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Frites de brocolis, recette zéro gaspi

Frites de brocolis, recette zéro gaspi

Dans la famille des recettes zĂ©ro gaspi, on demande les frites de brocolis ! Et oui, les troncs de brocoli, qu’on a tendance Ă  nĂ©gliger, regorgent eux-aussi de nutriments et de goĂ»t ! Ce serait dommage de s’en priver, vous ne trouvez pas ?! On vous propose de les cuisiner en frites croustillantes qu’on accompagne d’une sauce au yaourt. Les plus rĂ©calcitrants s’en lĂšcheront les doigts…

C’est quoi la cuisine zĂ©ro gaspi ?

La cuisine zĂ©ro gaspillage, Ă©galement connue sous le nom de cuisine zĂ©ro dĂ©chet, est une approche culinaire qui vise Ă  minimiser le gaspillage alimentaire. Du processus de prĂ©paration des repas, de l‘achat des ingrĂ©dients Ă  la consommation finale. Cette pratique met l’accent sur l’utilisation complĂšte des produits. Ce qui inclut les parties gĂ©nĂ©ralement jetĂ©es, comme les Ă©pluchures, les tiges et les restes. La cuisine zĂ©ro gaspi encourage la crĂ©ativitĂ© en cuisine et favorise la conservation des aliments par le biais de la congĂ©lation, de la mise en bocaux, et d’autres techniques. Elle contribue Ă  rĂ©duire l’empreinte environnementale de l’alimentation tout en offrant des plats dĂ©licieux et responsables. C’est ce que nous prouve Marine avec une recette de gĂąteau aux restes Ă  tomber !

Que faire avec les “pieds” des brocolis ?

Lorsqu’on dĂ©guste des brocolis, on a tendance Ă  dĂ©couper les fleurettes, les cuisiner, les manger et jeter les pieds. Et c’est bien dommage : ces derniers possĂšdent autant de nutriments et de goĂ»ts que les “tĂȘtes”. Pour ne plus gaspiller ce lĂ©gume tout vert, voici quelques idĂ©es recettes :

  • En salade : Ă©pluchez la couche extĂ©rieure dure du tronc, puis rĂąpez ou coupez en fines tranches les pieds. Ajoutez-les ensuite Ă  vos salades pour un croquant supplĂ©mentaire.
  • SautĂ©s : coupez les pieds en fines rondelles ou en bĂątonnets et ajoutez-les Ă  vos poĂȘlĂ©s de lĂ©gumes. L’avantage c’est qu’ils cuisent rapidement.
  • Dans les soupes : les troncs de brocoli peuvent ĂȘtre ajoutĂ©s Ă  vos soupes. Coupez-les en morceaux et faites-les cuire jusqu’Ă  ce qu’ils soient tendres, puis mixez-les avec d’autres lĂ©gumes pour une soupe crĂ©meuse.
  • Dans les purĂ©es ou gratins : faites cuire les troncs jusqu’Ă  ce qu’ils soient tendres, puis Ă©crasez-les pour faire une purĂ©e ou ajoutez-les Ă  un gratin de lĂ©gumes. Un vrai dĂ©lice !
  • En pickles : faites mariner les pieds de brocoli dans du vinaigre avec des Ă©pices pour crĂ©er des pickles maison croquants et savoureux.

De notre cÎté, on vous propose de réaliser de délicieuses frites avec les pieds des brocolis. On vous montre ?

La recette des frites de brocolis

Marine, du blog marineiscooking, revient avec une recette astucieuse et surtout dĂ©licieuse, pour ne plus jeter les pieds des brocolis. D’un coup de baguette magique, elle les transforme en de croustillantes frites ! Pour les accompagner, rien de mieux qu’un petite sauce au yaourt. C’est l’idĂ©al pour se rĂ©galer et faire manger des lĂ©gumes aux plus rĂ©calcitrants ! En cuisine…

Frites de brocolis, recette zéro gaspi

Frites de brocolis, recette zéro gaspi

Ne jetez plus vos troncs de brocolis : faites-en des frites croustillantes ! Et pour les accompagner, rien de mieux q'une sauce au yaourt 💚
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 35 minutes
Type de plat Plat principal, Plats
Cuisine française, French
Portions 2 personnes

Ingrédients
  

  • 4 troncs de brocolis
  • 2 oeufs
  • 1 bol de farine
  • 1 bol de chapelure fine
  • sel et poivre

Pour la sauce au yaourt

  • 1 yaourt nature
  • 1 c. Ă  c. de curry en poudre
  • 1 c. Ă  c. de moutarde
  • sel et poivre

Instructions
 

  • PrĂ©chauffez votre four Ă  210°C.
  • Epluchez les troncs de brocolis (comme des asperges pour retirer la partie un peu filandreuse), puis taillez-les en frites.
  • Dans 3 bols, disposez : de la farine, deux Ɠufs battus et la chapelure.
  • Trempez les frites de brocolis d’abord dans la farine, puis les Ɠufs puis la chapelure.
  • Disposez les frites sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisĂ©. Salez et poivrez.
  • Faites cuire 20 minutes Ă  210°C.
  • Pendant ce temps, prĂ©parer la sauce au yaourt en mĂ©langeant tous les ingrĂ©dients. RĂ©servez.
  • DĂ©gustez vos frites de brocolis chaudes en les trempant dans la sauce.
  • RĂ©galez-vous !
Mot Clé brocolis, frites, recette zéro gaspi
Vous avez testĂ© cette recette ?Dites-nous comment c’Ă©tait ?

En savoir plus sur “Je cuisine zĂ©ro dĂ©chet” de Marine NĂ©glot

Si vous ne le saviez pas encore, derriĂšre “Marine is cooking”, il y a Marine NĂ©glot. Amoureuse depuis toujours de la cuisine, elle a grandi dans une famille aux racines europĂ©ennes : Italie, France, Espagne et Suisse. Dans son livre “Je cuisine zĂ©ro dĂ©chet“, elle nous partage 100 recettes et tutos autour du “zĂ©ro dĂ©chet”. Plusieurs parties se succĂšdent dans ce livre, au dĂ©part plusieurs tutos et recettes pour fabriquer ses produits mĂ©nagers (pour la cuisine et la salle de bains) et quelques produits de beautĂ©. On rentre ensuite dans le vif de la partie “recettes” ! Cette derniĂšre est dĂ©coupĂ©e en 6 parties : les fruits, les lĂ©gumes, les fĂ©culents, les produits laitiers, les viandes et poissons.

Pour la partie fruits et lĂ©gumes, Marine prĂ©sente Ă  chaque fois 3 recettes. Une “classique”, une pour utiliser les fruits ou lĂ©gumes abimĂ©s et enfin une derniĂšre qui met en valeur les restes (Ă©pluchures, peau, pĂ©pins, noyaux
).

Pour les fĂ©culents, lĂ©gumineuses et viennoiseries : ce mode de fonctionnement est le mĂȘme. En proposant Ă  chaque fois plusieurs recettes pour utiliser des restes de riz, de pĂątes, ou encore des viennoiseries sĂ©chĂ©es. Pour les produits laitiers, Marine s’est concentrĂ©e sur la maniĂšre d’utiliser des produits que l’on achĂšte en trop grande quantitĂ© et dont on ne sait plus quoi faire comme les yaourts. Vous l’aurez compris, on a adorĂ© ce livre et on vous le recommande grandement. Si vous voulez en savoir plus et dĂ©couvrir des recettes gourmandes sans dĂ©chet, c’est par ici đŸ‘‡đŸ»

 
Résumé
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Nom de la Recette
Frites de brocolis, recette zéro gaspi
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Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps Total

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