La tarte aux trois fromages est une recette simple et généreuse. Elle est parfaite pour régaler petits et grands. Elle associe le fondant du comté, le caractère du gruyère et la douceur du fromage de chèvre. Sur une pâte brisée croustillante, ces fromages se marient avec équilibre et gourmandise. Facile à préparer, cette tarte s’invite aussi bien à un déjeuner convivial qu’à un dîner réconfortant. Voici la recette de la grand-mère de Marine…
Peut-on varier les fromages ?
Varier les fromages est une excellente façon de donner du caractère à une tarte aux trois fromages. Le comté apporte sa douceur et ses notes fruitées, tandis que le gruyère fond délicatement à la cuisson. Le fromage de chèvre réveille l’ensemble avec une touche plus franche et légèrement acidulée. Selon vos envies, vous pouvez jouer avec les textures et les intensités. Un fromage plus doux apporte de la rondeur. Un fromage plus corsé renforce la gourmandise. Vous pouvez aussi adapter la recette au fil des saisons ou selon ce que vous avez sous la main. L’important reste de trouver un bel équilibre, sans qu’un fromage ne prenne le dessus sur les autres. En variant les fromages, vous créez une tarte généreuse, réconfortante et pleine de saveurs, parfaite pour rassembler autour de la table. Et pour vous aider, retrouvez tous nos fromages en direct des meilleurs fromagers-affineurs !
Faut-il précuire la pâte ?
Précuire la pâte brisée n’est pas toujours indispensable, mais cela peut faire toute la différence pour une tarte aux trois fromages bien réussie. La pâte brisée absorbe facilement l’humidité des appareils à base de crème et de fromage. Sans précuisson, elle risque de rester molle, surtout au centre. En la passant quelques minutes au four, vous obtenez un fond plus croustillant et mieux structuré. Cette étape permet aussi de révéler le goût beurré de la pâte. Pour de meilleurs résultats, piquez-la à la fourchette et couvrez-la d’un papier cuisson avec des billes ou des légumes secs. Une précuisson de dix à quinze minutes suffit. Vous pouvez ensuite garnir la pâte et poursuivre la cuisson normalement. Le résultat reste fondant à l’intérieur, avec une base dorée et croustillante. Un petit geste simple, mais précieux pour une tarte généreuse et équilibrée.
La recette de la tarte aux 3 fromages
On ne sait pas vous, mais nous, on adore la grand-mère de Marine, du blog marineiscooking ! Elle a toujours les recettes parfaites pour se régaler et surtout se réconforter avec un bon plat bien chaud ! Bien entendu, on a beaucoup de chance d’avoir Marine, qui nous transmet des recettes toujours très gourmandes et généreuses. Vous allez fondre !
Tarte aux 3 fromages
Ingrédients
Pour la pâte brisée
Instructions
Préparation de la pâte brisée
- Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.
- Ajoutez le beurre froid en dés. Du bout des doigts, sablez la pâte jusqu’à obtenir une texture de sable grossier.
- Ajoutez l'oeuf, mélangez rapidement.
- Ajoutez l’eau froide petit à petit, en mélangeant juste ce qu’il faut pour que la pâte forme une boule. Ne travaillez pas trop la pâte pour qu’elle reste friable.
- Aplatissez la boule en disque, filmez-la et laissez-la reposer 30 min au frais.
Préparation de la garniture
- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème et le lait.
- Poivrez généreusement. Salez très légèrement (les fromages sont déjà salés).
- Incorporez l’emmental, le comté et le chèvre à ce mélange.
- Préchauffez le four à 190°C (chaleur tournante si possible).
- Étalez la pâte en un grand cercle d’environ 30 cm de diamètre, déposez-le dans un plat à tarte recouverte de papier sulfurisé.
- Déposez le mélange œufs/fromages. Répartissez bien les fromages sur toute la surface.
- Enfournez pour 30 à 40 minutes à 190°C. La pâte doit être bien dorée et la garniture légèrement gonflée et gratinée sur le dessus.
- Laissez reposer 5-10 min avant de couper : la garniture se tient mieux et les saveurs ressortent davantage.
- Régalez-vous !
