3 idées de verrines apéritives pour Noël
Verrines en 3 façons : magret de canard & roquefort, Saint-Jacques et risotto de safran, avocat, ricotta et saumon fumé...
Ingrédients
Pour les verrines magret / roquefort
- 1 planche de magret de canard séché
- 100 g roquefort
- 150 g mascarpone
- 1 poire
Pour les verrines Saint-Jacques & risotto de safran
- 6 noix de Saint-Jacques
- 80 g riz à risotto
- 7 cl vin blanc
- 15 cl bouillon
- 1 c. à soupe mascarpone
- 1 échalote
- 20 g parmesan
- safran
Pour les verrines avocat, ricotta & saulmon fumé
- 150 g ricotta
- 1 avocat
- 2 tranches saumon fumé
- 1/2 citron en zestes
- aneth
Instructions
Verrines roquefort & magret de canard
- Écrasez 100g de roquefort
- Ajoutez 150g de mascarpone et mélangez
- Coupez une poire en petits dés
- Dressez la verrine : déposez 2 c. à s. de la préparation ; ajoutez 1 c. à c. de poires ; ajoutez quelques lamelles de magret de canard séché
Verrines saumon, avocat & ricotta
- Dans le bol du mixeur, versez 150g de ricotta, 1 avocat, une pincée de sel, les zestes d’un demi citron et quelques branches d’aneth
- Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse
- Répartissez dans les verrines
- Ajoutez des lamelles de saumon fumé
- Parsemez d’aneth ciselé et de zestes de citron
Verrines de Saint-Jacques safranées
- Faites cuire les coquilles saint jacques quelques minutes à la poêle dans un filet d’huile d’olive
- Émincez l’échalote
- Dans une poêle, faites revenir l’échalotte avec un filet d’huile d’olive
- Ajoutez 80g de riz à risotto et laissez torréfier quelques minutes
- Versez 70g de vin blanc sur feu fort et laisser réduireü Ajoutez 150g d’eau et ¼ de cube de bouillon
- Ajoutez 1 pincée de safran
- Couvrez et laissez cuire sur feu moyen 20 minutes, remuez de temps en temps
- En fin de cuisson, lorsque l’eau a été absorbée, ajoutez 1 c. à s. de mascarpone et 20g de parmesan râpé
- Répartissez le risotto dans les verrines
- Coupez les coquilles saint jacques en 4 et enfilez-les sur des petits pics
- Déposez les piques sur le risotto et parsemez de parmesan
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