Carpaccio de Saint Jacques aux agrumes

Directions

1. Pelez à vif le l’orange, puis séparez les quartiers au-dessus d’un bol pour recueillir le jus.
2. Râpez finement le zeste de citron.
3. Pressez ce dernier pour en extraire le jus.
4. Dans un bol, mélangez le jus et le zeste de citron, ainsi que le jus de l’orange, la sauce soja, et l’huile d’olive.
5. Salez et poivrez
6. Découpez les noix de Saint-Jacques en lamelles très fines (équipez-vous d’un bon couteau bien aiguisé).
7. Placez-les dans une assiette et ajoutez la marinade. Réservez 15 min au frais.
8. Servez bien frais !