Le gratin dauphinois de Joël Robuchon
Rien de plus réconfortant qu'un gratin dauphinois ! Quand il s'agit de la version du chef Joël Robuchon, c'est encore meilleur 😋
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre (à chair ferme)
- 1/2 litre de lait entier
- 20 cl de crème fraiche épaisse
- 100 g de fromage rapé
- 50 g de beurre
- 1 gousse d'ail
- noix de muscade
- sel et poivre
Instructions
- Épluchez les pommes de terre et lavez-les. Coupez-les ensuite en grosses rondelles.
- Dans une cocotte, faites bouillir le lait. A ébullition, ajoutez la crème, 80g de fromage rapé, du sel, du poivre et de la noix de muscade. Mélangez.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans la cocote, ajoutez les rondelles de pommes de terre et mélangez. Laissez cuire à feu doux pendant 20 min en remuant de temps en temps.
- Avec la gousse d’ail épluchée, frottez un plat à gratin et versez-y la préparation. Parsemez du reste du fromage râpé et de noisettes de beurre.
- Enfournez pour 1 heure. Au bout d’une heure, ajoutez une feuille de papier d'aluminium sur le dessus du plat et laissez cuire encore pendant 30 min. Le gratin doit être moelleux et crémeux et bien gratiné.
- Bonne dégustation !
Vous avez testé cette recette ?Dites-nous comment c'était ?