Le Blog - Actualités, Rencontres et Recettes
Et si les escargots prenaient un petit accent catalan ? Dans cette recette généreuse, les petits-gris mijotent avec des tomates, de l’ail, des oignons, des noix et quelques lardons. Le vin blanc apporte une jolie fraîcheur, tandis que le piment réveille l’ensemble. Une façon originale de cuisiner les escargots, avec […]
Et si le boudin noir se glissait dans un parmentier tout doux ? Avec son goût généreux et légèrement épicé, il forme un duo délicieux avec la chair fondante et sucrée du potimarron. Cette recette de parmentier de boudin noir et potimarron revisite le traditionnel hachis parmentier avec des produits […]
Il y a des odeurs qui nous ramènent immédiatement en enfance. Celle du beurre qui fond, du citron qui parfume la pâte et des madeleines qui dorent doucement dans le four en fait partie. Dès qu’elles sortent du four, chacun s’approche. On en prend une, puis une deuxième « juste pour […]
Quand les températures baissent, la cuisine sort le grand jeu. Les pommes de terre dorent, le fromage fond doucement et la cocotte commence à parfumer toute la maison. Après une variante au saumon fumé, cette fois, la tartiflette accueille une invitée pleine de douceur : une viande de poulet tendre […]
Ca vous dirait de faire un petit tour en Chine ? On fait voyager vos papilles sans quitter votre cuisine. Le bao burger revisite le burger traditionnel avec une touche d’exotisme et beaucoup de gourmandise. Ici, le pain brioché laisse place au célèbre pain bao vapeur. Sa texture douce et […]
Devant le rayon des farines, les mentions T45, T55, T65 ou T80 peuvent sembler bien mystérieuses. Pourtant, elles donnent une première indication très utile. Elles vous aident à choisir la farine adaptée à une pâte à crêpes, un gâteau, une brioche ou un pain maison. La bonne farine ne fait […]
Fermier, artisanal, local… Ces trois mots reviennent souvent lorsque l’on cherche de bons produits. On les voit, mais on ne sait pas forcément ce qu’ils signifient. Et pourtant, ils ne veulent pas dire la même chose ! Un produit fermier vient directement d’une exploitation agricole comme son nom l’indique, mais […]
En Corrèze, comme dans beaucoup de régions françaises, les pommes de terre ne se contentent pas d’accompagner le repas. Elles deviennent le cœur d’un plat généreux, familial et profondément réconfortant. Les farcidures corréziennes se présentent sous la forme de grosses boules de pommes de terre râpées. Elles cachent parfois un […]
Aujourd’hui, nous allons parler poisson ! Mais pas d’un morceau en particulier… Le poisson entier. Et notamment de la daurade ou dorade. Lorsqu’elle est entière, elle impressionne parfois au moment de l’achat. Pourtant, elle se prépare avec une grande simplicité. Demandez à votre poissonnier de la vider et de l’écailler. […]
Moelleuse, légère et délicatement dorée, la génoise occupe une place incontournable en pâtisserie. Cette préparation aérienne accompagne les grands desserts de notre enfance. Elle se déguste nature, s’imbibe d’un sirop parfumé ou accueille une généreuse garniture. Avec quelques ingrédients simples, elle devient la base de nombreux gâteaux gourmands. Vous la […]