Beignets d'huîtres
Comment ne pas craquer pour ces beignets d'huîtres ? Une recette très simple proposée par le CNC (Comité National de la Conchyliculture). Une façon originale et gourmande de déguster ce fruit de mer 🦪 Vous allez craquer ?
Ingrédients
- 12 huîtres
- 115 g de farine (tamisée)
- 1 œuf
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 1/2 citron
- 2 c. à s. de persil (finement haché)
- 1 litre d'huile de friture
Instructions
- Cassez l’œuf en séparant le jaune et le blanc.
- Dans un saladier, mélangez la farine avec le jaune puis l’huile d’olive et une pincée de sel.
- Ajoutez ensuite de l’eau jusqu’à obtenir la consistance d’une pâte à crêpe épaisse. Laissez reposer 1 heure.
- Au dernier moment, ouvrez les huîtres et décoquillez-les en sectionnant le muscle. Posez-les délicatement sur un papier absorbant, salez légèrement, poivrez et réservez au frais.
- Faites chauffer l’huile à 175°C dans une casserole à bords hauts (sans dépasser 180°C).
- Montez le blanc d’œuf en neige et incorporez-le délicatement à la pâte.
- Recouvrez les huîtres avec la moitié du persil, plongez-les dans la pâte et aussitôt dans l’huile de friture bouillante.
- Faites-les dorer et égouttez-les sur du papier absorbant.
- Servez aussitôt avec un filet de jus de citron et le reste de persil haché.
- Régalez-vous !
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