On aime bien toujours en avoir dans la cuisine pour donner un petit truc en plus à toutes nos recettes : les herbes fraîches ! Le problème, c’est qu’on en achète souvent trop et elles se perdent. Mais à partir d’aujourd’hui, ne les jetez plus, on a trouvé la solution. On vous propose de réaliser des glaçons d’herbes fraîches avec celles qui s’abiment. Il ne vous reste plus qu’à les utiliser lorsque vous cuisiner du poisson, de la viande, des pâtes ou encore pour préparer vos sauces. A vos bacs à glaçons !
C’est quoi la cuisine zéro gaspi ?
La cuisine zéro gaspillage, également connue sous le nom de cuisine zéro déchet, est une approche culinaire qui vise à minimiser le gaspillage alimentaire. Du processus de préparation des repas, de l‘achat des ingrédients à la consommation finale. Cette pratique met l’accent sur l’utilisation complète des produits. Ce qui inclut les parties généralement jetées, comme les épluchures, les tiges et les restes. La cuisine zéro gaspi encourage la créativité en cuisine et favorise la conservation des aliments par le biais de la congélation, de la mise en bocaux, et d’autres techniques. Elle contribue à réduire l’empreinte environnementale de l’alimentation tout en offrant des plats délicieux et responsables. C’est ce que nous prouve Marine avec une recette de gâteau aux restes à tomber !
La recette des glaçons d’herbes fraîches
Après la confiture aux écorces de melon, Marine, du blog marineiscooking, nous propose de nouveau une recette astucieuse : des glaçons d’herbes fraîches. Si comme nous, vous avez tendance à en acheter plus que ce dont vous avez besoin, ne les jetez plus ! Il suffit d’en faire des glaçons d’herbes fraîches, qui seront parfait au moment de cuisiner poisson, viande ou encore pâtes !
Glaçons d’herbes fraîches, recette zéro gaspi
Ingrédients
- Quelques herbes fraîches (qui commencent à s'abîmer)
- 20 cl d'huile d'olive ou beurre (à adapter selon votre moule à glaçons)
Instructions
- Lavez et essorez soigneusement les herbes. Réservez les queues pour réaliser des bouquets garnis.
- Ciselez-les finement.
- Faites-les revenir avec de l'huile ou du beurre, selon votre préférence, pendant 5min à feu moyen.
- Versez le mélange obtenu dans des moules à glaçons. Mettez-les au congélateur minimum toute une nuit. Conservez-les tout le temps au congélateur jusqu'à utilisation.
Notes
En savoir plus sur “Je cuisine zéro déchet” de Marine Néglot
Si vous ne le saviez pas encore, derrière “Marine is cooking”, il y a Marine Néglot. Amoureuse depuis toujours de la cuisine, elle a grandi dans une famille aux racines européennes : Italie, France, Espagne et Suisse. Dans son livre “Je cuisine zéro déchet“, elle nous partage 100 recettes et tutos autour du “zéro déchet”. Plusieurs parties se succèdent dans ce livre, au départ plusieurs tutos et recettes pour fabriquer ses produits ménagers (pour la cuisine et la salle de bains) et quelques produits de beauté. On rentre ensuite dans le vif de la partie “recettes” ! Cette dernière est découpée en 6 parties : les fruits, les légumes, les féculents, les produits laitiers, les viandes et poissons.
Pour la partie fruits et légumes, Marine présente à chaque fois 3 recettes. Une “classique”, une pour utiliser les fruits ou légumes abimés et enfin une dernière qui met en valeur les restes (épluchures, peau, pépins, noyaux…).
Pour les féculents, légumineuses et viennoiseries : ce mode de fonctionnement est le même. En proposant à chaque fois plusieurs recettes pour utiliser des restes de riz, de pâtes, ou encore des viennoiseries séchées. Pour les produits laitiers, Marine s’est concentrée sur la manière d’utiliser des produits que l’on achète en trop grande quantité et dont on ne sait plus quoi faire comme les yaourts. Vous l’aurez compris, on a adoré ce livre et on vous le recommande grandement. Si vous voulez en savoir plus et découvrir des recettes gourmandes sans déchet, c’est par ici 👇🏻
