Les brochettes de poisson à la plancha sont une délicieuse façon de se régaler en été ! Cette recette polyvalente et estivale peut être préparée avec différents types de poisson, du cabillaud au saumon en passant par le thon ou l’espadon, offrant ainsi une variété de saveurs. Que vous organisiez un barbecue en famille ou que vous souhaitiez simplement préparer un repas léger et sain, les brochettes de poisson à la plancha sont un choix parfait. Cette recette simple ne passera pas inaperçue lors de vos repas !
La recette des brochettes de poisson
Une recette de Carole du blog Zenglutenfree, qui a choisi d’accompagner ses brochettes de poisson à la plancha de légumes grillés !
Brochettes de poisson
Ingrédients
- 1 pavé de saumon frais
- 1 pavé de cabillaud frais
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 aubergine
- Le jus d’un citron
- De l’huile d'olive
- De la sauce soja
- 1 gousse d’ail
- Sel
- Poivre
- Des graines de sésame
Instructions
- Lavez et coupez le saumon et le cabillaud en cubes de taille égale.
- Dans un saladier, préparez la marinade : Mettez 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le jus d'un citron et des graines de sésame.
- Mettez les dés de poisson à mariner et réservez au frais.
- Pendant ce temps, lavez et coupez la courgette, le poivron et l'aubergine en tranches fines à la mandoline ou au couteau.
- Transférez les tranches dans un saladier et ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, la gousse d'ail râpée et mélangez le tout.
- Enfilez les cubes de poisson sur des pics à brochettes en alternant un cube de saumon et un cube de cabillaud.
- Déposez les brochettes sur la plancha teppanyaki (mettre un petit topo sur la cuisson sur la plancha teppanyaki cf mode d'emploi) et faites-les cuire pendant environ 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce que le poisson soit bine cuit.
- Ajoutez les légumes sur la plancha en les mélangeant régulièrement pendant environ 10 minutes.
- Une fois cuits, servez immédiatement et régalez-vous !
- Bon appétit !
Do et don’t pour des brochettes de poisson réussie
Pour les brochettes de poisson à la plancha comme pour n’importe quelle recette il peut y avoir des loupés. On vous dresse une liste de do et don’t afin d’y remédier !
Do :
- Tout d’abord, utilisez du poisson frais ! En effet, optez pour des filets de poisson frais plutôt que congelés pour obtenir une meilleure saveur et texture.
- Marinez le poisson : préparez une marinade savoureuse en mélangeant des ingrédients tels que du jus de citron, de l’huile d’olive, de l’ail, des herbes et des épices pour ajouter de la saveur au poisson. Laissez le poisson mariner pendant au moins 30 minutes avant de l’enfiler sur les brochettes.
- Choisissez des légumes complémentaires : Ajoutez des légumes frais sur vos brochettes pour plus de saveur et de couleur. Des légumes tels que des poivrons, des oignons, des courgettes ou des champignons se marient très bien avec le poisson.
- Préchauffez la plancha avant de cuire les brochettes. Cela aidera à sceller les jus et à éviter que le poisson ne colle à la plancha.
- Enfin, utilisez des brochettes en bois humidifiées : trempez vos brochettes en bois environ 30 minutes avant de les utiliser. Cela évitera qu’elles ne brûlent pendant la cuisson.
Don’t :
- Pour commencer, ne surcuisez le poisson pour éviter qu’il ne devienne sec et caoutchouteux.
- Ne surchargez pas les brochettes : cela permettra une cuisson plus uniforme et facilitera le retournement des brochettes pendant la cuisson.
- N’oubliez pas d’huiler la grille avant de placer les brochettes sur la plancha, pour éviter que le poisson n’adhère.
- N’utilisez pas des morceaux de poisson trop petits, qui risquent de se dessécher rapidement lors de la cuisson. Optez pour des morceaux de taille moyenne pour une cuisson idéale.
- Enfin, ne réutilisez la marinade crue pour l’arrosage pendant la cuisson. Préparez une nouvelle marinade ou utilisez la marinade réservée séparément pour éviter les problèmes de contamination croisée.
J’espère que ces conseils vous aideront à réaliser de délicieuses brochettes de poisson ! Bon appétit !
Cet article vous a plu ? Alors découvrez sans plus attendre notre article article conseil pour bien réussir son barbecue ! A bientôt sur le blog Pourdebon !
