Poulet au bleu d'Auvergne de Justine
Osez l'alliance audacieuse du poulet et du Bleu d'Auvergne ! Une recette de caractère sublimée par une sauce au vin rouge et échalotes.
Ingrédients
- 4 dos de poulet de la famille Mille
- 1 bleu d'Auvergne (ou de Sassenage, ou du Vercors, ou même du roquefort !)
- 8 Échalotes
- 50 cl de vin rouge
- 20 cl de crème fraîche
- 20 g de beurre
Instructions
- Epluchez et ciselez vos échalotes.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre, puis jetez vos échalotes. Une fois qu'elles commencent à être translucides, ajoutez le vin rouge, baissez le feu, et laissez mijoter jusqu'à réduction du tiers environ. Ajoutez la crème, mélangez.
- Coupez vos blancs de poulet en deux dans le sens de la longueur (pour les désépaissir).
- Dans une poêle, faites dorer de chaque côté vos blancs de poulet.
- Dans un plat allant au four, disposez vos blancs de poulet.
- Recouvrez-les de belles tranches de fromage.
- Versez la sauce.
- Placez au four à 180°C pour 20 min environ, jusqu'à ce que vos blancs de poulet soient cuits.
- Dégustez avec du riz, ou une poêlée de courgettes suivant la saison !
- Bon appétit !
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