Le Blog - Actualités, Rencontres et Recettes
Lorsqu’on achète du poisson, avez-vous déjà remarqué une mention comme FAO 27 ou FAO 37 sur l’étiquette ? Ces chiffres peuvent sembler mystérieux. Pourtant, ils donnent une information précieuse sur l’origine du produit. La zone FAO indique la grande région maritime dans laquelle le poisson a été pêché. Elle ne […]
Il suffit parfois d’un petit tour au marché pour préparer un bon dessert. C’est mon cas avec quelques quetsches bien mûres du marché de chez Loic Aux Bio légumes, que j’ai transformé en tarte aux prunes ! Pour faire naître un dessert qui rassemble tout le monde autour de la […]
Le filet mignon de porc fait partie des morceaux du porc les plus appréciés en cuisine. Sa chair tendre se prépare facilement. Pourtant, une question revient souvent au moment de passer à table : faut-il cuire le filet mignon rosé ou bien cuit ? Les deux écoles existent. Certains aiment […]
On le sait, les bons produits permettent de nous faire voyager à travers des terroirs, mais aussi des histoires ! Et il suffit parfois d’un petit biscuit pour voyager. Avec les cuggiulelle, direction la Corse et ses villages de montagne, ses traditions familiales et ses parfums de maquis. Ces biscuits […]
Envie d’une recette simple, parfumée qui prolonge un peu l’été? Les aubergines confites en cocotte vont vous régaler. Une cuisson douce transforme leur chair en bouchées fondantes. L’aubergine s’imprègne alors des parfums de l’huile d’olive, de l’ail, de l’échalote et des herbes. Cette recette met à l’honneur un légume généreux […]
Au rayon « huile d’olive », on ne sait où donner de la tête ! Parfois, cela peut sembler simple : on prend celle avec toutes les étiquettes de récompenses… Et pourtant ! Les bouteilles affichent de nombreuses mentions. Origine, variété d’olives, extraction, acidité, goût… Chaque détail compte. Pour trouver l’huile qui […]
Il est de retour sur les étals : le raisin ! Les grappes arrivent à maturité un peu plus tôt cette année et elles annoncent les plaisirs de la fin de l’été. On les déguste nature, on les glisse dans des desserts et on les transforme en délicieux jus de […]
Le métier de chocolatier ne consiste pas seulement à fabriquer de jolies bouchées. Comme beaucoup de métiers, il demande de la précision, de la patience et beaucoup de créativité. Derrière chaque tablette, chaque bonbon ou chaque praliné, un artisan choisit ses matières premières, imagine des associations et travaille le chocolat […]
Et si on profitait encore un peu des légumes du soleil ?Je vous propose un peu de soleil dans l’assiette. Cette tarte aux tomates cerises confites associe une pâte croustillante, des légumes fondants et des saveurs délicatement parfumées. Le zaatar apporte une note chaleureuse à la pâte. La moutarde relève […]
Septembre marque une jolie transition dans nos assiettes. Après un été riche en produits savoureux et gorgés de soleil, comme le montre notre mois d’août, l’été joue les prolongations. Place aux figues et légumes parfumés. Pendant ce temps, les premiers produits réconfortants annoncent doucement l’automne. C’est le moment idéal pour […]