Le Blog - Actualités, Rencontres et Recettes
Vous avez envie de cuisiner du poisson, mais vous hésitez devant l’étal ? Pas de panique ! Le choix du poisson dépend aussi de la cuisson que vous avez prévue. Au four, à la plancha, au barbecue, à la vapeur ou en friture, certaines espèces sont particulièrement adaptées. Poisson à […]
Le poulpe aime les beaux jours, comme nous ! Sur le barbecue, ses tentacules prennent une jolie couleur dorée et développent une délicieuse saveur fumée. Mais pour réussir sa cuisson, il faut respecter quelques étapes. Mal préparé, le poulpe peut devenir ferme ou caoutchouteux. Bien attendri et précuit, il reste […]
Ce qu’on aime préparer pendant l’été quand il fait chaud, c’est une bonne salade. En général, elle est réussie quand il y a des contrastes. Elle mélange le croquant des légumes, la fraîcheur des herbes et parfois la douceur d’un fruit bien mûr. Pour lui donner plus de gourmandise, ajoutez […]
Des cookies tout juste sortis du four, encore légèrement croustillants sur les bords et bien moelleux au centre… Difficile d’y résister ! Et avec leurs petits Smarties colorés, ces cookies maison ajoutent une touche ludique et gourmande qui plaît aux petits comme aux grands. Faciles à préparer et parfaits pour […]
Sur une tartine beurrée, dans un yaourt ou au cœur d’un gâteau, elles apportent toutes une dose de gourmandise. Pourtant, la confiture, la gelée et la marmelade ne racontent pas tout à fait la même histoire. Elles ne se préparent pas avec les mêmes parties du fruit. Elles n’offrent pas […]
Et si la tartiflette quittait les alpages pour prendre le large ? Cette recette emblématique des montagnes se réinvente avec du saumon. Les pommes de terre restent bien fondantes. Le reblochon apporte toujours son cœur coulant et généreux. Mais les lardons laissent place à un poisson délicat. Cette tartiflette au […]
Vous connaissez le concombre cru, en salade ou en gaspacho. Mais avez-vous déjà goûté le concombre cuit ? Aux Antilles, on le prépare en daube. Le légume mijote doucement avec de la tomate, de l’oignon, de l’ail et des aromates. Il devient fondant et s’imprègne de toutes les saveurs de […]
La saison des fruits est ouverte. C’est le moment de remplir les paniers, de sortir les bassines et de préparer de délicieuses confitures maison. Abricots, fraises, framboises, prunes ou mirabelles : chaque fruit apporte son parfum et sa texture. Mais réussir une bonne confiture demande quelques repères. Pourquoi faut-il ajouter […]
Vous avez déjà remarqué une fine poudre blanche sur une prune ou une grappe de raisin ? Il s’agit de la pruine. Cette couche naturelle recouvre la peau de certains fruits. Elle peut sembler poudreuse, légèrement cireuse ou donner un aspect velouté. Mais elle ne correspond pas à de la […]
Le kouign amann fait partie des grandes spécialités bretonnes. On en entend souvent parler, mais savez-vous vraiment de quoi il s’agit ?Ce gâteau généreux associe une pâte levée, du beurre salé et du sucre. À la cuisson, le beurre nourrit les couches de pâte. Le sucre caramélise les bords. On […]