La tarte au fromage blanc fait partie de ces desserts qui sentent bon l’enfance et les repas en famille. On la reconnaît à sa texture légère, presque aérienne, et à son goût délicatement sucré. C’est une recette simple, généreuse, que l’on prend plaisir à partager. À chaque bouchée, elle rappelle les douceurs préparées avec soin dans les cuisines d’autrefois. On vous propose de découvrir la recette de la grand-mère de Marine !
Une recette traditionnelle pleine de souvenirs
La tarte au fromage blanc traverse les générations sans prendre une ride. Très présente dans l’Est de la France, notamment en Alsace, elle se prépare souvent lors des grandes occasions familiales. Chaque famille possède sa version, avec ses petits secrets et ses habitudes. Certains l’aiment bien épaisse, d’autres plus légère, presque mousseuse. Mais une chose ne change jamais : ce plaisir simple de se retrouver autour d’un dessert fait maison.
Cette fois-ci, c’est Marine, du blog marineiscooking qui nous propose la version de sa grand-mère.
Tarte au fromage blanc de grand-mère
Ingrédients
Pour la pâte
Pour l'appareil
- 500 g de fromage blanc
- 125 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 4 oeufs
- 1 c. à s. de farine
- 1 c. à s. de lait
- 1 c. à s. de crème fraîche
Instructions
Préparation de la pâte
- Fouettez ensemble le sucre et l'oeuf jusqu'à ce que ce dernier blanchisse. Ajoutez le verre d'eau et mélangez de nouveau.
- Ajoutez ensuite la farine, la levure et le beurre. Pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Faites une boule, filmez-là et laissez-là reposer au réfrigérateur le temps de préparer la suite de la recette.
Préparation de l'appareil
- Mélangez le fromage blanc avec le sucre et les grains de la gousse de vanille.
- Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
- Ajoutez les jaunes au mélange fromage blanc/sucre/vanille. Fouettez pour bien mélanger le tout.
- Montez les blancs en neige. Ajoutez-les à la préparation précédente délicatement.
- Finissez en ajoutant la farine, le lait et la crème.
- Mélangez le tout jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène.
Montage de la tarte
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Etalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé. Déposez la pâte dans un moule haut ou un moule à cheesecake.
- Versez à l'intérieur l'appareil et faites cuire à 180°C pendant 45 minutes. Les 15 dernières minutes, recouvrez votre tarte au fromage de papier aluminium pour éviter que le dessus ne cuise trop.
- Sortez la tarte au fromage et laissez refroidir. Laissez une nuit au réfrigérateur avant de déguster.
- Bon appétit !
Pourquoi cette tarte est-elle si légère et fondante ?
La tarte au fromage blanc a du succès et c’est certainement grâce à sa texture unique. Le fromage blanc apporte une grande douceur, tandis que les œufs et le sucre créent une garniture à la fois fondante et légèrement aérienne. La cuisson joue aussi un rôle essentiel. Elle permet à la préparation de gonfler doucement, puis de se stabiliser en refroidissant. Le résultat reste souple, frais et très agréable en bouche.
C’est ce contraste entre la pâte et la garniture qui fait tout le charme de cette tarte. Mais attention à être bien patient et attendre une nuit avant de la déguster !
Une tarte parfaite pour toutes les occasions
La tarte au fromage blanc se déguste aussi bien en dessert qu’au goûter. Elle accompagne facilement un café ou un thé, pour un moment ultra réconfortant. Elle se savoure nature, mais peut aussi se personnaliser avec quelques fruits frais ou un coulis. Sa fraîcheur en fait un dessert idéal en toute saison.
C’est le genre de recette que l’on refait sans se lasser, tant elle plaît à tous. Retrouvez tous nos moments réconfortants à travers les recettes de grand-mère !
