Le gâteau marbré reste un grand classique des goûters faits maison. Avec ses jolies volutes de pâte nature et de pâte chocolatée, il plaît aux petits comme aux grands. Moelleux, simple et gourmand, il accompagne aussi bien un café qu’un verre de lait. Voici nos astuces pour réussir un gâteau marbré bien gonflé, parfumé et joliment dessiné.
Comment obtenir un gâteau marbré bien moelleux ?
Ne travaillez pas trop la pâte après l’ajout de la farine. Mélangez juste assez pour incorporer les ingrédients. Une pâte trop travaillée risque de donner un gâteau plus compact. La levure chimique doit se répartir correctement dans la farine. Mélangez donc ces deux ingrédients avant de les ajouter à la préparation. Si vous utilisez du beurre fondu, laissez-le tiédir avant de l’incorporer. Un beurre trop chaud pourrait modifier la texture de la pâte. Vous pouvez remplacer une partie du lait par de la crème liquide. Cette astuce apporte encore plus de fondant. Le yaourt nature fonctionne aussi très bien et donne une mie souple, légèrement humide.
Et pour faire de beaux marbrages dans le gâteau …
Divisez la pâte en deux parts à peu près égales. Parfumez l’une avec la vanille et l’autre avec le chocolat fondu ou le cacao. Veillez à garder une consistance similaire entre les deux préparations. Versez ensuite les pâtes dans le moule en alternant les couches. Commencez par une cuillerée de pâte nature, puis ajoutez une cuillerée de pâte chocolatée. Recommencez jusqu’à épuisement des préparations. Pour dessiner les marbrures, passez la lame d’un couteau ou la pointe d’une brochette dans la pâte. Réalisez quelques mouvements en forme de huit, sans trop mélanger. Si vous insistez, les deux couleurs finiront par se fondre complètement.
L’astuce pour un marbrage bien visible
Ne versez pas toute la pâte nature au fond du moule avant d’ajouter la pâte chocolatée. Les deux préparations doivent réellement s’entremêler. Pour un résultat graphique, alternez plutôt de petites quantités.
Vous pouvez aussi déposer les deux pâtes dans deux poches à douille. Formez des bandes successives dans le moule, puis créez les marbrures avec une brochette. Cette technique demande un peu plus de temps, mais elle permet d’obtenir un joli dessin à la découpe.
La recette du gâteau marbré d’Elodie
Après des cookies aux smarties colorés et parfaits pour le goûter, Elodie nous propose un grand classique de la pâtisserie. Ce gâteau marbré va régaler aussi bien les petits que les grands ! Il est simple à réaliser et peut se décliner selon toutes les envies : quelques pépites de chocolat, un glaçage gourmand ou quelques noisettes. A votre tour de le tester !
Gâteau marbré, la recette gourmande d’Elodie
Ingrédients
Instructions
- Préchauffez le four à 180 degrés.
- Dans un saladier, cassez les œufs, ajoutez le pot à yaourt, le sucre et la farine, mélangez bien.
- Ajoutez la levure et le beurre fondu.
- Divisez la pâte en deux parties égales.
- Ajoutez les graines d’une gousse de vanille dans une partie de la pâte et du cacao en poudre dans l’autre partie, mélangez bien chaque pâte.
- Beurrez un moule à gâteau.
- À l’aide de deux poches à douille, disposez la pâte dans le moule en alternant la pâte à la vanille et la pâte au chocolat.
- Faites cuire à 180 degrés pendant 30 minutes environ.
- Dégustez et régaler-vous !
Comment conserver ce gâteau marbré ?
Conservez le gâteau marbré à température ambiante, dans une boîte hermétique ou enveloppé dans du film alimentaire. Il restera moelleux pendant deux à trois jours. Évitez le réfrigérateur, qui peut raffermir la mie et atténuer les parfums.
Vous pouvez aussi congeler le gâteau en parts individuelles. Emballez chaque tranche dans du film alimentaire, puis placez-les dans un sac adapté à la congélation. Laissez-les décongeler à température ambiante avant de les déguster.
FAQ – Tout savoir sur le gâteau marbré
Pourquoi mon gâteau marbré est-il sec ?
Une cuisson trop longue peut assécher le gâteau. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau et sortez-le du four dès qu’elle ressort presque sèche. Une pâte trop pauvre en matière grasse peut aussi donner une mie moins moelleuse.
Comment éviter que le gâteau marbré retombe ?
N’ouvrez pas le four trop tôt et vérifiez la quantité de levure chimique. Mélangez également la farine avec délicatesse afin de ne pas alourdir la pâte.
Peut-on faire ce gâteau sans beurre ?
Oui. Remplacez le beurre par une huile neutre, comme l’huile de tournesol, ou par de la compote de pommes. Le résultat sera différent, mais le gâteau restera moelleux.
Peut-on ajouter du cacao à la place du chocolat fondu ?
Oui. Ajoutez du cacao non sucré dans une partie de la pâte. Si la préparation devient trop épaisse, détendez-la avec une cuillère de lait.
