Les berlinguettes aux anchois du Sud

Avec l’arrivée de Pâques, c’est l’occasion de mettre les petits plats dans les grands. Et si vous épatiez la tablée avec une entrée qui amène le soleil dans l’assiette ? Les berlinguettes aux anchois sont une excellente idée pour varier des classiques. Leur petite coque croustillante renferme une garniture savoureuse, relevée juste comme il faut. Faciles à préparer, elles plairont aux petits comme aux grands. Une recette parfaite pour apporter une touche ensoleillée à vos apéritifs.

Une spécialité qui vient du Sud

Les berlinguettes aux anchois nous viennent du Sud de la France. Vous savez, cette cuisine ensoleillée qui fait la part belle aux produits simples et savoureux. Inspirées des recettes méditerranéennes à base d’anchois, elles s’inscrivent dans une cuisine généreuse et simple. On les prépare souvent à l’occasion de Pâques, une période où les tables se remplissent de plats à partager en famille (et souvent à base d’oeufs). Leur format en petites bouchées les rend parfaites pour l’apéritif, un pique-nique gourmand ou une entrée de Pâques. Avec le temps, cette recette s’est adaptée et revisitée, tout en conservant son esprit d’origine : une cuisine de saison, gourmande et pleine de saveurs.

Pourquoi les anchois font toute la différence ?

Les anchois apportent une intensité unique aux recettes. Leur goût salin et légèrement iodé relève instantanément une préparation, même en petite quantité. Dans ces berlinguettes, ils se marient parfaitement avec une base plus douce, comme les oeufs. Le contraste entre le croustillant et la garniture crée un équilibre gourmand et agréable.

Faites confiance à nos producteurs pour vous proposer les meilleurs anchois ! Avec les bons produits, vous obtiendrez une recette simple et des petites bouchées pleine de goût.

La recette des berlinguettes aux anchois

Carole, du blog Zenglutenfree, nous propose une jolie recette de printemps ! A la différence des oeufs mimosa, leurs petits frères, les berlinguettes sont plus parfumées avec une farce qui représente bien la cuisine méditerranéenne. Pleine de soleil et de gourmandise, c’est un grand oui !

Berlinguettes aux anchois

Voici les berlinguettes aux anchois. Cette recette qui vient du Sud apportera soleil et gourmandise sur les tables de Pâques 🐣

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Temps total 40 minutes min

Type de plat Apéritifs, apéro, Entrée

Cuisine française, French

Portions 2 personnes

Ingrédients

  

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• 4 oeufs durs
• 1 jaune d'oeuf
• 1 tranche de pain de campagne
• 2 c. à s. de lait
• 6 filets d'anchois à l'huile
• 1 gousse d'ail
• 12 feuilles de basilic frais
• 2 c. à s. de persil haché
• 2 c. à s. de chapelure
• huile d'olive
• sel et poivre

Instructions

 

• Portez à ébullition une casserole d'eau salée. Plongez-y 4 œufs et faites-les cuire pendant 10 minutes. Plongez-les immédiatement sous l'eau froide, puis écalez-les délicatement. Coupez chaque œuf en deux dans le sens de la longueur. Retirez les jaunes avec précaution et déposez-les dans un saladier.
• Retirez la croûte de la tranche de pain de campagne. Émiettez la mie dans un bol, arrosez de lait et laissez tremper quelques minutes.
• Égouttez les filets d'anchois, épongez-les soigneusement avec du papier absorbant, puis hachez grossièrement.
• Pelez et hachez finement la gousse d'ail. Ciselez les feuilles de basilic et le persil.
• Dans le saladier contenant les jaunes d'œufs durs, ajoutez les anchois hachés, la mie de pain essorée, le jaune d'œuf cru, l'ail et les herbes ciselées.
• Assaisonnez légèrement de sel et généreusement de poivre. Mélangez à la fourchette jusqu'à obtenir une préparation homogène et onctueuse.
• À l'aide d'une petite cuillère, garnissez généreusement les demi-blancs d'œufs évidés avec la farce préparée, en formant un dôme régulier.
• Huilez légèrement un plat à gratin. Disposez les œufs farcis côte à côte.
• Saupoudrez uniformément de chapelure et arrosez de quelques gouttes d'huile d'olive.
• Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) et faites gratiner pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et croustillante.
• Bonne dégustation !

Mot Clé oeufs, poisson, recette de pâques

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Quelques variantes gourmandes

Les berlinguettes aux anchois se prêtent facilement à différentes variations. Vous pouvez adapter la garniture selon vos envies et les produits de saison.

Ajoutez par exemple un peu de fromage frais pour adoucir le goût, ou quelques tomates séchées pour renforcer le côté méditerranéen. Des olives noires ou une pointe de tapenade fonctionnent aussi très bien.

Pour une version encore plus parfumée, pensez aux herbes fraîches comme le thym, l’origan ou le basilic. Ces petites touches font toute la différence et permettent de renouveler la recette à chaque préparation. Bonne dégustation !