Oubliez les recettes de poulet trop sages ! Aujourd’hui, nous vous proposons une rencontre au sommet ! Faites place à la tendreté d’une volaille fermière et la puissance volcanique du Bleu d’Auvergne AOP. Ce plat, c’est l’histoire d’un équilibre parfait : l’onctuosité du fromage persillé vient envelopper la viande, tandis qu’une sauce miroir au vin rouge et échalotes apporte la touche d’acidité nécessaire. Chez Pourdebon, on adore ces recettes qui ont du « répondant » et qui mettent à l’honneur le caractère bien trempé de nos terroirs. Préparez vos papilles, ça va secouer !
Le bleu d’Auvergne AOP : la force tranquille des volcans
Pourquoi choisir le Bleu d’Auvergne pour cette recette ? Ce fromage à pâte persillée, né sur les terres volcaniques du Massif Central, possède une texture incroyablement crémeuse qui fond littéralement à la cuisson. Contrairement à d’autres bleus plus secs, il apporte un liant naturel à votre sauce sans l’alourdir. Son goût affirmé, mais équilibré, souligne la finesse du poulet sans jamais l’écraser. En utilisant un Bleu d’Auvergne de nos producteurs, vous garantissez à votre plat cette signature aromatique unique, faite de sous-bois et de fleurs de montagne.
Une sauce « bistrot » au vin rouge et aux échalotes pour l’équilibre
Le secret pour ne pas saturer le palais avec le fromage ? C’est la sauce ! La réduction de vin rouge aux échalotes joue ici un rôle de « miroir ». L’acidité du vin et le côté sucré-soufré de l’échalote viennent casser le gras du bleu. Cela crée une harmonie surprenante qui rappelle les meilleures tables de bistrot. Pour un résultat optimal, choisissez un vin rouge avec du corps mais peu de tanins, comme un vin d’Auvergne ou un Pinot Noir. C’est cette petite touche technique qui transforme un plat familial en une expérience gastronomique inoubliable.
La recette du poulet au bleu de Justine
Après un gourmand burger au saumon, Justine notre responsable communication et contenu, nous propose une recette super gourmande que l’on déguste même quand il fait chaud ! C’est bien connu, il faut combattre le mal par le mal ! Et vous, vous allez la faire à la maison ?
Poulet au bleu d’Auvergne de Justine
Ingrédients
- 4 dos de poulet de la famille Mille
- 1 bleu d'Auvergne (ou de Sassenage, ou du Vercors, ou même du roquefort !)
- 8 Échalotes
- 50 cl de vin rouge
- 20 cl de crème fraîche
- 20 g de beurre
Instructions
- Epluchez et ciselez vos échalotes.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre, puis jetez vos échalotes. Une fois qu'elles commencent à être translucides, ajoutez le vin rouge, baissez le feu, et laissez mijoter jusqu'à réduction du tiers environ. Ajoutez la crème, mélangez.
- Coupez vos blancs de poulet en deux dans le sens de la longueur (pour les désépaissir).
- Dans une poêle, faites dorer de chaque côté vos blancs de poulet.
- Dans un plat allant au four, disposez vos blancs de poulet.
- Recouvrez-les de belles tranches de fromage.
- Versez la sauce.
- Placez au four à 180°C pour 20 min environ, jusqu'à ce que vos blancs de poulet soient cuits.
- Dégustez avec du riz, ou une poêlée de courgettes suivant la saison !
- Bon appétit !
Pour varier les plaisirs au fil des saisons, n’hésitez pas à consulter toutes nos recettes à base de poulet !
A propos de la Famille Mille
« Il s’agit de la ferme familiale depuis 4 générations, basée dans le Tarn et Garonne à Saint Antonin noble val. Nous sommes depuis 1958, spécialisé dans la volaille de chair élevée en plein air en agriculture raisonnée. Nous sommes totalement indépendants et élevons les volailles du début à la fin. Nous recevons les poussins dans leur première journée de vie. Nous les bichonnons sur plus de 100 jours avec un aliment préparé avec soins et amour dans notre fabrique d’aliment à la ferme. Nous vous proposons nos volailles entières ou découpées, ainsi que nos préparations.«
