Pour profiter pleinement des fêtes, ces blinis sans gluten à la farine de sarrasin tombent à pic ! Tout aussi bon que la version basique, l’avantage c’est que vous êtes sûr que tous vos convives pourront les manger. On vous donne même quelques alternatives à la farine de sarrasin si vous n’aimez pas son goût. Passez de belles fêtes de fin d’année.
Quelles farines utiliser pour des blinis sans gluten ?
Préparer des blinis sans gluten est simple et délicieux, à condition de choisir les bonnes farines. Plusieurs alternatives sans gluten offrent une texture légère et un goût savoureux.
La farine de sarrasin est une option classique et incontournable. Elle donne aux blinis un goût légèrement rustique, parfait pour des recettes salées. Vous pouvez aussi opter pour la farine de riz, qui apporte une texture moelleuse et neutre, idéale pour des blinis sucrés ou salés.
Pour plus de saveur, mélangez plusieurs farines : le duo farine de maïs et farine de pois chiches est excellent pour des blinis riches en goût et en protéines. La fécule de maïs ou la farine de tapioca peuvent être ajoutées pour une meilleure légèreté.
En combinant ces farines, vous obtiendrez des blinis sans gluten parfaits pour accompagner vos tartinades, poissons fumés ou caviar végétal.
La recette des blinis sans gluten à la farine de sarrasin
Ces blinis sans gluten à la farine de sarrasin, c’est Carole, du blog Zenglutenfree qui nous les prépare. Ultra moelleux, on aime les accompagner avec du caviar (ou sa version végétale) ou encore du saumon fumé et crème fouettée citronnée. Il ne vous reste plus qu’à les tester ! C’est tellement meilleur quand c’est fait maison…
Blinis sans gluten à la farine de sarrasin
Ingrédients
- 100 g de farine de sarrasin
- 100 g de yaourt grec (ou version végétale)
- 50 ml de lait (ou version végétale)
- 2 oeufs
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à s. de levure chimique sans gluten
- 1 pincée de sel
Instructions
- Dans un saladier, mélangez la farine de sarrasin et la levure chimique.
- Dans un autre bol, battez les œufs avec le yaourt grec et le lait.
- Incorporez progressivement les ingrédients liquides aux ingrédients secs en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez l'huile d'olive et le sel, bien mélanger. La pâte sera assez épaisse et visqueuse, c'est normal ! C'est ce qui donnera des blinis moelleux.
- Laissez reposer la pâte 15-20 minutes à température ambiante.
- Faites chauffer une poêle anti-adhésive à feu moyen.
- Déposez de petites portions de pâte (environ 1 cuillère à soupe) dans la poêle.
- Faites cuire environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les blinis soient dorés.
- Régalez-vous !
Pour accompagner ces blinis…
Rien ne vaut un délicieux caviar végétal !
Caviar végétal
Ingrédients
- 50 g de graines de chia
- 2 c. à s. d'algues en paillettes
- 5 cl de sauce tamari (ou sauce soja)
- 1 citron (pour le jus)
- 2 c. à s. de vinaigre
- 2 c. à s. d'huile de sésame
- 1 c. à c. de charbon végétal activé en poudre (facultatif) pour imiter la couleur du caviar
- 1 boite à fond plat
Instructions
- Dans une casserole, portez 25 cl d’eau à ébullition. Ajoutez les graines de chia, les algues et la sauce tamari. Laissez cuire 15 min environ à feu doux, jusqu’à ce que les graines de chia soient gonflées et perlées, et qu’elles aient absorbé l’eau.
- Versez-les dans un petit pot, ajoutez le vinaigre et l’huile de sésame. Mélangez le jus de citron avec le charbon pour éviter les grumeaux, et versez dans le pot. Mélangez bien, couvrez et laissez mariner 3 h.
- Présentez le caviar dans une petite boîte à fond plat, disposée dans un saladier avec de la glace pilée.
- Bonne dégustation !
Notes
Si vous adorez le sarrasin, découvrez toutes nos délicieuses recettes à base de sarrasin sur notre blog ! Régalez-vous…
