Berlinguettes aux anchois
Voici les berlinguettes aux anchois. Cette recette qui vient du Sud apportera soleil et gourmandise sur les tables de Pâques 🐣
Ingrédients
- 4 oeufs durs
- 1 jaune d'oeuf
- 1 tranche de pain de campagne
- 2 c. à s. de lait
- 6 filets d'anchois à l'huile
- 1 gousse d'ail
- 12 feuilles de basilic frais
- 2 c. à s. de persil haché
- 2 c. à s. de chapelure
- huile d'olive
- sel et poivre
Instructions
- Portez à ébullition une casserole d'eau salée. Plongez-y 4 œufs et faites-les cuire pendant 10 minutes. Plongez-les immédiatement sous l'eau froide, puis écalez-les délicatement. Coupez chaque œuf en deux dans le sens de la longueur. Retirez les jaunes avec précaution et déposez-les dans un saladier.
- Retirez la croûte de la tranche de pain de campagne. Émiettez la mie dans un bol, arrosez de lait et laissez tremper quelques minutes.
- Égouttez les filets d'anchois, épongez-les soigneusement avec du papier absorbant, puis hachez grossièrement.
- Pelez et hachez finement la gousse d'ail. Ciselez les feuilles de basilic et le persil.
- Dans le saladier contenant les jaunes d'œufs durs, ajoutez les anchois hachés, la mie de pain essorée, le jaune d'œuf cru, l'ail et les herbes ciselées.
- Assaisonnez légèrement de sel et généreusement de poivre. Mélangez à la fourchette jusqu'à obtenir une préparation homogène et onctueuse.
- À l'aide d'une petite cuillère, garnissez généreusement les demi-blancs d'œufs évidés avec la farce préparée, en formant un dôme régulier.
- Huilez légèrement un plat à gratin. Disposez les œufs farcis côte à côte.
- Saupoudrez uniformément de chapelure et arrosez de quelques gouttes d'huile d'olive.
- Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) et faites gratiner pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et croustillante.
- Bonne dégustation !
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