Étalez votre pâte feuilletée sur une feuille de papier sulfurisé posée sur votre plaque de four.

Découpez votre pâte feuilletée en 16. A chaque extrémité (vers le haut, pas vers le centre) déposez un petit morceau de saumon fumé.

Ajoutez une cuillère de crème fraiche, un peu de jus de citron, du sel et du poivre.

Formez vos croissants en roulant vos morceaux de pâte du haut vers la pointe en finissant par aplatir chaque côté du croissant.

Badigeonnez d’oeuf (préalablement fouetté à la fourchette). Faites cuire au four à 210°C pendant 15 minutes.