Tic tac, tic tac… Les fêtes de fin d’année sont bientôt là et vous peaufinez encore votre menu ?! Nous avons la recette qu’il vous faut : les gambas flambées au Cognac. Parfumé et gourmand, c’est un plat qui a l’avantage de se servir en entrée ou comme plat principal si vous l’accompagnez d’un riz citronné. Vivement les fêtes non ?!
C’est quoi des gambas ?
Les gambas, souvent confondues avec les crevettes, sont des crustacés délicieux et prisés en cuisine. De la famille des homards, les gambas se distinguent par leur taille et leur saveur plus prononcée. Leur chair tendre et succulente en fait un met apprécié dans de nombreuses cuisines du monde. Que ce soit grillées, sautées, flambées ou ajoutées à des plats exotiques, les gambas apportent une touche de chic et gourmande. Riches en protéines et faibles en gras, elles sont d’autant plus appréciées. On vous propose cette fois-ci de les faire flamber pour décupler les plaisirs.
Quel alcool choisir pour flamber les crustacés ?
Pour sublimer les fruits de mer, le choix des alcools pour flamber est essentiel. Choisissez-en des forts tels que le Cognac, l’Armagnac ou encore le Whisky, qui conféreront une saveur riche et complexe à vos crustacés. Ces spiritueux apportent une note chaleureuse et subtile, rehaussant la dégustation.
Pour une touche d’originalité, et selon la recette, expérimentez les liqueurs aromatiques comme le Grand Marnier, la Mandarine Napoléon ou le Cointreau. En flambant les crustacés avec ces alcools parfumés, vous ajouterez un petit truc en plus à votre plat, tout en garantissant une explosion de saveurs inoubliables.
La recette des gambas flambées au Cognac
On vous emmène maintenant en cuisine et c’est Marine, du blog Marineiscooking qui vous propose sa recette. Au menu : gambas flambées au Cognac accompagnées de riz citronné. Et on peut vous dire que de notre côté, c’est totalement validé !
Gambas flambées au Cognac
Ingrédients
- 900 g de gambas
- 15 cl de crème fraîche
- 1/2 verre de cognac
- 1 échalote
- Sel et poivre
- zeste de citron
Instructions
- Faites rapidement griller dans un beurre chaud vos gambas. Une fois qu'elles sont cuites, ajoutez votre échalote finement coupée. Puis faire dorer le tout.
- Faites chauffer le Cognac au bain-marie. Puis flambez vos gambas avec ce Cognac.
- Ajoutez la crème fraîche, laisser réduire à feu doux pendant 5 minutes.
- Rapez quelques zestes de citron sur vos gambas flambées, puis servez-les avec un riz citronné.
Et si vous souhaitez varier les plaisirs, découvrez notre article “avec quoi accompagner les gambas“. Le plus dur sera de choisir…
Based on 6 Review(s)
Délicieux
Très !
Les zestes de citron à la fin subliment vraiment le plat 🙂
Vous nous direz si vous avez testé.
Bonne journée 🙂
Julie