Le Blog - Actualités, Rencontres et Recettes
Et si la tartiflette quittait les alpages pour prendre le large ? Cette recette emblématique des montagnes se réinvente avec du saumon. Les pommes de terre restent bien fondantes. Le reblochon apporte toujours son cœur coulant et généreux. Mais les lardons laissent place à un poisson délicat. Cette tartiflette au […]
Vous connaissez le concombre cru, en salade ou en gaspacho. Mais avez-vous déjà goûté le concombre cuit ? Aux Antilles, on le prépare en daube. Le légume mijote doucement avec de la tomate, de l’oignon, de l’ail et des aromates. Il devient fondant et s’imprègne de toutes les saveurs de […]
La saison des fruits est ouverte. C’est le moment de remplir les paniers, de sortir les bassines et de préparer de délicieuses confitures maison. Abricots, fraises, framboises, prunes ou mirabelles : chaque fruit apporte son parfum et sa texture. Mais réussir une bonne confiture demande quelques repères. Pourquoi faut-il ajouter […]
Vous avez déjà remarqué une fine poudre blanche sur une prune ou une grappe de raisin ? Il s’agit de la pruine. Cette couche naturelle recouvre la peau de certains fruits. Elle peut sembler poudreuse, légèrement cireuse ou donner un aspect velouté. Mais elle ne correspond pas à de la […]
Le kouign amann fait partie des grandes spécialités bretonnes. On en entend souvent parler, mais savez-vous vraiment de quoi il s’agit ?Ce gâteau généreux associe une pâte levée, du beurre salé et du sucre. À la cuisson, le beurre nourrit les couches de pâte. Le sucre caramélise les bords. On […]
Le melon, c’est LE fruit de l’été ! Et pour en profiter pleinement, il ne se choisit pas au hasard. Il ne suffit pas de le regarder joliment aligné sur l’étal. Il faut le soupeser, le sentir et observer sa petite queue. Quelques secondes suffisent pour éviter les mauvaises surprises […]
Avec la chaleur, en été, on ne sait plus vraiment quoi manger. Et si on vous proposait une entrée fraîche, légère et pleine de soleil ? Testez ce gaspacho de melon, pastèque et concombre. Cette soupe froide associe la douceur du melon, le côté désaltérant de la pastèque et la […]
Connaissez-vous la tantifoulouse ? Cette drôle de tourte bien dodue nous vient de La Brigue, un village de la Haute-Roya, dans les Alpes-Maritimes. Généreuse, rustique et conviviale, elle raconte à elle seule une jolie histoire de cuisine montagnarde. Mais d’où vient son étonnant nom et comment cette spécialité est-elle devenue […]
Si vous êtes comme moi et que les mûres commencent à envahir le jardin, il faut parfois trouver des idées pour toutes les écouler ! On a tendance à ne pas aimer les ronces, mais quand elles proposent de bons fruits parfumés… Et cette année, elles sont particulièrement généreuses. Plutôt […]
Direction la Nouvelle-Aquitaine et plus précisément le Limousin. On vous propose de découvrir une spécialité qui mérite d’être connue : le galetou ! Aussi appelé tourtou, cette épaisse galette au sarrasin fait partie du patrimoine gourmand de la région. Ici, nous avons choisi de la garnir de grillons limousins pour […]