Que diriez-vous de partir dans le maquis Corse, là où tout sent bon et où le soleil brille une bonne partie de l’année ? Pour ce faire, rien de mieux qu’un fiadone traditionnel. Ce gâteau à la texture crémeuse et légèrement granuleuse est une vraie gourmandise. Il fait partie des nombreuses spécialités de l’île. Il se prépare à base de brocciu, un fromage typique de l’île de beauté. Dépaysement garanti à la première cuillère…
C’est quoi le brocciu ?
Le brocciu est un fromage traditionnel corse. Les amateurs de fromage apprécient beaucoup le brocciu pour son goût unique et sa texture crémeuse. Fabriqué à partir de lait de brebis ou de chèvre, le brocciu est un produit phare de la gastronomie corse. On peut consommer ce fromage frais nature, salé ou sucré, et il s’intègre parfaitement dans de nombreuses recettes, comme les délicieux petits beignets roulés dans du sucre.
Enfin, le brocciu est également reconnu par une AOP (Appellation d’Origine Protégée). Ce qui garantit sa qualité et son origine. Déguster une cuillère de brocciu, c’est savourer un morceau authentique de la culture corse ! On passe maintenant en cuisine pour vous présenter un dessert typique de l’île de beauté : le fiadone !
La recette du fiadone traditionnel
Carole, du blog Zenglutenfree, nous emmène dans ses valises en préparant un dessert typique Corse : le fiadone. On craque pour ce gâteau à la texture crémeuse et un peu granuleuse (typique du brocciu) au goût délicat de citron. A la première bouchée le dépaysement est immédiat !
Fiadone traditionnel
Ingrédients
- 400 g de brocciu frais de Depuis des Lustres – Comptoir Corse
- 3 oeufs
- 10 g de beurre
- 200 g de sucre semoule
- 1 citron (pour le zeste)
- 1 c. à s. d'eau de vie
Pour graisser le moule :
- 10 g de beurre (ou du papier cuisson)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
- Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
- Dans un saladier, mélangez le brocciu, 130g de sucre, le zeste de citron râpé et 2cl d'eau-de-vie (facultatif).
- Écrasez le brocciu avec un fouet et incorporez les jaunes d'œufs.
- Montez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation.
- Graissez un moule de 4 à 5 cm de hauteur avec le beurre, et saupoudrez-le de 20g de sucre semoule ou tapissez-le de papier cuisson.
- Versez la préparation dans le moule, mettez au four et laissez cuire pendant 30 à 35 min.
- À la sortie du four, arrosez le fiadone d'eau-de-vie (facultatif) et saupoudrez-le légèrement de sucre semoule. Servez tiède ou froid et bon appétit!
A propos de Depuis des Lustres – Comptoir Corse
Jean-François Massiani a créé “Depuis des Lustres”, un comptoir gastronomique, en Corse en 2018. Ce “sourceur” découvre et commercialise pour ses clients les plus exigeants de véritables pépites pour les sens. D’abord destinés au marché Premium (chefs étoilés, épiceries fines, cavistes), ces trésors patiemment dénichés en visitant les éleveurs, producteurs, vignerons, artisans de nos terroirs vous sont maintenant proposés.
La sélection rigoureuse, exigeante et patiente de ces produits gastronomiques se fait sur la rareté, l’authenticité, la typicité, la naturalité et la saisonnalité. Aucun autre intermédiaire entre le producteur et le consommateur, ce circuit court lui garantit un revenu fiable et régulier. Si la qualité a un prix, rappelez-vous que le mauvais est toujours trop cher !
Enfin, “Depuis des Lustres” propose essentiellement des produits corses, mais aussi des découvertes exceptionnelles au gré des visites méditerranéennes de son fondateur.
