Vous l’attendiez avec impatience, le voici tout nouveau, tout gourmand : le menu de la semaine prochaine ! On sait combien il est parfois difficile d’élaborer et préparer les repas de la semaine. Par manque de temps ou d’idées, on se retrouve souvent à faire les mêmes recettes et les repas peuvent vite devenir la soupe à la grimace. Pour vous faire gagner du temps, profiter de ces moments en famille et surtout vous régaler, nous vous proposons à partir de maintenant, et chaque semaine, 7 recettes variées et de saison.
Magret de canard au miel, green mac and cheese, rôti de porc au four… Vous allez encore vous régaler cette semaine avec des plats gourmands qui devraient plaire à toute la famille !
Le lundi : encornets à la plancha
Pour replonger l’espace d’un instant en vacances, ces encornets à la plancha seront parfaits. Et si la météo n’est pas avec vous : pas de panique, il suffit de les cuire à la poêle.
Encornets à la plancha
Les encornets à la plancha, un recette ensoleillée et bien iodée pour apporter de l'originalité à vos repas d'été !
Ingrédients
- 1 kg d'encornets / calamars (frais et nettoyés)
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil (frais)
- 2 c à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- Citron (le jus)
Instructions
- Lavez vos encornets et coupez-les en morceaux de taille moyenne, transférez les dans un saladier et ajoutez l'ail râpé, le persil haché, l'huile d'olive, le citron, salez et poivrez. Laissez mariner environ 2 heures.
- Allumez votre plancha.
- Placez vos morceaux sur la plancha et snackez-les 3 à 5 minutes par face, jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés et croustillants.
- Au moment de servir, arrosez le tout de jus de citron et dégustez.
- Bon appétit !
Notes
Il est aussi possible de préparer cette recette à la poêle, en faisant revenir vos encornets dans l’huile d’olive.
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Le mardi : magret de canard au miel
Rien ne vaut un bon magret de canard aux saveurs sucrées/salées pour bien terminer une journée. On l’accompagne de pommes de terre au four pour un plat complet. Régalez-vous !
Magret de canard au miel
Succombez au sucré salé avec une délicieuse recette de magret de canard au miel et vinaigre balsamique.
Ingrédients
- 2 magrets de canard frais de la Ferme de Pleinefage
- 3 càs miel
- 3 càs vinaigre balsamique
- 2 échalottes
- Estragon
- Sel et poivre
Instructions
- A l'aide d'un couteau, incisez les magrets en formant un cadrillage côté peau.
- Faites chauffer une poêle sans matière grasse puis saisissez les magrets coté peau. Faites-les cuire environ 5 minutes de chaque coté. Pensez à retirer l'excès de graisse pendant la cuisson.
- Retirez les magrets. Toujours dans cette poêle, faites revenir les échalottes préalablement ciselées.
- Déglacez avec le miel et le vinaigre balsamique puis laissez mijoter cette sauce quelques minutes à feu doux.
- Disposez les magrets dans des assiettes. Versez la sauce au miel par-dessus. Ajoutez quelques feuilles d'estragon, salez et poivrez.
- C'est prêt ! N'hésitez pas à servir votre magret avec des pommes de au four ou en purée.
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Le mercredi : green mac and cheese
Place à la gourmandise avec ce green mac and cheese ! Ultra simple à réaliser, il est surtout fondant à souhait et plaira aux petits comme aux grands.
Green Mac and Cheese
La recette revisitée du mac and cheese, version green !
Ingrédients
- 400 g pâtes
- 70 cl lait
- 50 g farine
- 100 g parmesan
- 50 g beurre
- 1 oignon émincé
- 1 filet d'huile d'olive
- les têtes d’un brocolis
- sel, poivre
Instructions
- Dans une casserole faites revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive.
- Ajoutez les têtes d’un brocolis et faites revenir une dizaine de minutes à feu moyen.
- Dans une petite casserole, préparez la béchamel.
- Faites fondre le beurre, puis ajoutez la farine. Mélangez jusqu’à ne plus voir de blanc.
- Ajoutez le lait petit à petit, en prenant bien le temps de voir le mélange épaissir entre chaque versage de lait.
- Ajoutez le parmesan et mélangez bien.
- Ajoutez la béchamel au brocolis et mixez le tout. Salez et poivrez ensuite à votre convenance. Réservez.
- Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante le temps indiqué sur le paquet (entre 6 à 10 minutes généralement). Egouttez.
- Mélangez la sauce et les pâtes et faites gratiner au four 5 minutes.
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Le jeudi : risotto aux champignons
Si vous vous faisiez toute une histoire du risotto, on vous conseille cette version aux champignons très simple à réaliser ET à déguster !
Risotto aux champignons
Une recette réconfortante à souhait à décliner selon vos goûts et les saisons !
Ingrédients
- 300 g champignons cèpes, girolles, morilles, champignons de Paris…
- 250 g riz arborio
- 20 g beurre
- 3 c. à s. d'huile olive
- 25 cl de bouillon de légumes
- 50 g parmesan
- 1 c. à s. de mascarpone
- 2 échalotes
- 1/2 bouquet de persil
- Sel et poivre
Instructions
- Faites fondre votre bouillon de légumes dans 30cl d'eau bouillante. Réservez.
- Epluchez et émincez les échalote. Réservez.
- Dans une casserole faites fondre le beurre avec l'huile d'olive. Faites-y revenir les échalotes.
- Ajoutez les champignons (nettoyés et tranchés).
- Et ajoutez un peu du bouillon.
- Ajoutez le riz jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez le bouillon petit à petit au fur et à mesure de la cuisson.
- Ajoutez ensuite un peu de persil ciselé.
- A la fin de la cuisson, ajouter la cuillère de mascarpone et le parmesan
- Mélangez jusqu'à obtenir la consistance désirée.
- Salez et poivrez votre risotto et servez-le immédiatement pendant qu'il est chaud.
Notes
Vous pouvez remplacer votre parmesan par de l’Ossau Iraty d’Estive, un fromage bien de saison à l’automne !
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Le vendredi : papillote de poisson et sa sauce verte aux anchois
Pour préparer votre poisson simplement tout en gardant ses saveurs, on vous conseille la cuisson en papillote. Cette recette à base de cabillaud et sa sauce verte aux anchois est sublime. A vous de tester !
Papillote de poisson
Rapide, délicieuse et facile, découvrez la recette des papillotes de poisson !
Ingrédients
Pour la cuisson du poisson
- 2 filets de cabillaud
- 1 citron jaune
- 1 filet d’huile d’olive
- sel / poivre
Pour la sauce
- 2 filets d’anchois
- 1 gousse d’ail
- 1 càc de mayonnaise
- 1 càc de crème fraîche
- 1 bouquet de basilic
- 2 càc de persil
- 2 càc d’estragon
- 6 càc d’huile d’olive
- citron (le jus)
- sel / poivre
Instructions
- Déposez le poisson dans du papier sulfurisé.
- Ajoutez les tranches de citron, de l’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Fermez la papillote et mettez au four pour 20 minutes à 180°C.
- En attendant, préparez la sauce.
- Mixez ensemble les anchois, la gousse d’ail, la crème fraîche, la mayonnaise, les herbes ciselées, l’huile d’olive, le citron, le sel et le poivre. La sauce doit être bien onctueuse, ajoutez de l’huile d’olive si besoin.
- Servez le poisson avec la sauce par dessus.
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Le samedi : salade de pâtes au thon frais
On peut vous le promettre : cette salade de pâtes au thon frais ne vous laissera pas sur votre faim ! Gourmande et complète, elle est surtout super pratique pour l’emmener pour le déjeuner au bureau ou en pique-nique. Vous nous en direz des nouvelles !
Salade jar de pâtes au thon frais
Une salade jar idéale pour l'été, mais qu'il est facile aussi de réaliser l'hiver avec du thon en boîte de conserves, pour une version plus économique et encore plus rapide !
Ingrédients
Pour la sauce :
- 150 g de yaourt grec
- 2 c. à s. de mayonnaise
- gousse d'ail
- 1 c. à s. de moutarde de Dijon
- 1 c. à s. de jus de citron
- Sel / Poivre
Instructions
- Sortez le filet de thon du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson
- Faites cuire les pâtes al dente en respectant les instructions du paquet
- Égouttez et rincez à l’eau froide
- Faites cuire vos petits pois après les avoir écossés et réservez les.
- Préparez la vinaigrette : mélangez le yaourt grec, la gousse d’ail émincée finement, la moutarde de Dijon, le jus de citron, le sel et le poivre
- Émincez finement le persil et l’aneth, l’oignon rouge, le cèleri et le poivron rouge
- Déposez le filet de thon dans un plat, arrosez d’huile d’olive
- Salez et poivrez
- Faites cuire 20 minutes à 200°, laissez refroidir
- Dans le bocal, versez la vinaigrette
- Puis ajoutez le thon émietté, le poivron, l’oignon rouge, le cèleri, les petits pois et les herbes
- Ajoutez les pâtes
- Fermez le bocal et réservez au frais jusqu’au moment de servir
- Videz le bocal dans une assiette et mélangez l’ensemble des ingrédients pour qu’ils soient bien enrobés de vinaigrette
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Le dimanche : rôti de porc au four
Pour un dimanche en famille réussi, rien de mieux que de se retrouver autour d’un bon rôti de porc au four. On l’accompagne avec des frites de patate douce et le tour est joué. Régalez-vous !
Rôti de porc au four
Découvrez ici l’une de nos meilleures recettes de rôti de porc !
Ingrédients
- 1 rôti de porc pour 4 pers, comptez 800g de préférence dans l’échine
- 200 g châtaignes déjà cuites et épluchées de préférence
- 600 g patate douce
- 2 poires
- 1 Oignon
- 40 g Beurre
Instructions
- Sortir le rôti de son sous-vide, et laisser le s’aérer 30 minutes environ avant de le cuisiner. Ciselez l’oignon.
- Faites préchauffer le four à 160°.
- Dans une cocotte, faites fondre 20g de beurre. Faites revenir à feu vif et sur toutes ses faces le rôti.
- Placez le dans un plat allant au four, disposez les oignons ciselés tout autour. Versez un verre d’eau sur le tout.
- Placez au four pendant 1h30 en surveillant la cuisson : la viande doit demeurer rosée à cœur s’il s’agit de viande de Porc Noir de Bigorre.
- Epluchez les patates douces et les poires.
- Détaillez la patate douce en frites, puis imbibez les d’huile d’olive et de fleur de sel. Disposez les sur la lèche frites.
- Coupez la poire en tranches fines. Dans une grande poêle, faites fondre 20g de beurre. D’un côté de la poêle, faites revenir la poire, et de l’autre, les châtaignes que vous aurez préalablement concassées.
- 30 min avant la fin de cuisson du rôti, augmentez la cuisson à 180°. Placez les frites de patates douces dans le four et retournez les au bout de 15 min de cuisson.
- Quand le rôti est cuit, faites le reposer 10 min dans un papier alu ; cela va resserrer les sucs de cuisson, et rendre la viande encore plus juteuse.
- Tranchez le rôti, et disposez le dans une assiette. Accompagnez la viande de frites de patate douce, de la poêlée de châtaignes et des lamelles de poires.
Vous avez testé cette recette ?Dites-nous comment c’était ?
Et pour encore plus d’idées recettes, retrouvez le menu de la semaine précédente ! N’hésitez pas à nous dire en commentaire si vous vous êtes régalés.
Résumé
Article Name
Menu de la semaine #septembre : du 18/09 au 24/09 par Pourdebon
Description
Toutes les semaines, nous vous proposons un menu avec 7 recettes gourmandes et de saison. Un menu pour gagner du temps et se régaler !
Author
Julie
