Moelleux, intense et surprenant, le gâteau au chocolat et à la bière Stout a tout pour séduire les gourmands. La bière apporte un arôme supplémentaire qui sublime le chocolat sans jamais dominer le goût. Le résultat ? Un gâteau fondant, riche en saveurs et très simple à préparer. Une recette originale qui prouve que la bière trouve aussi parfaitement sa place en pâtisserie. On vous montre ?
C’est quoi la Stout ?
La Stout est une bière brune très sombre, connue pour ses arômes profonds et sa texture « épaisse ». Elle développe souvent des notes de café, de cacao, de caramel ou encore de malt grillé. Ces saveurs intenses en font une alliée idéale pour la pâtisserie, notamment dans les desserts au chocolat.
Dans un gâteau, la Stout renforce le goût du cacao et apporte une légère amertume qui équilibre parfaitement le sucre. Elle contribue aussi à donner une texture très moelleuse à la pâte. Le résultat reste subtil : même les personnes peu habituées à la bière apprécient généralement ce dessert.
La recette du gâteau au chocolat et à la bière
Marine, du blog marineiscooking nous a préparé un gâteau au chocolat pas comme les autres. Bien moelleux et terriblement gourmand, il a un petit truc en plus dans sa pâte : de la bière ambrée ! Et pas n’importe laquelle, de la Stout. Elle a utilisé celle de la Brasserie Artemus qui est en édition limitée : l’Antidote. Il s’agit d’une bière brune puissante par ses arômes et son amertume. Elle met en valeur la complexité des céréales utilisés : orge et seigle torréfiés, blé et seigle caramélisés. Sa mousse est épaisse et brune. Vous avez hâte de voir le résultat ?
Gâteau au chocolat et à la bière Stout
Ingrédients
- 250 ml de bière ambrée Stout édition limitée de la Brasserie Artemus
- 200 g de beurre
- 80 g de cacao en poudre non sucré
- 250 g de sucre cassonade
- 2 oeufs
- 120 ml de crème liquide
- 250 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique si possible). Beurrez et farinez votre moule.
- Faites fondre le beurre dans une casserole et réservez.
- Dans un saladier, mélanger le sucre, les oeufs et le beurre fondu.
- Ajoutez ensuite la farine et le cacao en poudre.
- Finissez par la crème et la bière. Mélangez bien !
- Versez dans le moule chemisé.
- Enfournez pendant environ 45 à 55 minutes.
- Laissez refroidir 15 minutes dans le moule puis sur une grille.
- Découpez les parts et régalez-vous !
A propos de la Brasserie Artemus
Fondée en 2015 dans le Val-de-Marne, Artemus est une brasserie artisanale indépendante qui élabore des bières de caractère. Chaque recette est pensée avec exigence, dans le respect du savoir-faire brassicole et de l’environnement.
L’engagement écologique fait partie intégrante de l’ADN d’Artemus : plus de 90 % des déchets issus de la production sont aujourd’hui recyclés, grâce à une gestion responsable des ressources et des déchets.
La brasserie privilégie les matières premières locales en travaillant majoritairement avec des partenaires franciliens. Ainsi, 80 % des malts utilisés proviennent de céréales cultivées en Île-de-France, contribuant au soutien de l’agriculture régionale et à la réduction de l’empreinte carbone.
Pourquoi ajouter de la bière dans son gâteau au chocolat ?
Si vous vous posiez la question, la bière joue plusieurs rôles dans cette recette. Elle intensifie d’abord les arômes du chocolat grâce à ses notes torréfiées. Elle apporte ensuite une belle humidité à la pâte, ce qui rend le gâteau particulièrement fondant.
La Stout agit aussi comme un révélateur de saveurs. Elle équilibre la richesse du chocolat et évite un résultat trop sucré. Une fois le gâteau cuit, l’alcool disparaît presque entièrement et laisse place à des arômes profonds et gourmands.
