Le Blog - Actualités, Rencontres et Recettes
Envie d’une recette simple, parfumée qui prolonge un peu l’été? Les aubergines confites en cocotte vont vous régaler. Une cuisson douce transforme leur chair en bouchées fondantes. L’aubergine s’imprègne alors des parfums de l’huile d’olive, de l’ail, de l’échalote et des herbes. Cette recette met à l’honneur un légume généreux […]
Au rayon « huile d’olive », on ne sait où donner de la tête ! Parfois, cela peut sembler simple : on prend celle avec toutes les étiquettes de récompenses… Et pourtant ! Les bouteilles affichent de nombreuses mentions. Origine, variété d’olives, extraction, acidité, goût… Chaque détail compte. Pour trouver l’huile qui […]
Il est de retour sur les étals : le raisin ! Les grappes arrivent à maturité un peu plus tôt cette année et elles annoncent les plaisirs de la fin de l’été. On les déguste nature, on les glisse dans des desserts et on les transforme en délicieux jus de […]
Le métier de chocolatier ne consiste pas seulement à fabriquer de jolies bouchées. Comme beaucoup de métiers, il demande de la précision, de la patience et beaucoup de créativité. Derrière chaque tablette, chaque bonbon ou chaque praliné, un artisan choisit ses matières premières, imagine des associations et travaille le chocolat […]
Et si on profitait encore un peu des légumes du soleil ?Je vous propose un peu de soleil dans l’assiette. Cette tarte aux tomates cerises confites associe une pâte croustillante, des légumes fondants et des saveurs délicatement parfumées. Le zaatar apporte une note chaleureuse à la pâte. La moutarde relève […]
Septembre marque une jolie transition dans nos assiettes. Après un été riche en produits savoureux et gorgés de soleil, comme le montre notre mois d’août, l’été joue les prolongations. Place aux figues et légumes parfumés. Pendant ce temps, les premiers produits réconfortants annoncent doucement l’automne. C’est le moment idéal pour […]
Un pain de viande, mais à la milanaise ? Oui, et il risque bien de mettre tout le monde d’accord ! Ici, le bœuf et le porc hachés rencontrent la sauce tomate, l’oignon et la mozzarella. Le résultat donne un plat généreux, fondant et franchement réconfortant. Une recette facile à […]
Une bonne ratatouille, c’est tout un programme ! Et puisque la saison nous donne un peu de prolongations, on en profite ! Des légumes d’été bien fondants, une sauce parfumée et surtout… pas une grande casserole pleine d’eau. Pourtant, réussir une ratatouille bien confite n’est pas toujours si simple. Aubergines […]
Vous avez envie de cuisiner du poisson, mais vous hésitez devant l’étal ? Pas de panique ! Le choix du poisson dépend aussi de la cuisson que vous avez prévue. Au four, à la plancha, au barbecue, à la vapeur ou en friture, certaines espèces sont particulièrement adaptées. Poisson à […]
Le poulpe aime les beaux jours, comme nous ! Sur le barbecue, ses tentacules prennent une jolie couleur dorée et développent une délicieuse saveur fumée. Mais pour réussir sa cuisson, il faut respecter quelques étapes. Mal préparé, le poulpe peut devenir ferme ou caoutchouteux. Bien attendri et précuit, il reste […]