Les 3Dandies, c’est Olivier, Edouard et Thibaut. Mais c’est surtout la première chocolaterie à concevoir ses chocolats grâce à l’impression 3D !
Leur activité a démarré il y a un peu plus de six mois. Marie, leur chocolatière, possède déjà quatre années d’expérience en chocolaterie, dont trois chez Lenôtre. Elle représente une grande partie du savoir-faire de cette jeune chocolaterie et les guide dans l’élaboration des produits et recettes. Après un parcours académique en école de commerce, cette bande de potes a eu envie de se tourner vers un métier plus artisanal, la chocolaterie, tout en lui apportant une touche de modernité.
Le chocolat a été pour nous une évidence, de par la passion que nous lui portons depuis notre plus jeune âge.
L’impression 3D a été le moyen d’apporter la touche de modernité qu’ils cherchaient à ce métier traditionnel.
Thibaut, à l’origine du projet, est passionné d’impression 3D depuis 7 ans et maîtrise le processus de création d’un moule. A l’aide de Florian, leur designer, ils revisitent les standards de la chocolaterie en apportant une touche design, tout en soignant le goût des produits. Ce qui leur plait dans la chocolaterie : créer de véritables petits bijoux en chocolat. L’impression 3D leur permet de laisser libre court à leur imagination et concevoir des collections en fonction de thématiques qui leur sont propres.
Le chocolat est une matière très agréable à sculpter, à manipuler, peut-être la matière la plus agréable dans le design culinaire.
Une journée chez Les 3Dandies
En début de matinée, l’équipe fait son point quotidien. Ils prévoient un léger stock pour leurs produits en boutique et réfléchissent de concert aux commandes de personnalisation : tests, matériaux utilisés pour le moulage, etc.
L’organisation des 3Dandies dépend aussi de la période de l’année. L’été entamé, ils ont un peu plus de temps pour réfléchir au développement de nouveaux produits.
Ce qui les différencie
C’est avant tout la réflexion et le soin apporté à chaque produit, à chaque commande.
Nous souhaitons vraiment que la qualité se ressente aussi bien dans le goût que dans la forme de nos produits. Nous ne tolérons pas l’à peu près, ce qui parfois nous coûte beaucoup, puisque nous n’hésitons pas à jeter une matrice ou un moule avec un léger défaut !
Tout doit être parfait pour les 3Dandies. Ils travaillent aussi majoritairement avec des chocolats bio et commerce équitable, dont des variétés péruviennes de grande qualité.
Pourquoi Pourdebon?
Pour les 3Dandies, Pourdebon est une plateforme concernée par la qualité et le savoir-faire des artisans français.
Nous nous reconnaissons dans cette volonté de promouvoir de bons produits et d’aider les petits artisans du terroir à accroître leur visibilité. Nous sommes évidemment moins concernés par cette logique, mais nous sommes ravis de pouvoir compter sur Pourdebon comme partenaire.
Nos valeurs communes : qualité et volonté de mettre en avant le savoir-faire et le goût des bons produits !
C’est quoi un BON artisan chocolatier ?
C’est avant tout quelqu’un de créatif, quelqu’un qui pense sa collection de bout en bout. Quelqu’un qui n’hésite pas à se mettre en danger, en testant des recettes complexes. C’est aussi un artisan qui prend le temps, qui a le sens du détail, pour ravir aussi bien les papilles que les pupilles du consommateur.
Chocolat noir ou chocolat blanc?
Acheter les produits des 3DandiesNoir, sans aucun doute !
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