Dhal de lentille corail et épinards
Dépaysement garanti avec ce dhal de lentille corail et épinards ! Gourmand à souhait, il se cuisine simplement 👌🏻
Ingrédients
- 150 g de lentilles corail
- 1 poignée de jeunes pousses d'épinards
- 750 ml de bouillon de légumes (ou de volailles)
- 150 ml de lait de coco
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à c. de pâte de curry
- 1 c. à s. de concentré de tomates
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche
- huile d'olive
Instructions
- Dans une poêle, faites revenir 1 oignon émincé et 2 gousses d’ail écrasées dans un filet d’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
- Ajoutez une c. à c. de pâte de curry et une c. à s. de concentré de tomate.
- Salez et mélangez à feu moyen 2 min.
- Rincez 150g de lentilles corail puis les ajouter dans la poêle.
- Ajoutez 750g d’eau et ce qui est nécessaire en cube de bouillon de volaille.
- Ajoutez 150ml de lait de coco.
- Portez à ébullition puis baissez le feu. Laissez mijoter 25 min en remuant régulièrement.
- Ajoutez les jeunes pousses d’épinards lavées et mélangez 2 min.
- Hachez la coriandre et parsemez-la sur votre dhal avant de servir.
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