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aubergine : tout savoir sur ce légume d'été

Tout savoir sur l’aubergine

Botaniquement parlant, l’aubergine est un fruit ! En effet, on considère son corps comme une baie dont la taille et la forme peuvent être très variées.

La saison de l’aubergine

L’aubergine se déguste généralement de juin à septembre. On peut cependant trouver quelques variétés en primeur au printemps. Ainsi les chanceux peuvent trouver des aubergines pendant les mois d’avril et de mai. De la même manière, certaines espèces tardives se trouveront sur les étals parfois même jusqu’à octobre.

Les différentes variétés

La variété la plus commune d’aubergine est la violette, donc la chair est blanche et plutôt moelleuse. En Europe, sa couleur varie généralement du violet foncé au noir, elles sont de tailles assez généreuses. En Asie, en revanche, les aubergines sont plutôt petites, parfois arrondies et de couleur claire, allant du blanc, au violet clair, en passant par des variétés zébrées.

On compte une quinzaine d’espèces répertoriées :

  • La Barbatane
  • La Berinda
  • La Dobrix
  • La Dourga
  • La Violette
  • La Giniac
  • La Miléda
  • La Mini
  • La Japonaise
  • De Chine
  • La BlackBell
  • La Cava
  • La Thaï Lavendeur
  • La Thaï Makheua
  • La Fengyuan

Quels sont les bienfaits de l’aubergine ?

Elle est très peu calorique, avec seulement 18 calories pour 100 grammes environ.  Riche en protopectine, elle permet d’être rapidement rassasié, c’est ainsi un allié de taille pour une alimentation saine et équilibrée. Cette fibre est également intéressante pour améliorer le transit intestinal et prévenir le cancer du côlon.

Est-ce que la peau de l’aubergine se mange ?

Sa peau se mange bien évidemment, mais surtout, c’est dans celle-ci que se retrouvent tous les bons antioxydants ! Il faut donc éviter de la peler. On la choisira donc de préférence bio et on les passera sous l’eau avant de les consommer.

Et pour savoir comment utiliser l’aubergine en cuisine, retrouvez notre article sur “que faire avec l’aubergine ?“.

 
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Botaniquement parlant, l'aubergine est un fruit ! En effet, on considère son corps comme une baie dont la taille et la forme peuvent être très variées.
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