Mai, la saison de la rhubarbe est officiellement déclarée ! Alors savourez-la, car elle est de courte durée ! Dans cet article, découvrez notre recette spéciale du gâteau renversé à la rhubarbe !
La rhubarbe : un légume pas comme les autres…
Eh oui, vous avez bien lu ! La rhubarbe est un légume d’un point de vue botanique, même si sa saveur acidulée l’assimile à un fruit en cuisine. Visuellement, la rhubarbe est une plante avec de grosses feuilles et une longue tige rouge. Attention ! Dans la rhubarbe, seules les tiges sont comestibles !
Les bienfaits de la rhubarbe sont nombreux. Riche en vitamine C et K, très très fournie en eau, elle est donc presque sans glucide et par conséquent très peu calorique. Elle contient également des minéraux, comme le potassium et le phosphore, et en plus petites quantités du magnésium et du calcium.
En cuisine, si on utilise principalement la rhubarbe en pâtisserie (comme cette recette de tartelette à la rhubarbe), elle est aussi savoureuse en compote, ou en sauce pour accompagner un poisson blanc.
C’est quoi un gâteau renversé ?
En anglais connu sous le nom « upside down cake », le gâteau renversé est un dessert qui a pour base des fruits délicatement caramélisés, qui tapissent le fond du moule, ensuite recouverts de pâte à gâteau. Après la cuisson, une fois le démoulage réalisé ( et donc le gâteau “renversé”), les fruits se retrouvent donc sur le dessus ! Vous obtenez un résultat plus-que-parfait et qu’on se le dise outrageusement gourmand !
Il existe de nombreuses variantes au gâteau renversé à la rhubarbe, et la plus connue est celle du gâteau renversé à l’ananas. La pomme est aussi un fruit qi se prête très bien à l’exercice !
La recette du gâteau renversé à la rhubarbe
Une recette concoctée par Carole du blog Zenglutenfree, que nous avons immédiatement testée… Le résultat ? Un super gâteau pour le petit-déjeuner ou le goûter, voire pour le dessert ! Accompagnez-le alors d’une crème anglaise ou d’une crème chantilly maison ! La rhubarbe est douce et sucrée à souhait (poêle léchée à la fin de la cuisson… et nous n’avons pas honte de l’écrire !). Lancez-vous les yeux fermés !
Gâteau renversé à la Rhubarbe
Ingrédients
- 400 g rhubarbe fraîche
- 150 g sucre de canne
- 150 g farine de blé
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique ( ou poudre à lever )
- 10 cl lait
- 60 g beurre demi sel
Facultatif
- 1 c. à café cannelle
- 1 c. à café muscade
- 2 bouchon de rhum (ou d’eau de fleur d’oranger)
- Le zeste d’un citron vert
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Épluchez et coupez des tronçons de la grandeur de votre moule
- Dans une poêle, faites fondre 60 g de beurre et ajoutez 75 g de sucre
- Faites cuire jusqu'à ce que le mélange devienne légèrement caramélisé
- Ajoutez les morceaux de rhubarbe dans la poêle et laissez cuire 5 minutes en les retournant
- Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec le reste de sucre (75 g) jusqu'à ce que le mélange blanchisse
- Montez les blancs en neige
- Ajoutez la farine, la levure chimique, le lait et incorporer les blancs montés en neige délicatement.
- Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Tapissez le fond de votre moule avec du papier cuisson, pour faciliter le démoulage et mettez les morceaux de rhubarbe et le reste du caramel.
- Versez la préparation sur les morceaux de rhubarbe .
- Enfournez pendant 30 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant le gâteau avec un couteau. Si la lame ressort propre, c'est que le gâteau est cuit.
- Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir avant de le retourner et de le démouler.
- Régalez-vous !
Cette recette du gâteau à la rhubarbe vous plu ? Alors venez découvrir toutes nos autres recettes sucrées sur notre blog.
Based on 2 Review(s)
