Vous l’attendiez avec impatience, le voici tout nouveau, tout gourmand : le menu de la semaine prochaine ! On sait combien il est parfois difficile d’élaborer et préparer les repas de la semaine. Par manque de temps ou d’idées, on se retrouve souvent à faire les mêmes recettes et les repas peuvent vite devenir la soupe à la grimace. Pour vous faire gagner du temps, profiter de ces moments en famille et surtout vous régaler, nous vous proposons à partir de maintenant, et chaque semaine, 7 recettes variées et de saison.
On se réchauffe les coeurs et les papilles avec des recettes toutes aussi gourmandes les unes que les autres. A vous les bons petits plats comme un civet de sanglier, un gratin de courge ou encore un rôti de porc en croûte. Faites-vous plaisir !
Le lundi : huîtres chaudes au camembert
On commence bien la semaine avec ces huîtres chaudes au camembert. Si si, vous avez bien lu ! les huîtres se marient à merveille avec ce fromage. Vous allez vite succomber.
Huîtres gratinées au camembert
Ingrédients
- Une douzaine d'huîtres
- 100 g camembert coupé en petits morceaux
- 2 c.à.soupe de beurre
- 2 c.à.soupe de crème fraîche
- 1 échalote coupée finement
- sel et poivre
Instructions
- Préchauffez votre four en mode grill
- Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez l’échalote hachée et faites-la revenir brièvement jusqu'à ce qu'elle soit translucide, environ 2 minutes. Retirez la casserole du feu.
- Ajoutez le camembert coupé en morceaux dans la casserole avec le beurre à l'échalote. Remuez jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et que vous obteniez une sauce lisse. Si nécessaire, remettez brièvement la casserole à feu très doux pour aider à fondre le fromage.
- Incorporez la crème fraîche à la sauce au camembert. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez bien.
- Disposez les huîtres ouvertes sur une plaque de cuisson adaptée au grill, de manière à ce qu'elles soient bien droites.
- Répartissez la sauce au camembert uniformément sur les huîtres.
- Placez la plaque de cuisson sous le grill préchauffé et faites cuire les huîtres pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et que la garniture soit légèrement dorée.
- Servez immédiatement bien chaudes.
Le mardi : choux de Bruxelles poêlés au lard
Que vous les aimiez ou pas, les choux de Bruxelles poêlés au lard ne vous laisseront pas indifférents. Parfumés et gourmands, ils ne resteront pas longtemps dans les assiettes.
Choux de Bruxelles poêlés au lard
Ingrédients
Instructions
- Lavez vos choux de Bruxelles avant de les précuire 3 min à l'eau, les rincer puis les plonger 15 min dans de l'eau bouillante.
- Faites revenir dans une poêle la gousse d'aille et l'oignon émincés.
- Ajoutez ensuite le lard et la moutarde.
- Ajoutez les choux de Bruxelles dans la poêle. Laissez cuire le tout 2 minutes.
- Assaisonnez et ajoutez un peu de crème fraiche dans l'assiette pour la gourmandise.
- C'est prêt !
Le mercredi : civet de sanglier
Pour le repas, rien de plus réconfortant qu’un plat de viande mijotée. Cette fois-ci, on vous propose un civet de sanglier à tomber. On l’accompagne de quelques pommes de terre vapeur ou pâtes fraîches. A tomber !
Civet de sanglier
Ingrédients
- 500 g de viande de sanglier de chez Nemrod
- 100 ml de vin rouge
- 100 ml de bouillon de viande
- 1 oignon
- 2 carottes
- 2 gousses d'ail
- 1 feuille de laurier
- 2 branches de thym
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- sel et poivre
Instructions
- Coupez la viande de sanglier en morceaux. Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de sanglier et faites-les dorer de tous les côtés.
- Ajoutez l'oignon émincé, les carottes coupées en rondelles et l'ail émincé dans la cocotte. Faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Versez le vin rouge dans la cocotte et laissez mijoter pendant quelques minutes pour que l'alcool s'évapore.
- Ajoutez le bouillon de viande, la feuille de laurier et les branches de thym dans la cocotte. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Réduisez le feu à doux, couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant environ 1 à 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre et se détache facilement.
- Servez le civet de sanglier chaud accompagné de pommes de terre sautées ou de pâtes fraîches.
Notes
Le jeudi : gratin de courge
Facile à réaliser et surtout délicieux, ce gratin de courge à tout pour plaire ! Petits et grands vont l’adorer.
Gratin de courge
Ingrédients
- 1 courge butternut de chez Herba Humana
- 15 g de beurre
- 1 c. à s. de crème fraîche
- 1 verre de bouillon de légumes
- 10 feuilles de sauge
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Epluchez votre courge butternut puis coupez-la en fines lamelles.
- Faites bouillir un grand volume d’eau et faites cuire les tranches de courge.
- Pendant ce temps, faites revenir les feuilles de sauge avec le beurre et l’huile d’olive, ajoutez la crème et faites chauffer à feu moyen pendant quelques minutes.
- Égouttez les lamelles de courges et déposez-les dans un plat à gratin, versez la crème à la sauge et faites cuire au four 30 min à 200°C.
Le vendredi : Mont d’or au four
Le vendredi c’est Mont d’or ! Un plat convivial et gourmand à partager avec tout ceux que vous aimez.
Mont d’or au four
Ingrédients
- 1 mont d'or
- 5 cl de vin blanc
Instructions
- Faites un petit trou au milieu du mont d'or.
- Versez le vin blanc dans le petit trou.
- Mettez-le ensuite au four à 210°C degrés pendant une demi-heure.
- Servez-le ensuite en retirant le chapeau et avant une grande cuillère.
- Vous pouvez le servir avec du pain ou des pommes de terre cuites à la vapeur.
Le samedi : croissants feuilletés au saumon fumé
C’est déjà presque Noël avec ces croissants feuilletés au saumon fumé. On les accompagne d’une salade verte ou d’une soupe de légumes pour un repas complet. Vous allez tester ?
Croissants feuilletés au saumon fumé
Ingrédients
- 1 rouleau pâte feuilletée
- 1 pavé Saumon Écossais Fumé Au Bois D’abricotier, Affiné Au Poivre Timut
- 100 gr crème fraiche
- 1 oeufs
- sel
- poivre
Instructions
- Étalez votre pâte feuilletée sur une feuille de papier sulfurisé posée sur votre plaque de four.
- Découpez votre pâte feuilletée en 16. A chaque extrémité (vers le haut, pas vers le centre) déposez un petit morceau de saumon fumé.
- Ajoutez une cuillère de crème fraiche, un peu de jus de citron, du sel et du poivre.
- Formez vos croissants en roulant vos morceaux de pâte du haut vers la pointe en finissant par aplatir chaque côté du croissant.
- Badigeonnez d’oeuf (préalablement fouetté à la fourchette). Faites cuire au four à 210°C pendant 15 minutes.
Notes
Le dimanche : rôti de porc en croûte
Non seulement ce rôti de porc en croûte est beau, mais si vous saviez comme il est bon… Vous allez être obligés de le tester 🙂
Rôti de porc en croûte
Ingrédients
- 2 Pâtes feuilletées
- 1 rôti de porc fermier de La Ferme du Mas Laborie
- 200 g de champignons (Paris, pleurotes, giroles…)
- 1 c. à s. de crème fraîche
- 1 jaune d'oeuf
- Quelques brins de persil
- Huile d'olive
- sel et poivre
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Faites revenir votre rôti de porc dans de l’huile d’olive pour colorer toutes les surfaces. Réservez.
- Dans la même poêle, faites revenir le mélange de champignons, ajoutez quelques brins de persil ciselés, et de la crème fraîche. Laissez mijoter quelques minutes. Salez et poivrez à votre convenance
- Sur une pâte feuilletée déposez la moitié des champignons au centre, ajoutez le rôti puis le reste des champignons.
- Enfermez hermétiquement le rôti dans la pâte feuilletée, puis avec la seconde pâte feuilletée, réalisez un décor. Des bandes de pâtes qui forment des croisillons par exemple.
- Dorez avec le jaune d’oeuf, puis faites cuire 30 minutes à 200°C.
Et pour encore plus d’idées recettes, retrouvez le menu de la semaine précédente ! N’hésitez pas à nous dire en commentaire si vous vous êtes régalés.
![[Portrait producteur 🧑🌾]
Direction la commune de Cintheaux dans le Calvados à la rencontre de Sophie @lesbonslegumesdesophie 🙂 Maraîchère de plein champs en permaculture, Sophie cultive les terres familiales de ses arrières grands-parents. Au rythme des saisons, on peut retrouver sur son exploitation : principalement des asperges vertes au printemps, des légumes oubliés (topinambours, panais, rutabagas, poires de terre, salsifis, scorsonères, persil tubéreux), les incontournables légumes d'hiver (carottes de couleurs, betteraves potagères, poireaux, navets, choux, etc.) et plus récemment des agrumes. Une agriculture basée sur l'équilibre et le respect de l'environnement, où les légumes, les fleurs et la faune cohabitent pour recréer une biodiversité.
Depuis 2023, l'agroforesterie s'invite aussi dans les cultures pérennes de Sophie où les arbres fruitiers viennent compléter la gamme existante de légumes. Rendez-vous sur Pourdebon pour découvrir les délicieux légumes de Sophie 😊 #producteur #producteurfrançais #lesbonslegumesdesophie #calvados #aspergeverte #permaculture #pourdebon](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_lossy,ret_img/https://blog.pourdebon.com/wp-content/plugins/instagram-feed/img/placeholder.png)