Le Blog - Actualités, Rencontres et Recettes
Marine nous emmène aux pieds des fraises de La Fraise de la Baule pour nous préparer un eton mess à la fraise, biscuit breton et mascarpone. Un dessert gourmand qui met divinement bien la fraise de saison en avant, et plus particulièrement la Mara des bois. Il ne vous reste […]
A l’instar du beurre noisette, le beurre maître d’hôtel est un grand classique de la cuisine française. On l’utilise souvent pour les poissons, les viandes, les légumes… Il apporte une touche de gourmandise et de caractère à nos plats préférés. On vous dit tout sur ce beurre maître d’hôtel et […]
Nous vous avons fait découvrir le métier de tripier dernièrement. Cette fois-ci, On vous invite à découvrir celui de spirulinier. Ce métier de passion, connecté avec la nature consiste donc à cultiver la spiruline. Cet organisme millénaire, invisible à l’œil nu, fait pourtant partie des plus anciens êtres vivants sur […]
Connaissez-vous le garum ? Ce condiment antique redevient à la monde. Il s’utilise dans des sauces pour des viandes, poissons ou légumes. Son goût est un mélange entre la sauce nuoc-mâm et la marmite anglaise (si vous connaissez). Ne prenez pas peur et venez le tester dans votre cuisine de […]
Partons dans la région Bourgogne franche-Comté où il y fait bon vivre (et où on y mange bien) ! Pour le terminer un bon repas, on déguste le rigodon bourguignon : un dessert à base de brioche rassie et noix. Une merveille que vous allez pouvoir reproduire et goûter. Vous […]
Ca vous dirait un petit voyage culinaire au soleil ? On vous propose de découvrir (ou redécouvrir) la trucchia. Il s’agit d’une omelette à base de blettes et d’herbes ultra savoureuse. Ce plat est originaire de Nice, mais il est apprécié par tous les gourmands. Il ne vous reste plus […]
Trufficulteur, un métier fascinant où l’odorat est roi ! Après avoir découvert le pénéiculteur, chaussez vos bottes, on va chercher des diamants noirs ! Cultiver la truffe, ce trésor de la gastronomie, demande bien plus que de la patience : il faut connaître les sols, les arbres et, surtout, savoir […]
Après le coeur, on met la lumière sur la cervelle. Classé parmi les abats dits « blancs », elle a tout de bon. On vous dit comment préparer et cuisiner la cervelle pour vous faire (re) découvrir ce produit d’exception. Il ne reste plus qu’à passer à table… La cervelle : un […]
Noémie de l’équipe Pourdebon nous propose une recette régionale à tomber : la pogne ! Cette délicieuse brioche originaire de la région Auvergne Rhône-Alpes est une vraie gourmandise pour le goûter. Et parce que nous sommes gourmands, nous, on l’accompagne d’un peu de confiture pour se faire des tartines pour […]
Vous avez découvert le pénéiculteur, on reste les pieds dans l’eau et on vous présente le salmoniculteur. Ce métier passionnant consiste à gérer toutes les étapes de la vie d’un saumon, de l’oeuf à sa commercialisation. Il gère les conditions de vie des saumons, mais pas que… On vous dit […]