Avoir des herbes aromatiques séchées est un atout précieux en cuisine, vous permettant de les utiliser toute l’année ! La Brigade des Epices, nous livre 5 astuces pour bien déshydrater les herbes aromatiques chez vous et conserver leur saveur. Il ne vous reste plus qu’à prendre votre panier et partir à la cueillette.
Bye bye le four…
Si vous vous apprêtez à allumer votre four pour déshydrater vos herbes aromatiques : oubliez cette idée !
Contrairement aux idées reçues, il est déconseillé d’utiliser le four pour sécher les herbes aromatiques. Bien que cette méthode soit rapide, elle fait perdre aux plantes leurs qualités organoleptiques et propriétés thérapeutiques, ce qui est regrettable. Préférez une méthode plus longue mais naturelle : le séchage à l’air libre. On vous montre !
Le lieu essentiel pour le séchage
Pour un séchage optimal de vos plantes aromatiques, choisissez une pièce chaude, bien ventilée, sèche et sombre. Une bonne ventilation empêche l’humidité, permettant aux feuilles de sécher correctement sans moisir, tandis qu’une faible lumière préserve la couleur des herbes. Plus la température est élevée (sans dépasser 35°C), plus le séchage est rapide, évitant l’évaporation des huiles essentielles. Évitez les caves et garages, privilégiez des lieux comme le grenier pour un séchage parfait.
Comme pour les fleurs, on fait des bouquets !
Pour éviter de trop manipuler les herbes pendant le séchage, laissez les feuilles sur les tiges et créez des bouquets d’environ 10 branches. Attachez les tiges avec du fil de cuisine, en laissant environ dix centimètres de cordelette supplémentaire pour accrocher les bouquets tête en bas.
Ne posez pas vos bouquets à plat, car les feuilles risqueraient de moisir. Assurez-vous d’espacer correctement vos bouquets pour éviter le mélange des odeurs et des goûts.
La patience est la clé
Après avoir suspendu vos bouquets, patientez une semaine ou plus selon la température de la pièce.
Le temps de séchage est crucial : décrochez-les trop tôt et les feuilles seront molles, attendez trop longtemps et elles s’effriteront en miettes. Ajustez le temps de séchage pour obtenir des herbes parfaitement séchées.
Comment savoir quand vos herbes sont prêtes ? C’est simple ! Arrêtez le séchage lorsque les feuilles deviennent légèrement cassantes.
La conservation est primordiale
Après le séchage de vos herbes aromatiques, il est crucial de les stocker correctement pour les utiliser pendant plusieurs mois, voire des années ! Utilisez des bocaux en verre hermétiques pour éviter l’humidité et conservez-les dans un endroit sombre pour préserver leur couleur. Sécher des plantes aromatiques est simple, suivez ces étapes et profitez de vos herbes toute l’année. Maintenant, c’est à vous de jouer !
Si vous souhaitez stocker vos herbes aromatiques sans les déshydrater, retrouver toutes nos idées pour les utiliser ! Sans oublier la plus gourmande : les sablés aux herbes et au parmesan !
A propos de La Brigrade des Epices
Créée en 2018, La Brigade des Épices est une jeune entreprise Bourguignonne spécialisée dans le sourcing d’épices de qualité et la création de mélanges innovants & gourmands.
Notre objectif ? Casser les codes du monde des épices d’aujourd’hui qui propose des épices à bas prix avec une qualité moindre. Convaincue que la nature fait bien les choses, La Brigade des Épices travaille uniquement avec des produits purs et authentiques qui ont un vrai goût ! Nous sommes toujours à la recherche des meilleurs terroirs d’épices pour vous proposer une qualité exceptionnelle.
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