
Instructions
- Nettoyez les moules en retirant tout ce qui a pu s’attacher sur les coquilles, retirez celles qui sont déjà ouvertes. Rincez-les plusieurs fois à l’eau claire.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre et faites-y cuire les échalotes émincées.
- Ajoutez le roquefort coupé en morceaux et la crème fraîche. Vous pouvez ajouter un coup de mixeur pour que la sauce soit bien onctueuse.
- Ajoutez le persil ciselé, salez, poivrez et réservez.
- Dans une cocotte, faites chauffer le vin blanc, puis ajoutez les moules.
- Fermez la cocotte et laissez les moules s’ouvrir environ cinq minutes.
- Pendant ce temps, faites réchauffer à feu doux la sauce.
- Servez les moules et nappez généreusement la sauce par-dessus.
Bien évidemment, il existe de nombreuses façons de déguster les moules. En plus de notre recette de moules au roquefort, nous vous proposons de découvrir la recette de moules de Camargue al Chorizo.
