Menu de la semaine : du 16/09 au 22/09 par Pourdebon

• Préchauffez le four à 180°C.
• Coupez les aubergines en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
• Épluchez et émincez l'oignon et l'ail. Faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive.
• Ajoutez les tomates pelées en conserve, salez et poivrez. Laissez mijoter pendant 20 minutes et ajoutez le basilic ciselé en fin de cuisson.
• Faites dorer les aubergines à la poêle avec de l'huile d'olive.
• Dans un plat à gratin, disposez une couche d'aubergines, une couche de sauce tomate, une couche de mozzarella coupée en tranches. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
• Saupoudrez le parmesan râpé sur le dessus.
• Enfournez pendant 30 minutes.
• Servez chaud.
• Bon appétit !

Préparation du lapin

• Coupez le lapin en morceaux (ou achetez-le prédécoupé !)
• Badigeonnez de moutarde à l’aide d’un pinceau de cuisine.
• Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et faites revenir les morceaux, ils doivent être légèrement grillés mais pas brulés !
• Pendant ce temps, dans une casserole, portez à ébullition les 3/4 de la bouteille de vin blanc.
• Ajoutez l’ail écrasé et coupé en petits morceaux, le laurier, le thym, la carotte coupée en rondelles et le morceau de sucre.
• Réservez les morceaux de lapin dans un plat à gratin dans le four à 100°C (pour les maintenir chaud sans qu’ils recuisent)
• Dans la même poêle (pour avoir les sucs de cuisson) ajoutez un peu de beurre et faites dorer les oignons coupés en rondelles.
• Ajoutez le lapin et versez dessus la préparation de la casserole à base de vin.
• Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux pendant 1 heure.

Préparation de la sauce

• Dans un bol, mélangez la crème, du persil haché et une cuillère à soupe de moutarde.

Service

• Remettez les morceaux de lapin dans le plat à gratin et parsemez un peu de persil.
• Filtrez le jus de cuisson et incorporez la crème à la moutarde. Faites cuire 1 minutes sans faire bouillir et nappez les morceaux de lapin avec cette préparation.
• Servez bien chaud avec du riz !

• Pelez les figues, les couper en deux et les déposer dans le plat.
• Ajoutez la feta au centre et cuire 25 minutes à 180°C.
• Coupez les tranches de bacon en bande puis faites cuire à la poêle jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes, environ 5 minutes.
• Faites cuire les pâtes en respectant les instructions sur le paquet.
• Ajoutez une louche d’eau de cuisson des pâtes dans le plat de sauce et mélangez.
• Ajoutez les pâtes, mélangez.
• Server dans une assiette et parsemez de bacon croustillant.
• Bon appétit !

• Épluchez et émincez l’oignon et vos gousses d'ail.
• Dans une cocotte (de préférence en fonte), faite chauffez l’huile d’olive.
• Une fois l’huile d’olive bien chaude, faite revenir les oignons et l’ail.
• Ajouter les filets mignon et les faire dorer de chaque coté.
• Couvrir d’eau presque complètement, lorsque l’eau a chauffé, ajoutez le cube et demi de bouillon et mélangez pour qu’ils fondent.
• Ajoutez ensuite les herbes de Provence.
• Vous pouvez désormais couvrir et laisser cuire pendant 2h.
• En fin de cuisson, vous pouvez retirer le couvercle pour laisser s’évaporer un peu le jus.
• Ajouter désormais le fond de veau pour épaissir la sauce.

• Cassez l’œuf en séparant le jaune et le blanc.
• Dans un saladier, mélangez la farine avec le jaune puis l’huile d’olive et une pincée de sel.
• Ajoutez ensuite de l’eau jusqu’à obtenir la consistance d’une pâte à crêpe épaisse. Laissez reposer 1 heure.
• Au dernier moment, ouvrez les huîtres et décoquillez-les en sectionnant le muscle. Posez-les délicatement sur un papier absorbant, salez légèrement, poivrez et réservez au frais.
• Faites chauffer l’huile à 175°C dans une casserole à bords hauts (sans dépasser 180°C).
• Montez le blanc d’œuf en neige et incorporez-le délicatement à la pâte.
• Recouvrez les huîtres avec la moitié du persil, plongez-les dans la pâte et aussitôt dans l’huile de friture bouillante.
• Faites-les dorer et égouttez-les sur du papier absorbant.
• Servez aussitôt avec un filet de jus de citron et le reste de persil haché.
• Régalez-vous !

• Préchauffez le four à 200°C.
• Mettez la feta dans un plat allant au four et arrosez-la d'huile d'olive.
• Ajoutez les tomates cerises et l'oignon autour de la feta.
• Émincez l'ail et parsemez-le sur les légumes.
• Saupoudrez l'origan sur le tout et assaisonnez avec du sel et du poivre.
• Mettez le plat au four pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la feta soit fondante et les légumes soient grillés.
• Bon appétit.

• Préchauffez votre four à 180°C.
• Émincez votre oignon.
• Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen puis faites-y dorer l’oignon, les tomates et la courgette coupée en rondelles. Réservez.
• Dans un bol, fouettez les oeufs avec le lait, ajoutez l’oignon et les autres ingrédients, gardez un peu de  comté pour le dessus de la frittata.
• Beurrez un plat à tarte, et versez-y la préparation. Ajoutez le reste de comté par dessus puis laissez cuire au four pendant 25 minutes.
• Bonne dégustation !