On met la cerise à l’honneur ! Mais pas n’importe comment : dans un dessert traditionnel terriblement gourmand. Faites de la place sur les tables, le clafoutis aux cerises s’invite pour notre plus grand plaisir. Pour le réaliser, nous avons choisi la version du célèbre chef Philippe Conticini qui ajoute un petit truc en plus qui fait toute la différence. On passe à table ?
La cerise a tout de bon !
Elle est petite, charnue, rouge voire noire, avec un bon goût sucré : on vous parle de la cerise ! Ses bienfaits sont nombreux et diversifiés, faisant de ce fruit un choix sain et gourmand pour tous. Riche en antioxydants, notamment en anthocyanines, la cerise aide à combattre le stress et à réduire l’inflammation. Ce fruit est également une excellente source de vitamine C, essentielle pour renforcer le système immunitaire.
De plus, la cerise contient des fibres, favorisant ainsi une bonne digestion et contribuant à la santé intestinale. Les cerises sont aussi connues pour leur effet bénéfique sur le sommeil grâce à leur teneur en mélatonine, une hormone régulant le cycle du sommeil. Et ça… On ne l’avait pas vu venir ! Si vous êtes sportif et que vous souhaitez une meilleure récupération musculaire après l’exercice, mangez des cerises. Vous l’aurez compris : petite mais costaud ! La cerise, elle a tout de bon…
Le clafoutis aux cerises avec ou sans noyaux ?
Quand il s’agit du clafoutis aux cerises, dessert emblématique qui rythme l’été, deux écoles s’opposent : doit-on le préparer avec ou sans noyaux ? Traditionnellement, le clafoutis se fait avec des cerises entières, noyaux inclus. Les noyaux libèrent en effet une saveur d’amande amère lors de la cuisson, enrichissant le goût du clafoutis. Toutefois, certains préfèrent dénoyauter les cerises pour plus de simplicité à la dégustation. Choisir de laisser ou retirer les noyaux dépend donc des préférences personnelles.
Pour nous, si vous devez préparer le vrai clafoutis et profiter de toutes les saveurs, optez pour des cerises avec noyaux. Cette méthode conserve le goût traditionnel et évite que les fruits ne libèrent trop de jus, assurant ainsi une texture parfaite. Et pour les plus gourmands, on vous propose une version salée : le clafoutis aux tomates cerises !
La recette du clafoutis aux cerises, comme Philippe Conticini
Cette fois-ci, pour réaliser le traditionnel clafoutis, on a choisi la version du célèbre chef Philippe Conticini. Simple et efficace, il propose un petit truc en plus qui fait toute la différence. On ne vous en dit pas plus et on vous laisse le découvrir…
Clafoutis aux cerises , comme Philippe Conticini
Ingrédients
- 200 g de cerises
- 150 g de crème liquide (minimum 30% de matière grasse)
- 325 g de lait demi écrémé
- 2 gousses de vanille
- 1/2 c. à c. de cannelle
- 10 g de beurre
- 4 g de fleur de sel
- 3 jaunes d'oeufs
- 2 blancs d'oeufs
- 75 g de farine
- 80 g de sucre semoule
Instructions
- Préchauffez le four à 165 °C.
- Dans un saladier fouettez pendant 4min les jaunes, les blancs, la fleur de sel, la cannelle et le sucre, la farine et les graines de vanille ( en ouvrant la vanille en 2 dans la longueur et en récupérant les graines à l'aide de la pointe d'un couteau).
- Incorporez le beurre fondu, la crème liquide et le lait, mélangez.
- Dans un moule beurré et sucré, disposez les cerises (avec les noyaux), recouvrez-les avec l'appareil à clafoutis .
- Faites cuire 35 à 40min (vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche). Laissez le refroidir un peu pour le déguster tiède.
- Régalez-vous !
