Vous l’attendiez avec impatience, le voici tout nouveau, tout gourmand : le menu de la semaine prochaine ! On sait combien il est parfois difficile d’élaborer et préparer les repas de la semaine. Par manque de temps ou d’idées, on se retrouve souvent à faire les mêmes recettes et les repas peuvent vite devenir la soupe à la grimace. Pour vous faire gagner du temps, profiter de ces moments en famille et surtout vous régaler, nous vous proposons à partir de maintenant, et chaque semaine, 7 recettes variées et de saison.
Pour cette dernière semaine de l’année, on vous a préparé un menu de fête ! Il y en aura pour tous les goûts avec par exemple un risotto de Saint-Jacques, un joli pavé de turbot et ses écailles en pomme de terre… De quoi épater tous vos convives ! La cerise sur le gâteau, c’est que ces recettes sont très simples à réaliser. On vous souhaite de très bonnes fêtes de fin d’année et on vous retrouve très vite pour de nouveaux menus de la semaine ✨
Le lundi : tarte sapin au pesto
Elle va faire sensation cette tarte sapin au pesto. Elle sera idéale pour une entrée de fête chic et gourmande. Qu’en pensez-vous ?
Tarte sapin au pesto
Ingrédients
- 2 Pâtes feuilletées
- 250 g de pesto
- 1 jaune d'oeuf
- cranberries (facultatif)
- 1 verre d'eau
Instructions
- Sur la première pâte feuilletée, étalez le pesto en faisant attention à laisser environ 1 cm de bord.
- Humidifier le bord avec un peu d’eau.
- Ajoutez la seconde pâte feuilletée par dessus et soudez bien les bords avec votre doigt.
- Coupez la forme du sapin (et gardez les chutes de pâte pour le décorer).
- Coupez les branches (en prenant soin de laisser un tronc), puis torsadez-les sur elles-mêmes.
- Ajoutez des décorations, en coupant à l’emporte pièce les chutes de pâtes (petites étoiles par exemple) ajoutez-les sur votre sapin puis badigeonnez de jaune d’oeuf mélangé à un peu d’eau.
- Faites cuire 15 minutes à 200°C.
- Bon appétit !
Le mardi : risotto de Saint-Jacques
Pour un repas crémeux et gourmand, on vous conseille ce risotto de Saint-Jacques. Et pour lui donner un air de fête, pourquoi ne pas râper un peu de truffe juste avant de le servir ? Une merveille !
Risotto de Saint-Jacques
Ingrédients
- 300 g de riz pour risotto
- 20 noix de Saint-Jacques
- 1 oignon
- 15 cl de vin blanc
- 80 cl de bouillon de légume
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 gousse d'ail
- Parmesan
- 50 g de beurre
- Huile d'olive, sel, poivre
Instructions
- Faites revenir l'oignon avec un peu de beurre. Ajoutez le riz.
- Mélangez le riz pour que les grains deviennent translucides.
- Versez le vin blanc et le vinaigre. Laissez évaporer et mettre le bouillon louche par louche au fur et à mesure que le riz l'absorbe.
- Cuisez environ 20 min. Mélangez régulièrement
- Une fois cuit, salez, poivrez. Rajouter un peu de beurre fondu et le parmesan. Couvrez et laissez reposer quelques minutes.
- Pendant ce temps, faites revenir les Saint-Jacques 1 min de chaque coté dans un poêle avec un peu d'huile d'olive et de l'ail.
- Salez, poivrez. Ajoutez-les sur le risotto et servez !
Le mercredi : pavé de turbot et ses écailles de pomme de terre
Le turbot s’habille pour les fêtes avec ses écailles de pommes de terre. Un délicieux plat qui change et qui régalera tous les amateurs de poisson.
Pavé de turbot et ses écailles de pommes de terre
Ingrédients
- 2 pavés de turbot de La Criée d'à Côté
- 500 g de pommes de terre
- 80 g de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- 2 c. à c. de fécule de maïs
Instructions
- Lavez les pommes de terre, puis tranchez-les très finement à la mandoline.
- A l’aide d’un emporte pièce rond, taillez des également d’environ 1 cm de diamètre.
- Dans une casserole d’eau, faites cuire les écailles à ébullition environ 5 minutes.
- Faites préchauffer votre four à 200°C.
- Disposez les pavés de turbot sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Badigeonnez leur chair de jaune d’oeuf.
- Egouttez les écailles, puis dans un saladier, mélangez-les avec le beurre et la fécule.
- Disposez les écailles sur le poisson, l’idéal étant de commencer par la partie la plus large.
- Enfournez les pavés pendant environ 20 minutes dans votre four. Vérifiez la cuisson de temps en temps, les écailles doivent être bien dorées.
- Servez avec une purée de pommes de terre maison.
Le jeudi : rôti de porc en croûte
Non il ne s’agit pas d’un gâteau, mais d’un délicieux rôti de porc en croûte ! Accompagné d’une poêlée de champignons, il va faire fureur sur vos tables de fête.
Rôti de porc en croûte
Ingrédients
- 2 Pâtes feuilletées
- 1 rôti de porc fermier de La Ferme du Mas Laborie
- 200 g de champignons (Paris, pleurotes, giroles…)
- 1 c. à s. de crème fraîche
- 1 jaune d'oeuf
- Quelques brins de persil
- Huile d'olive
- sel et poivre
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Faites revenir votre rôti de porc dans de l’huile d’olive pour colorer toutes les surfaces. Réservez.
- Dans la même poêle, faites revenir le mélange de champignons, ajoutez quelques brins de persil ciselés, et de la crème fraîche. Laissez mijoter quelques minutes. Salez et poivrez à votre convenance
- Sur une pâte feuilletée déposez la moitié des champignons au centre, ajoutez le rôti puis le reste des champignons.
- Enfermez hermétiquement le rôti dans la pâte feuilletée, puis avec la seconde pâte feuilletée, réalisez un décor. Des bandes de pâtes qui forment des croisillons par exemple.
- Dorez avec le jaune d’oeuf, puis faites cuire 30 minutes à 200°C.
Le vendredi : 3 verrines salées
Que diriez-vous de préparer non pas une entrée mais 3 ?! C’est encore plus gourmand et ça a le mérite de plaire à tous vos convives : plus de prise de tête… Régalez-vous !
3 idées de verrines apéritives pour Noël
Ingrédients
Pour les verrines magret / roquefort
- 1 planche de magret de canard séché
- 100 g roquefort
- 150 g mascarpone
- 1 poire
Pour les verrines Saint-Jacques & risotto de safran
- 6 noix de Saint-Jacques
- 80 g riz à risotto
- 7 cl vin blanc
- 15 cl bouillon
- 1 c. à soupe mascarpone
- 1 échalote
- 20 g parmesan
- safran
Pour les verrines avocat, ricotta & saulmon fumé
- 150 g ricotta
- 1 avocat
- 2 tranches saumon fumé
- 1/2 citron en zestes
- aneth
Instructions
Verrines roquefort & magret de canard
- Écrasez 100g de roquefort
- Ajoutez 150g de mascarpone et mélangez
- Coupez une poire en petits dés
- Dressez la verrine : déposez 2 c. à s. de la préparation ; ajoutez 1 c. à c. de poires ; ajoutez quelques lamelles de magret de canard séché
Verrines saumon, avocat & ricotta
- Dans le bol du mixeur, versez 150g de ricotta, 1 avocat, une pincée de sel, les zestes d’un demi citron et quelques branches d’aneth
- Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse
- Répartissez dans les verrines
- Ajoutez des lamelles de saumon fumé
- Parsemez d’aneth ciselé et de zestes de citron
Verrines de Saint-Jacques safranées
- Faites cuire les coquilles saint jacques quelques minutes à la poêle dans un filet d’huile d’olive
- Émincez l’échalote
- Dans une poêle, faites revenir l’échalotte avec un filet d’huile d’olive
- Ajoutez 80g de riz à risotto et laissez torréfier quelques minutes
- Versez 70g de vin blanc sur feu fort et laisser réduireü Ajoutez 150g d’eau et ¼ de cube de bouillon
- Ajoutez 1 pincée de safran
- Couvrez et laissez cuire sur feu moyen 20 minutes, remuez de temps en temps
- En fin de cuisson, lorsque l’eau a été absorbée, ajoutez 1 c. à s. de mascarpone et 20g de parmesan râpé
- Répartissez le risotto dans les verrines
- Coupez les coquilles saint jacques en 4 et enfilez-les sur des petits pics
- Déposez les piques sur le risotto et parsemez de parmesan
Le samedi : oie farcie aux marrons
C’est encore un peu Noël avec cette oie farcie aux marrons. Elle sera idéale pour les grandes tablées. Petit conseil : accompagnez-la d’une purée maison pour encore plus de régalade.
Recette d’oie farcie aux marrons
Ingrédients
Instructions
- Commencer par préparer la farce en trempant le pain de mie dans le lait.
- Couper vos échalotes et les faire revenir avec un peu de beurre dans une poêle. Ajouter la chair à saucisse. Faire cuire quelques minutes
- Rajouter dans la poêle le pain de mie imprégner, les marrons, le thym, le persil, le cognac, du sel et du poivre.
- Votre farce est prête, vous pouvez fourrer votre oie
- Disposer votre oie dans un plat allant au four, ajouter un peu d’huile d’olive du sel et du poivre ainsi que le bouillon.
- Cuire votre dinde au four, Une oie de 2 kilos se cuit environ 2 heures au four thermostat 190°.
- N’oublier pas de l’arroser régulièrement !
Le dimanche : homard au four
Ce n’est pas tous les jours le réveillon du Nouvel An, on en profite donc pour se faire plaisir et faire plaisir avec ce délicieux homard au four au beurre persillé. On vous souhaite un bon appétit et surtout un très bon moment avec vos proches !
Homard au four au beurre persillé
Ingrédients
- 2 homards
- 1 bouquet de persil
- 150 g de beurre
- 4 gousses d'ail
- sel et poivre
Instructions
1h avant la préparation de la recette
- Pour "endormir" vos homards, disposez-les minimum 1h au congélateur.
Préparation de la recette
- Préchauffez le four à 220°C.
- Epluchez les gousses d'ail et coupez-les en petits morceaux. Ciselez le persil. Réservez.
- Plongez les homards dans une eau bouillante et salée.
- Au bout de 5min, sortez-les et placez-les dans l'eau glacée pour stopper la cuisson.
- Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.
- Placez-les dans un plat allant au four (chair vers le haut).
- Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et ajoutez le persil et l'ail.
- Répartissez ce mélange sur les homards et enfournez pendant 20 min.
- Bonn dégustation !
Et pour encore plus d’idées recettes, retrouvez le menu de la semaine précédente ! N’hésitez pas à nous dire en commentaire si vous vous êtes régalés.
