Vous l’attendiez avec impatience, le voici tout nouveau, tout gourmand : le menu de la semaine prochaine ! On sait combien il est parfois difficile d’élaborer et préparer les repas de la semaine. Par manque de temps ou d’idées, on se retrouve souvent à faire les mêmes recettes et les repas peuvent vite devenir la soupe à la grimace. Pour vous faire gagner du temps, profiter de ces moments en famille et surtout vous régaler, nous vous proposons à partir de maintenant, et chaque semaine, 7 recettes variées et de saison.
Pour fêter le retour de l’automne, nous vous avons préparé des plats réconfortants avec notamment des patates douces au four farcies au chèvre, des escargots au beurre à l’ail et au persil ou encore une blanquette de poisson. On sait déjà qui va se régaler…
Le lundi : patates douces au four farcies au chèvre
Rien de plus réconfortant que cette recette de patates douces farcies au chèvre qui vous accompagnera tout l’hiver. Ce qu’on adore c’est qu’elle se réalise très simplement. On les accompagne d’une salade verte pour un repas complet et il ne reste plus qu’à vous régaler.
Patates douces au four farcies au chèvre
Ingrédients
- 2 patates douces
- 1 fromage de chèvre frais
- 1 échalotte
- 100 g champignons de Paris
- 15 cl crème fraiche liquide
- 4 càc huile d'olive
- ciboulette
- sel et poivre
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°.
- Lavez les patates douces puis coupez les en deux dans la longueur, sans les éplucher.
- Enfournez les pendant environ 40 minutes.
- Pendant ce temps, ciselez l'échalotte puis faites-la revenir ainsi que les champignons dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive pendant environ 5 minutes.
- Sortez les patates douces du four. Prélevez la chair à l'aide d'une cuillère sans trop creuser.
- Dans un plat, mélangez la chair avec la poêlée de champignons ainsi que la crème fraiche liquide. Assaisonez.
- Remplir les moitiés de patates douces de cette farce. Ajoutez par-dessus le fromage de chèvre frais en petits morceaux. Enfournez pendant environ 20 minutes.
- Une fois vos patates douces farcies bien dorées, sortez-les du four, ajoutez un peu de ciboulette et savourez !
Le mardi : cailles farcies aux champignons
On sait déjà que ces cailles farcies aux champignons vont vous régaler ! Originales et moelleuses grâce à la farce aux champignons, c’est un vrai plaisir pour les papilles. On vous conseille de les accompagner d’une poêlée de légumes de saison… On salive déjà rien que d’y penser !
Cailles farcies aux champignons
Ingrédients
- 4 Cailles prêtes à cuire
- 500 grammes champignons
- 1 Oignon
- 2 Petits suisses
- Sel et Poivre
Instructions
- Dans un premier temps, pelez et émincez l’oignon et quelques champignons.
- Puis, salez et poivrez l’intérieur des cailles.
- Dans un grand bol, mélangez les petits-suisses avec l’oignon et les champignons émincés. Farcissez les cailles de cette préparation.
- Dans une poêle huilée, faites rôtir les cailles.
- Récupérez vos cailles et mettez les dans un plat pouvant aller au four avec 25 cl d’eau. Vous pouvez également y ajouter un fond de volaille ou un peu d’alcool.
- Faites cuire le tout au four Th 5-6 (160°) pendant 15 à 20 minutes en arrosant les cailles régulièrement avec le jus de cuisson.
- Pelez et coupez les champignons en lamelles et faites les cuire dans un poêle. Dressez vos assiettes en y mettant une caille et les champignons.
- Régalez-vous !
Le mercredi : blanquette de poisson au saumon
Et oui, la blanquette se prépare également à base de poisson. Cette version au saumon est non seulement très simple à réaliser mais elle est également succulente ! Vous nous en direz des nouvelles.
Blanquette de saumon
Ingrédients
- 800 g de saumon frais
- 2 Échalotes
- 250 g de champignons de Paris
- 1/2 citron
- 10 g de beurre
- 25 cl de crème fraîche
- 25 cl de fumet de poisson
- 1 jaune d'oeuf
- sel et poivre
Instructions
- Découper le saumon en gros cubes.
- Peler puis émincer les échalotes.
- Essuyer les champignons, puis les émincer.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre et mettre les champignons à suer durant 5 minutes.
- Ajouter les échalotes et faire dorer pendant 2 min.
- Ajoutez le saumon en cubes, puis le fumet de poisson. Saler et poivrer.
- Faire cuire à couvert pendant 10 min en mélangeant régulièrement.
- Mélanger le jaune d'oeuf à la crème fraîche, puis ajouter le jus du citron.
- Verser cette crème dans la préparation au saumon et faire mijoter à feu très doux pendant 2 à 3 min sans bouillir.
- Il ne reste plus qu'à déguster !
- Régalez-vous.
Le jeudi : haricots à la périgourdine
Il y a comme un petit air de vacances dans les assiettes avec ces haricots à la périgourdine. Parfumés et fondants, vous allez vite adopter cette recette !
Haricots à la périgourdine
Ingrédients
- 2 kg de haricots blancs frais écossés
- 1 litre d’eau bouillante
- 200 g de couenne de porc cuisinées
- 6 tomates
- 2 oignons
- Sel, poivre
- 200 g de poitrine de porc
- 4 gousses d’ail
- Persil
- Huile de Noix – Moulin de la Veyssière
Instructions
- Verser les haricots dans l’eau bouillante, avec les tomates et les oignons coupés en 2.
- Laisser bouillir à feu doux durant 1 heure 30.
- Préparer un hachis avec ail, persil, poitrine grasse et couenne de porc pour obtenir une sorte de crème.
- Verser ce mélange dans les haricots en le diluant parfaitement et prolonger la cuisson de 30 minutes.
- Servir et rajouter un filet d’huile de noix du Moulin de la Veyssière.
- Vous pouvez accompagner cette recette avec un gigot d'agneau !
Le vendredi : gyoza au poulet
Plus besoin d’aller au resto pour déguster des gyozas au poulet. Avec cette recette, vous allez devenir le ou la spécialiste de ces petits raviolis japonais. Vous allez tester?
Gyoza au poulet
Ingrédients
Pour la pâte
- 245 g de farine de blé blanche
- 12 cl d'eau chaude
- 1 pincée sel
Pour la farce
- 200 g d'escalope de poulet
- 1/2 Carotte
- 10 gramme gingembre
- 2 oignons ciboule
- 1/2 Blanc de poireau
- 1 c à soupe d'huile de sésame
- 1 c à soupe de sauce huître
- 1 c à soupe de sauce soja
Instructions
Pour la pâte
- Dans un saladier, mélangez la farine, l'eau, 1 bonne pincée de sel, avec une louche en bois.
- Mélangez avec un fouet pour rendre la pâte la plus homogène possible. Faites une boule.
- Couvrez le saladier d'un torchon, puis laissez reposer la pâte pendant 1 heure, idéalement, mais 20 min suffisent.
- Étalez la pâte puis, Découpez la pâte en petit cercle avec un emporte-pièce ou un verre.
Pour la farce
- Hachez finement la carotte, le gingembre, les oignons, le poireau et versez le tout dans un saladier.
- Mixez le poulet, puis versez-le dans le saladier avec le reste.
- Ajoutez la sauce huitre, l'huile de sésame et la sauce soja, mélangez.
- Déposez la farce au centre de la pâte, puis repliez-la pâte pour former un chausson.
- Refermez les bords à l'aide d'une fourchette.
- Déposez les gyozas dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
- Une fois vos gyozas dorés, recouvrez-les d'eau et couvrez la poêle pendant 2 minutes.
- Une fois cuits, déposez vos gyozas dans une assiette et régalez-vous !
Le samedi : escargots au beurre à l’ail et au persil
Il est temps de ressortir vos fourchettes à escargots ! Et rien de mieux pour les déguster qu’une persillade parfumée et un peu de vin blanc. Une recette classique et gourmande.
Escargots sauce beurre ail et persil
Ingrédients
- 24 escargots (pré-cuits)
- 20 cl de vin blanc
- 200 g de beurre
- persil
- 1 échalote
- 4 gousse d'ail
- sel, poivre
Instructions
- Faites revenir les escargots dans le vin blanc avec un peu de persil
- Pour la sauce, couper l'ail et l'échalote. Mixez l'ail, l'échalote et le persil. Rajoutez le beurre coupé en morceaux, salez et poivrez.
- Remplir vos escargots avec la sauce
- Mettez ensuite vos escargots une dizaine de minutes au four
- C'est prêt !
Le dimanche : carbonade flamande
On a trouvé LA recette pour passer un dimanche parfait : une délicieuse carbonade flamande. Elle nécessite 2h de cuisson, mais une fois que tous vos ingrédients sont dans la cocotte, vous n’avez plus à vous en occuper !
Carbonade flamande
Ingrédients
Instructions
- Coupez la viande en gros cubes. Émincez les oignons et les échalotes. Hachez l'ail.
- Dans une grande cocotte, faites chauffer le beurre. Faites dorer les morceaux de viande sur toutes les faces. Réservez.
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et les échalotes jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
- Ajoutez la viande dans la cocotte. Versez la bière. Ajoutez l'ail, le thym, le laurier, la cassonade et la moutarde. Salez et poivrez. Mélangez bien.
- Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure et 30 minutes.
- Après 1 heure et 30 minutes, retirez le couvercle et ajoutez la tranche de pain d'épices préalablement râpée. Laissez mijoter encore 30 minutes.
- Servez chaud avec des frites ou des pommes de terre vapeur.
Notes
Et pour encore plus d’idées recettes, retrouvez le menu de la semaine précédente ! N’hésitez pas à nous dire en commentaire si vous vous êtes régalés.
