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Cailles farcies aux champignons

Cette fabuleuse recette de cailles farcies aux champignons nous a été proposé par notre producteur Les Cailles de Chanteloup, seul éleveur de cailles en Bretagne !

Basé à 15 kilomètres de Rennes sur « La route des gourmets », cette exploitation, reprise depuis 1991 par Christophe Primault est spécialisée dans le domaine de la reproduction, l’accouvage, l’élevage, l’abattage et la commercialisation, de cailles, pigeons, faisans, perdrix et poules soie.

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Cailles farcies aux champignons

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Temps de préparation 45 min
Temps total 45 min
Type de plat Plat principal
Cuisine française
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 4 Cailles prêtes à cuire
  • 500 grammes champignons
  • 1 Oignon
  • 2 Petits suisses
  • Sel et Poivre

Instructions
 

  • Dans un premier temps, pelez et émincez l'oignon et quelques champignons.
  • Puis, salez et poivrez l'intérieur des cailles.
  • Dans un grand bol, mélangez les petits-suisses avec l'oignon et les champignons émincés. Farcissez les cailles de cette préparation.
  • Dans une poêle huilée, faites rôtir les cailles.
  • Récupérez vos cailles et mettez les dans un plat pouvant aller au four avec 25 cl d'eau. Vous pouvez également y ajouter un fond de volaille ou un peu d'alcool.
  • Faites cuire le tout au four Th 5-6 (160°) pendant 15 à 20 minutes en arrosant les cailles régulièrement avec le jus de cuisson.
  • Pelez et coupez les champignons en lamelles et faites les cuire dans un poêle. Dressez vos assiettes en y mettant une caille et les champignons.
  • Régalez-vous !
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Résumé
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Nom de la Recette
Cailles farcies aux champignons
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