Moelleux, généreux et plein de simplicité, le gâteau manqué fait partie de ces douceurs qui rappellent l’enfance. Derrière son nom amusant se cache une histoire de pâtisserie ratée (encore une) devenue un vrai succès. Né d’un essai manqué pour réaliser un gâteau de Savoie, il s’est imposé comme une gourmandise incontournable. On vous en dit plus pour le préparer à la maison…
Petite histoire de ce gâteau… loupé !
C’est dans les ateliers de la maison Félix, à Nantes, qu’est née l’histoire savoureuse du gâteau manqué. À l’origine, le pâtissier voulait réaliser un gâteau de Savoie, célèbre pour sa légèreté et son moelleux aérien. Mais la recette ne se déroula pas comme prévu : la pâte n’a pas levé comme espéré. Plutôt que de jeter ce “raté”, il décida de le servir tel quel. Surprise : le résultat, dense mais incroyablement gourmand, séduisit rapidement les papilles ! De cette petite erreur est née une spécialité devenue incontournable, qui porte bien son nom de “gâteau manqué”. Cette gourmandise prouve qu’un loupé peut parfois se transformer en vrai succès, et qu’en cuisine, l’improvisation réserve de belles surprises. Depuis, ce gâteau simple et généreux fait partie des grands classiques que l’on aime partager en famille ou entre amis.
La recette du gâteau manqué
C’est Carole, du blog Zenglutenfree qui nous propose cette recette de gâteau manqué. Et figurez-vous, qu’elle ne l’a pas loupé ! Un vrai délice au bon goût de pralin. Vous n’avez plus qu’à tester !
Gâteau manqué
Ingrédients
Instructions
- Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Incorporez délicatement le beurre fondu et la vanille en poudre.
- Montez les blancs d'œufs en neige ferme dans un bol séparé.
- Alternez l'incorporation de la farine tamisée et des blancs en neige dans la préparation aux jaunes d'œufs. Versez ensuite la pâte dans un moule à manqué de 24 cm de diamètre.
- Enfournez pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 150°C.
- Retirez le gâteau du four, saupoudrez uniformément de pralin sur toute la surface et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires.
- Laissez complètement refroidir avant de démouler. Saupoudrez généreusement de sucre glace juste avant de servir.
- Bonne dégustation !
Comment faire son pralin facilement ?
Faire son pralin maison est bien plus simple qu’il n’y paraît ! Il suffit de quelques ingrédients et d’un peu de patience pour obtenir cette gourmandise croquante et parfumée. Commencez par torréfier des noisettes, des amandes, ou un mélange des deux, afin de réveiller leurs arômes. Pendant ce temps, réalisez un caramel à sec avec du sucre que vous laissez fondre doucement. Versez ensuite le caramel chaud sur vos fruits secs et laissez durcir. Une fois refroidi, cassez la plaque obtenue et mixez-la plus ou moins longtemps selon la texture désirée : concassée pour un pralin croquant, ou plus fine pour une poudre savoureuse. Cette préparation maison rehausse un gâteau, parfume une crème ou se déguste simplement à la petite cuillère. Rapide, accessible et 100 % gourmand, le pralin maison est un vrai atout pour donner du pep’s à vos desserts.
