Vous l’attendiez avec impatience, le voici tout nouveau, tout gourmand : le menu de la semaine prochaine ! On sait combien il est parfois difficile d’élaborer et préparer les repas de la semaine. Par manque de temps ou d’idées, on se retrouve souvent à faire les mêmes recettes et les repas peuvent vite devenir la soupe à la grimace. Pour vous faire gagner du temps, profiter de ces moments en famille et surtout vous régaler, nous vous proposons à partir de maintenant, et chaque semaine, 7 recettes variées et de saison.
Pour profiter des vacances ou simplement pour ne pas passer des heures en cuisine, ce menu devrait vous plaire ! On vous propose (entre autres), des encornets à la plancha, un tartare de boeuf à la coréenne ou encore un taloa basque coloré, aux saveurs du soleil. Il ne vous reste plus qu’à mettre les pieds sous la table. Bon appétit et bonne semaine !
Le lundi : moules au chorizo
Pour changer un peu des moules marinières, on vous conseille ces moules de Camargue au chorizo. Un plat ensoleillé et surtout savoureux !
Moules de Camargue al Chorizo
Ingrédients
- 3 kg moules
- 1 Oignon
- 1/2 poivrons rouges de Cédric
- 1/2 de chorizo
- 500 g crème fraiche
- 1 cac de piment d’espelette
- petit bouquet de persil
Instructions
- Eplucher l’oignon et l’émincer en rondelles. Couper le poivron en petit dés. Couper de fines tranches de chorizo.
- Dans une cocotte, faire revenir l’oignon, le poivron et le chorizo à feu doux ; Rajouter la crème fraiche et le piment d’Espelette, en remuant de temps en temps.
- Rincer les moules à l’eau froide.
- Dans une cocotte rajouter les moules et faites-les ouvrir à la vapeur. Filtrer l’eau de cuisson.
- Rajouter les moules dans la sauce préparée d’avance avec un peu de jus de cuisson et remuer doucement. Laisser cuire environ 3min pour bien mélanger la sauce aux moules.
- Servir chaud et rajouter du persil frais pour la présentation.
Le mardi : dhal de lentille corail et épinards
Les saveurs indiennes s’invitent pour le déjeuner avec ce dhal de lentille corail et épinards. Très simple à préparer, il vous transportera loin, très loin…
Dhal de lentille corail et épinards
Ingrédients
- 150 g de lentilles corail
- 1 poignée de jeunes pousses d'épinards
- 750 ml de bouillon de légumes (ou de volailles)
- 150 ml de lait de coco
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à c. de pâte de curry
- 1 c. à s. de concentré de tomates
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche
- huile d'olive
Instructions
- Dans une poêle, faites revenir 1 oignon émincé et 2 gousses d’ail écrasées dans un filet d’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
- Ajoutez une c. à c. de pâte de curry et une c. à s. de concentré de tomate.
- Salez et mélangez à feu moyen 2 min.
- Rincez 150g de lentilles corail puis les ajouter dans la poêle.
- Ajoutez 750g d’eau et ce qui est nécessaire en cube de bouillon de volaille.
- Ajoutez 150ml de lait de coco.
- Portez à ébullition puis baissez le feu. Laissez mijoter 25 min en remuant régulièrement.
- Ajoutez les jeunes pousses d’épinards lavées et mélangez 2 min.
- Hachez la coriandre et parsemez-la sur votre dhal avant de servir.
Le mercredi : encornets à la plancha
Qu’est-ce qu’on les aime ces encornets à la plancha ! Avec toutes ces saveurs, vous allez forcément les adorer… L’avantage, si vous n’avez pas de plancha, c’est que vous pouvez les cuire à la poêle. Régalez-vous !
Encornets à la plancha
Ingrédients
- 1 kg d'encornets / calamars (frais et nettoyés)
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil (frais)
- 2 c à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- Citron (le jus)
Instructions
- Lavez vos encornets et coupez-les en morceaux de taille moyenne, transférez les dans un saladier et ajoutez l'ail râpé, le persil haché, l'huile d'olive, le citron, salez et poivrez. Laissez mariner environ 2 heures.
- Allumez votre plancha.
- Placez vos morceaux sur la plancha et snackez-les 3 à 5 minutes par face, jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés et croustillants.
- Au moment de servir, arrosez le tout de jus de citron et dégustez.
- Bon appétit !
Notes
Le jeudi : taloa basque
La cuisine basque, on ne sait pas vous, mais nous on l’adore ! Ici pour mettre l’Ossau Iraty et la ventrêche en valeur, rien de mieux qu’un taloa. Il s’agit d’une “crêpe” qu’on garnie selon les envies.
Taloa basque à la ventrèche et à l’Ossau Iraty
Ingrédients
- 200 g de farine de maïs
- 100 g de farine de blé
- 300 ml d'eau tiède
- 100 g de ventrèche
- 100 g d'Ossau Iraty
- 1 sachet de levure chimique
- Sel et poivre
Instructions
- Dans un saladier, mélangez les farines, la levure et le sel.
- Ajoutez l'eau tiède petit à petit tout en continuant de mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen.
- Faites cuire la ventrèche dans la poêle jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Retirez-la de la poêle et réservez-la.
- Divisez la pâte en 4 boules de taille égale et étalez-les en cercle d'environ 15cm de diamètre.
- Dans la même poêle, faites cuire les cercles de pâte environ 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Garnissez chaque cercle de pâte avec des morceaux de ventrèche et d'Ossau Iraty.
- Dégustez immédiatement ou pour plus de gourmandise enfournez les taloak garnis sur une plaque de cuisson pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu. On egin !
Notes
Le vendredi : tartare de boeuf à la coréenne
Si vous aimez le tartare de boeuf, vous allez ADORER cette version coréenne parfumée et colorée. Il ne vous reste plus qu’à la tester.
Tartare de bœuf à la coréenne
Ingrédients
- 2 jaunes d’œuf
- 100 ml sauce tamari
- 1 c. à s. de pignons de pin
- 2 c. à s. de sucre
- 250 g de bœuf
- 1 c. à c. d’huile de sésame
- 1 oignon cebette
- 1 c. à s. de sauce soja
- ½ citron vert (jus)
- 1 c. à c. de vinaigre de riz
- Coriandre Quelques feuilles
Instructions
- Mélangez la sauce soja et le sucre
- Déposez deux jaunes d’œuf dans la marinade et laissez mariner une nuit
- Découpez la viande, elle doit être hachée le plus finement possible
- Torréfiez les pignons de pin 2 minutes dans une poêle chaude
- Mélangez l’huile de sésame, la sauce soja, le vinaigre de riz, le jus de citron vert
- Versez sur la viande hachée et ajoutez les graines de sésame, les pignons de pin et l’oignon cebette émincé
- Mélangez et tassez dans un emporte-pièce
- Déposez délicatement le jaune d’œuf confit au centre dans un petit puit
- Parsemez de coriandre fraîche et de graines de sésame
- Zestez le citron vert et servir
Le samedi : salade de pâtes comme en Italie
Cette salade de pâtes devrait régaler petits et grands. A base de saumon fumé, radis… Il n’en restera pas une miette !
Salade de pâtes comme en Italie
Ingrédients
- 250 g Pâtes Trottole Nature Sèches
- 1 oignon rouge
- 50 g de saumon fumé
- 5 feuilles de basilic
- 5 radis
- 1 tomates
- 5 càs d’huile d’olive
- 1 càs de moutarde
- 1 càs de vinaigre de cidre
- sel
- poivre
Instructions
- Faites cuire les pâtes dans un litre d’eau bouillante salée pendant 8 minutes.
- Egouttez puis laissez refroidir.
- Pendant ce temps, préparez la vinaigrette.
- Mélangez l’huile d’olive, avec la moutarde et le vinaigre.
- Salez et poivrez.
- Emincez finement l’oignon rouge, les radis et les tomates. Tranchez le saumon fumé en lamelles.
- Amalgamez tous les ingrédients dans un saladier, ajoutez la vinaigrette et mélangez bien. Dégustez frais.
Le dimanche : gratin dauphinois de Joël Robuchon
Rien de plus convivial et réconfortant qu’un gratin dauphinois. On vous propose la version de Joël Robuchon ultra gourmande. Vous nous en direz des nouvelles…
Le gratin dauphinois de Joël Robuchon
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre (à chair ferme)
- 1/2 litre de lait entier
- 20 cl de crème fraiche épaisse
- 100 g de fromage rapé
- 50 g de beurre
- 1 gousse d'ail
- noix de muscade
- sel et poivre
Instructions
- Épluchez les pommes de terre et lavez-les. Coupez-les ensuite en grosses rondelles.
- Dans une cocotte, faites bouillir le lait. A ébullition, ajoutez la crème, 80g de fromage rapé, du sel, du poivre et de la noix de muscade. Mélangez.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans la cocote, ajoutez les rondelles de pommes de terre et mélangez. Laissez cuire à feu doux pendant 20 min en remuant de temps en temps.
- Avec la gousse d’ail épluchée, frottez un plat à gratin et versez-y la préparation. Parsemez du reste du fromage râpé et de noisettes de beurre.
- Enfournez pour 1 heure. Au bout d’une heure, ajoutez une feuille de papier d'aluminium sur le dessus du plat et laissez cuire encore pendant 30 min. Le gratin doit être moelleux et crémeux et bien gratiné.
- Bonne dégustation !
Et pour encore plus d’idées recettes, retrouvez le menu de la semaine précédente ! N’hésitez pas à nous dire en commentaire si vous vous êtes régalés.
